Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vlada111 - otvorím dnes túto stránku a onemela som od úžasu 🙂 . Nádherná, neskutočne krásne urobená tortička, úžasný macko (či vlastne parádnica macka 🙂) a tie kvietky, krááááááááááááááásne, úžasne farebne zladené 😵 😵 😵 😵 . Môžem si ju s Tvojim dovolením uložiť ako inšpiráciu? Je fakt nádhernáááááá (koniec-koncov, ako všetky Tvoje tortičky 😵 ).
@lokalistin že svadobné šaty 😀 ja som mala požičané 😝 ale aj tak nemali čipku ja som moooooooc jednochuchý športovozaložený človiečik 😀 skúsim niečo pohľadať a ak nie tak sa ozvem 🙂
@vecernicci keby si mu urobila napriklad zlte gulicky alebo pasiky po tele?
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1764934...
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1377035...
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1563918...
ahojte tak pridavam konecne aj ja moje posledne 🙂 a este som robila slaneho macka, ale ten je v druhom fotaku 🙂
@vlada111 - to je nadherna torticka, krasne farebne zladena, taka jemna, proste dokonala 😵 Nezmenila si nazor na upecenie jednej torticky v Trnave? 😀 Fakt pecies uplne nadherne 😵 Mna cakaju za chvilku synove 5. narodeninky, jednu tortu zvladnem sama - teda aj musim, ked som aj mladsiemu drobcekovi piekla, no ale u nas je vysoky pocet oslav, tak celkovo bude treba toriet 3 alebo 4 🙂
Aj ostatne torticky su tu nadherne, stale likujem 😵
@vecernicci Ja by som možno skúsila trošku vytieňovať farbami chrbát až po chvosť.. 😉
@vecernicci - krásne obe tortičky, ak chceš ešte niečo dorobiť, tak ja by som toho Dina možno "vytieňovala" , ale pjekný je aj takýto 😉 (či vlastne takáto, veď podľa mihlalníc je to slečna, že?) 😵 😵 😵 .
@vecernicci - super, teraz je to lepšie 😉 😉 😉 😉, kým ja dopíšem, Ty si si ho už aj stihla vylepšiť 😀
@vecernicci obidve krasne.
@bzucinka krasne, ako to ty vsetko stihnes za vikend...ja som nejaka spomalena, ale ja vas nestiham ani citat
@vecernicci určite je krajší, aj syn mi hovorí, že je to pekný stegosaurus, ale pre baby 😀
@vecernicci - krasny dino 😵 Presne nad takým 3D dinosaurom som rozmyslala na narodeninky mladsieho syna, ktory miluje dinosaury, mala som stranku s fotopostupom asi mesiac otvorenu a kazdy den sa pozerala, nakoniec som sa neodhodlala a urobila radsej dinosaurikov z hmoty na ovalnu tortu. Tvoj je krasny 🙂
Chcela som sa spytat, je to sice tema o marcipanovych tortach, ale mnohe peciete aj nadherne cokoladove torty. Manzelovi som robila na narodeniny cokoladovo-cokoladovu s ovocim, moj povodny zamer bolo oblozit boky cokoladou po obvode, ako som videla na fotkach, resp. pouzivaju sa aj take tablicky, ja som to chcela v celku. Treba na to nejaku speci cokoladu? Pretoze mne sa ta mliecna Orion - je z nej to srdiecko (iba som ju roztopila v mikrovlnke, naniesla podla predkreslenych vzorov na papier na pecenie) stale topila, nebola som schopna ju preniest na tortu z toho papiera. Dala som to aj do chladnicky, ale po par sekundach mimo chladnicky sa uz spustala. Pripajam obrazok, velmi amaterska torticka, nevysiel mi ten zamer so skrytymi bokmi. Dakujem krasne za radu 😵
@vecernicci Ja mam tohoto ulozeneho na inspiraciu......... je tam par oranzovych doplnkov, ktore ho robia trosku veselsieho 🙂 je to skor sice sracik , lebo ma aj kridielka, tak tie si odmysli 😉
@vecernicci boooozinku nie !!!!!! 😅 sr.cik ale mala som na mysli dracik 😅 😉 😉 😉
len na klavesnici je to pismenko d a s vedla seba...... promin to bol preklep😉
@dm1 jeeeeeezinku cervenam sa 😅 😅 😅 😅 😅.....mam maleho na rukach a tukla som omylom do vedlajsieho pismenka 😅 😅 😅 😅
@ajka82 7-letá holčička? to je celkem těžký.. ta může mít ráda ještě Barbie nebo už Hannu Montanu apod.. tady je celkem velkej "rozsah".. ale třeba ti něco padne do oka, třeba tě něco inspiruje.. 😉 😉 (barvy si můžeš přizpůsobit.. 😉 )
ale jestli nemáš přímo nějaké zadané téma tak bych dala něco neutrálního.. kytičky, puntíky, nějaký zvířátka apod.. 😉
odpoledne ti kdyžtak hodím další inspirace, teď už musím jít... kluci začali ječet jeden přes druhýho, tak je jdu trošku zpacifikovat a postavit do latě 😀 😀 😀
😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 dievčence ste veľmi zlaté, ďakujem za pochvalu. Tých mojich tort je len pár, ale po vašich pochvalách sa vždy teším na ďalšiu príležitosť urobiť tortičku 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
tak tady jsou moje výtvory 😉 ale ten dino se mi nezdá, baby poraďte, co mu mám ještě přidělat, aby nebyl takový nijaký 😝