Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
aach mne sa to takto nepozdava 🙄 straaasne dlho budem rolovat doleeeeeeeeeeee ☹ a neviem si predstavit ked sem nahadzete inspiracie 😕
no, kokosove muffiny v rure...nemate typ na veeeeelmi rychle ozdobenie? len tak pre detiska, co u nas dnes budu, idem drezurovat matiku🙂
Nemate recept/typ na jahodovy maslovy krem?
Co jsem nasla,tak klasika z vanilkoveho pudinku...jen se to pak ruzni - nekdo primichava jahodovy dzem, nekdo pouziva kompotovane jahody... Nemate nektera vyzkouseno? Diky.
@lucy222 ja som robila jahodovy krem s jahodami tak, ze som miesto mlieka dala kompotovu stavu a uvarila v tom zlaty klas a prislahala maslo ako ked robis klasicky maslovo- pudingovy krem... a ja som v tom rovno aj rozslahala tie jahody... 😉
ahojte, poradite mi prosim ? Ak ste uz niektora robili svadobnu postel, z coho ste robili celo ? Ja som to skusila zo zlepenych oblatok potiahnutych s mmf ale je to hrube a este to od vcera nestvrdlo ani trochu a spravila som este jedno cisto z mmf a to mi tiez nechce stvrdnut (farbila som kakaom) este rozmyslam ze spravim este jedno a primiesam tam cokoladu, ale uz mi dochadzaju napady ☹ a to ani nehovorim ze cela torta ma mat len 3kg 😒
@aduskatt Ked ides drezurovat matiku, daj im tam cisielka 😉 ciky- caky + - a rovna 🙂
nech nevyjdu z cviku aj pri olovrante 😉
@pristela no ved ani mna sa nepytala brala to ako samozrejmost ze pojdem a budem predvadzat 😝 . Len som komentovala foto zo stretka v Povazskej - tam mali super velke priestory a baby tam spominali trencin ze mi to nevyda a uz pisala ze "ty neprides?". ako ani niky sa este nepytala neviem kedy chce riesit ze kto jej tam bude modelovat 😝.
@adka_praha jj, o tomto jsem četla 🙂 Drží to pak v poho? Ja budu i prvně zdobit krémem 🤐 tak jsem z toho mírně "vyplesklá"... 😅 Každou chvilku mi má přijít balíček s věcma na to 😵
Děkuji 😉
@aduskatt Celkom lachke a pritom pekne..... cerveny trojuholnik , styri cierne kolesa, jedna cierna gulka s bielim pasikom, a bielo obdlznik dozadu..... a mas formulky....predpokladam , ze tvoj synacik a jeho priatelia.....cize len pre chlapcov si chcela? 😉
@mamina1978 praveze spoluziacka pride a musim to mat dozdobene tak do hodinky🙂)).idem tam napraskat nutelu a asi nejaky kvietocek vymyslim🙂
@jakelina myslis ze by sa to dalo vyvalkat na tenko a bez hrbolcekov ? Idem z tej hmoty robit vankuse na tu postel tak mozem skusit ...
@pristela asi by sa skrutili, myslim si...lutujem ze som to zobrala, ny skusanie miniem viac ako bude stat cela torta 🙄 tak mi treba 😝 ale tento vikend je nenormalny, vsetci oslavuju.... 😉
@zanet2009 já dělám - 5 vajec, 5 lžic mouky, 5 lžic cukru.. upéct, po upečení hned srolovat.. nechat vychladnout, naplnit 😉