Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte, poradite mi prosim ? Buduci tyzden robim torticku s hello kitty, budem ju vyrezavat a paci sa mi ked je cely obrazok olemovany ciernou akoby konturou...cim to spravit, aby to nebolo moc hrube ? Len vyvalkat hadika natenko ? Este ma napadlo obtiahnut to ciernou fixkou len neviem ci to nie je blbost, mam na mysli taketo nieco
Baby ja mam tolko noviniek , co by som vam chcela tiez ukazat,len to ma ta nemecka stranka blokovane. Aj ja som sa tam prihlasila a musela so tam dat 10 prispevkov a az skoro po dvoch mesiacoch som mala vsetky stranky spristupnene 😉 🙂 Tak vam to budem postupne sem davat.
Najnovsia novinocka , neviem ci to uz poznate niektora , ze ak sa klasicky marzipan zmiesa s roztopenymi medvedikmi vytvori sa hmota ,ktora je suuuuper na modelovanie tvare a postaviciek. Je pruzna a da sa vyrobit bez pouzitia dalsich farieb telova hmota. Namiesanim farebnych mackov. Vraj sa s tou hmotou da este dva dni manipulovat, lebo schne dlhsie. Ale , ze super drzi tvar.
ahojte vsetci, chcela by som vyskusat urobit marcipanovu torticku pre svoje deti, prvy raz...prosim vas, s akym marcipanom mate najlepsie skusenosti? Napr. znacka, kde ho kupit....ci je to jedno?
@mamina1978 super.......super........to som nevedela, dakujemeeeee 😎 😎 😎 šikofnááááá si 😵
@maya30 Ja som to skusala s MMF, ale len tak , ze ako to ide s tou striekackou z nurofenu a slo to super. Ked zarabas MMF a este je taky redsi, ale nesmie sa uz lepit , a ked do neho vtlacis palec musi tam zostat odtlacok.
Tak z takej hmoty urobis lahucko hadikov kolko len chces. 😉
@dada2007 ja som dala striekačku aj so smartflexom na chvílku do mikrovlnky a tlačilo sa to samé von 😀 som musela pozerať do mikrovlnky, keď sa začalo vytláčať vybrala som a rýchlo obťahovala 😀
@heni79 už radšej pre istotu stále používaj iba maslo s cukrom prípadne s korpusom 😉 aby sa ti náhodou znova toto nestalo 🙂
@dm1
@mamina1978
@mates22 baby skusim to z cerstvo zarobeneho mmf, predtym som mala mmf z chladnicky 😉
a este taku blbu otazku - to ten obrazok si cely aj s obtiahnutim pripravite mimo torty a potom prenesiete na hotovu, alebo sa to sklada priamo na torte ? Bojim sa ze mi ta cierna lemovka zababre potah ak s tym budem narabat na hotovej torte
@b.janka ja som si objednala plastove, hned dvoje a nikdy somich nepouzila, nevedela som ako s nimi robit, skusala som aj tak aj tak a zle....kupila somsi radsej poriadne kovove.
@kleopatris Tu sa musis prihlasit. A musis mat trpezlivost, kym ti vsetky stranky spristupnia. A musis vlozit minimalne 10 prispevkov. Je to sice same musis , ale oplati sa 😵 😉
@ikula2 krásny zámok
@emily_666 krásne tortičky - v jednoduchosti je krása 🙂
@vecernicci krásnučká










@mariann2 ďakujem za info... aj som si myslela