Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vlada111 - dakujem 😵 Tu jednu upeciem na oslavu v BB s detickami - syncekovymi kamaratmi, aby sa mu to ratalo - od maminky, zvysne 2-3 objednavame vzdy v Novej Bani v cukrarni, pecu krasne a velmi chutne torty, len vzdy je to o drzku s prepravou do Trnavy, ale zatial sme to vzdy nejako zmakli. Tesim sa na Tvoje dalsie tortičky 😵
A poradi mi niekto s tou cokoladou prosim? Z akej cokolady robite tie boky a ozdoby na cokoladove torty? Dakujem 🙂
@vecernicci jej a teraz som nasla este jedneho zapatroseneho,medzi mojimi kvetinovymi, a ten sa podoba na tvojho..... 😉 Ale ty uz mas asi tvojho odovzdaneho..... 😕
zasa tu pribudol kopec nadhernych vytvorov🙂)u mna sa teraz doma jeden vytvara🙂)) len este vopbec neviem, co z toho bude🙂.ale chcela som vyskusat krem🙂
dievcence, bozskeeee......do klasickeho Pribinackoveho som zamiesala nastruhane gastanove pyre...no,nebicko v papulke🙂
@peroli vsak to ze nemam nic a 7 rokov je podla mna taky zlom, jej otec(mm znamy) nic nepovedal, len ze to ma byt chutne a vkusne, on s dcerami ale nebyva, sa rozviedol a baby byvaju s mamou, ale ked ich bude mat cez vikend chce pre mladu tortu.... tak isto som dostala zadanie, ze chutne a vkusne k narodeninam pre 79 rocnu pani, co som nedavno davala foto(biela so zltou laliou a par kvietkov na drotichoch s listami)...to bolo tiez z jeho strany 😅
jeeejda, tie opice s bananmi su perfektne 🙂
babenky, myslite, ze je nutne davat na sparatko mysaciu hlavu a tak zapichnut na tortu, alebo mozem aj priamo?.Ta mysacia hlavicka bude mat velkost nejakch mozno 5-6 cm
@ajka82 Ja by som 7 rocnemu dievcatku isto urobila barbie, uz je totiz velka na kacicky, lienky a ine zvieratka ale este moc mala na hannah montana & co
Myslim , ze barbinou nemozes nic pokazit 😉 🙂 🙂 🙂 ved ktore dievcatko nema za vzor princeznicky😉
@dm1 Dani ten stencils ešte nie je a dnes som sa tiež bola na to pýtať a mala pani zavreté. Už ma prechádza trpezlivosť 😠
Kurz bol super, bude aj druhý, chcela som ísť, ale idú aj iné baby čo ešte neboli a bojím sa, že budú chcieť to isté vidieť. Robili sme orchideu, konečne som prekonala strach a ide to. Už som si aj kúpila vykrajovačky na ňu. Hodím sem foto, nemám ju ešte odfotenú. Ukazovala nám rôzne finty, už viem konečne akú hmotu si kúpim na kvietky. Mala jednu super kosticu, mali ju aj na Prime, takú čiernu s ryhami. Chcela by som aj jedny s silikónové odláčačky, ale u nás ich nedostať, tak musím skúsiť cez Anglicko. Majú ich v Amerike.
baby mate nejaky tip na krstinovu tortu pre 2,5 rocneho chlapceka? mozem aj klasika normalnu s babom? mne to pride take cudne, ze taky velky chlapcek 😉 u nas sa krstia 2 tyzdnove mimina 😕 😉
@mizulienka presne na toto som narazila minuly tyzden na tej nem. stranke. Tam bola krstinova pre väcsieho chlapceka. A taka........ Kuk.... 😉
Ku krstinam - zur Taufe 🙂
@vlada111 no ved to ked nas bude viac tak postovne by malo byt lepsie. aj ked od urcitej hodnoty uz sa zase plati clo 😒 . Ja som akurat pozerala na strankach galanterii krajky a tak ma napadlo ze ci nemozem aj taketo zaliat tym kukoprenom a urobit si formu na krajku 😕. No isto to skkusim. Uz beham a snorim po byte co budem zalievat 😀
baby kuk a objednajte si vzorku polevy zdrarma 😉 http://www.tortyodmamy.sk/vyskusajte-novu-polev...
Ahojky, mohla bych Vás poprosit o recept na pribiňáčkový krém a krém z mascarpone?
Jsem u rodičů a chci napéct mamině dort k 50.narozeninám a recepty jsem si zapomněla doma.
Předem moc děkuji.
@vecernicci krásny potvorák 😉