Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mamina1978 nieeeee ja som rada keď mi niekto vnukne nápad 😝 a ja nemusím hľadať 😉
a tu su moje - ta kniha to taka expres rychlovka na želanie, vsak tak aj vypadá 😖 a pak ta moja nešťastnica s bielou čokoládou, ach ked ju vidím mi normál vlasy stávajú ☹ ☹ ☹ 😠 😠 bola robená podla foto
@aduskatt Peknuuuuuucka torticka 😉 🙂 🙂 🙂
PS: keby si vsak zrezala tie ruzicky este o kusok viacej, bola by naaaaaadherna 😉 😉 😉
@alenv ja som nerobila, ale skus tu kuk...... 😉
http://www.gabika.wbl.sk/Narodeninove-torty.html
http://www.gabika.wbl.sk/Detske-torty.html
Ja by som urobila asi tuto policajsku ,,siltovku``(kuk obrazok inspiracia z internetu)
a k nej z hmoty na podlozku este puta...... 😉 🙂
baby ste poklady 😵 😵 😵 mooc dakujeem 😵 len odo mna niktorá nepýtajte čoko tortu !!! 😠 teda s bielou čoko, bo sa s vami vsetkymi rozvediem !!!!!
@daducha juuuj no to ti verim, ja tiez nemam rada take veci robit 😝
ja miiilujem modelovat ludí 😀 /teda zatial som modelovala na torty len dve 😅 a dnes tretiu- baletku 😅 , jaaj ja ked sa nabuduce narodim musím byť chlap 😀 a budem sochárom 😀 😀 😀 😀
@abriela Ďakujem...Snažila som sa 😉
@mia114 Veľmi pekná...pestrá... 😉
@katulkaaaaaa Krááásna....Si farbila hmotu alebo aj natierala..?
@vecernicci Teeeeda to je váha. Držím prsty pri prevoze..Bola by jej škoda 😉
@irriss Krásna tortička. Tá musela tiež poriadne vážiť. Inač prajem všetko naj k narodeninám aj k vystúpeniu 😉
@lucula73 Nádherná!!! 🙂
@maya30 😀 Táá posteľová je dobrá... 😉 S tou Kittinou som si ani ja nevšimla. To sú ale iba detailíky. Inač je krásna 😉 Ani vrtulník nemá chybu!
@mamina1978 Veľmi pekná, jednoduchučka aj keď určite sa nerobila ľahko 😉
@daducha Ty kokos...Tie torty sú super a tie tenisky sú také, že by som ich chcela mať aj na nohách... 😀 Aké je to číslo?
@mamina1978 Noooooo tie mám uložené aj ja tie bodkované. Chcem si ich urobiť na svoje narodeniny, ale neviem či to zvládnem 😒 /Mašle by boli.. 😀 /
@janula.h No to je nepekný pohľad, keď viež, že tortu si odovzdala úplne dokonalú a toto potom nájdeš..Aj mne by bolo smutno. ☹ Inač bola veľmi pekná 😉
Baby, kto má uložený ten krém rafaelo...Poprosila by som o link alebo receptík..Ďakujem 😉
@marci2305 tu je 😉
Jedno maslo ( 250 g) vymiesat s 1 Milchmädchen (SALKO)- nevarene!!! , pridat husty vychladeny vanilkovy puding( 2 zlate klasy v 500 ml mlieka, a 5 polievkovych lyzic struhaneho kokosu
babulky potrebujem poradit, idem robit knihu, mam sa zmestit do 5kg...
z coho to bude vyzerat lepsie, mam stvorec 28.x28 alebo obdlznikovy plech 38x35cm
ten obdlznik by bol asi lepsi nie?
alebo aj zo stvorca urobim peknu knihu?
@daducha krásne torty... a tie tenisky ako skutočné 😕 paráda 😉
@mamina1978 ani by som nepovedala že rýchlovka 😉 🙂
@pristela veru čokoládová je super 😵 oj ale keď stála kopec nervov, tak isto na tú foto ani pozerať nechceš 😀
... ja som raz pri čoko nadávala neskutočne a som povedala nech toto odo mňa nikto nechce.... a cez víkend má moja mama narodky a ja som sa rozhodla znovu čoko skúsiť.... a ešte som si aj čokotransfer kúpila, no neviem neviem či v koši neskončí 😝
BABYYYY mám prosbu... nemáte niečo pre inšpiráciu uložené na tému .. upírske denníky .... a potom niečo s motorkou? ..... totiž volala mi teraz švagrina že majú v sobotu oslavu - pre jej dcéru a otca ... takže vnučka s dedom spolu oslavujú a chce nejakú spoločnú rozdelenú .... 🙄 no akože super... a okrem toho mám už Ďalšie tri ... som si myslela že konečne upustím z tempa a furt nie...
@eliska22 @jakelina @adka_praha @daducha ĎAKUJEM BABULEEEEEE za podporu ešte že vás mám 😵