Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lusil2005 aj @yamahafazer robila z tej hmoty pre dcerenku Tymmiho ovecku.Aj ona ti bude vediet povedat 😉
@lusil2005 ja som znej robila celu ovecku okrem noh a ruk a super sa stym robilo dobre to drzalo tvar
@lusil2005 a flasa sa ti bude dobre ztoho robit a hlavne rozne postavicky co su velike a musia stat tak je to dobre na to
Ahojte cukrařinky, jdu za vámi s velkým prosíkem ---pořád "googlím" a nějak nemám štěstí 😒 Hledám dort k výročí 30let svatby- tj.perlová. Měla jsem představu, že udělám mušličku s perličkou...ale co potom? Poradíte mi? Moc vám všem předem děkuji za nápady a inspiraci 😉
A nezlobte se, že vás tu tak přepadám.
@lucik... uz mám potrebné recepty na začatie prvej torty, len ma este zaujala tá tvoja robená- mléčná poťahová hmota- robí sa t i s nou lepsie ako s kupovanou, ci je to lacnejsie? mohla by som ta poprosiť o recept? a poslená otázka- ako si upevnila na tvojej poschodovej torticke tu druhu vrhnu torticku, aby nespadla- má to v sebe nejaké pervné časti?dakujem ti🙂
@reruna jsem ten pribiňáčkový ještě nezkoušela, ale právě si myslím, že (podle toho jak znám nevěstu) by mohl chutnat, tak jsem ráda, že vím, že je hustý....příští týden zkusím nějaký zkušební dortík a ten další týden už to bude naostro...začínám být nervozní 😀
A k tomu creme olé....to je vtipné, nedávno jsem chtěla po manžovi pudink a on koupil ten bez vaření a já ho za to pokárala 😎 a tak jsem se šla podívat a mám ho tedy doma, je to ono a ani to nevím 😀 tak určitě zkusím.
děkuji
dievčatá please ako spravím škoricovú?? potrebujem niečo takéto http://www.google.sk/imgres?q=Zš+Sibírska&hl=sk... bože aký dlhý link 😀 len trochu svetlejšie
@misulenka9 Skus tu pozriet, je ich tam vela 😉 🙂
http://www.flickr.com/search/?w=all&q=cake+wedd...
baby, ja zacinam mat pocit, ze som nejak zaostala rozumovym zmyslanim....dostala som teraz malu abecedu.......je to na dvoch plastoch, vsetky pismenka vedla seba..........ako to mam pouzit tak, aby sa mi vytlacilo len to, co chcem?..............asi sa mi zapiekol mozog, ale fakt si s tym neviem poradit.........
@yamahafazer jeeeej tak parada! nemusim nechat tyzden schnut 😀 a aky si mala recept? robila si s burizonami?
dakujem za pomoc 😅
@janula.h skus pozriet
http://www.pevnost.eu/index.php?option=com_cont...
namiesaj odtien a ked je silnejsi tak zosvetli bielou 😉
@aduskatt rozvalkas pruzok a vytlacis dane pismenko. Mozno sa ti odtlaci aj vedlajsie ale tomu sa nevyhnes 😉
@mamina1978 no, ved prave o to mi islo, ze sa mi tam otlaci vsetko vedlajsie ☹.tak vidim, ze som na tom dobre🙂))vdaka..........ja reku, ze je nejaky zvlastny sposob, ako vytlacit len to jedno🙂)
hmmmmmmm.poslali mi vedierko smartflexu flower navyse, co som ani neobjednala........myslis, ze tym mozem skusit aj potiahnut?.doteraz som modelovala a to mi islo fajn
@jakelina no ved ale oni su vedla seba, tak ako otlacim?...aha, proste musim trafit presnu sirku pruzku na jedno pismeno, inak sa mi otlaci aj to vedla
@mamina1978
@jakelina dakujem vam
@jakelina no, lenze tak neurobis jeden krasny suvisly napis, trebars na stuzku.no jo, nevadi, dakujem aj za tento typ, budem to rozhadzovat po torte a nech si oslavenec cita ako chce, xixi.aha, ked sa tak zamyslim, to neurobim ani tak...........OK, dakujem, uz viem, co som chcela vediet....
baby, este ze ste tu🙂
@aduskatt takovou sadu jsme kupovali babičce a měla tam lištičku do které jsi si poskládala to co chceš obtisknout
@yamahafazer ja tomu asi nerozumiem, teda tej hmote, lebo ved buzinony, ked spojis, akmaju taky nerovny povrch, nie je to vidno, ked to obalis potahovkou? alebo to este natieras maslo, aby si tie nerovnosti zakryla
@aduskatt ty si ich chcela len otlacat alebo normalne aby boli vyrezane z hmoty? tie listy totiz sluzia na vyrezavanie pismenok nie na otlacanie ako mam napr. tu : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2276188... - za tortu sa ospravedlnujem , moje zaciatky 😝 boli divné 😝
inak kukam na svoje torty a vsak ja som tu listu uz dobre davno nepouzila 😕
Ahojte cukrárky - pekárky... 😉 Potrebovala by som poradiť s tortou. Mám objednávku na čokoládovú tortu/nemajú radi marcipánové-poťahové hmoty/ s čokoládovou plnkou + ešte nejakú druhú plnku. Vôbec neviem aký rozmer - asi guľatý?..... 😒 .No bojím sa tej čokoládovej polevy...Ešte som takú nerobila. No a na vrch tej torty chcú autko buď mcgueena alebo buraka. Nemáte nejaké inšpirácie? Prípadne nejaké stránky ako vymodelovať autka - tie budú zo smartlexu.Ďakujem Vám všetkým.. 😉 😉 😉
ahojte, dakujem vam za radu ako na potah 🙂
prikladam foto mojej 1.torticky k mužovým zajtrajsim meninam
@florentina tak právě ten creme olé se dává do toho pribináčkového krému, tak ho můžeš rovnou vyzkoušet - 1 creme olé, 1 ušlehaná šlehačka a 1 tvaroh - na zkoušku to stačí na malý dortík nebo řezy, ale uvidíš, že bude moc hustý, tak ještě přidáš třeba zakysanku - cukr dle chuti
@lusil2005 robila som ten z dortomanie a hned to je tuhe takze nic nemusi schnut,ale asi su lepsie tie vlocky ryzove co si spominala lebo tie su mensie ako ti burizony ,ale nikde som ich unas nevidela predavat.
@yamahafazer ahoj, nemohla by si mi prosim prezradit, ako na tu burizonovu hmotu? som to tu akosi prehliadla... 😒
@pristela aj tu ich maju, len o nejake euro drahsie http://www.pecenieskamkou.eu/pecieteskamkou/esh...