Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
koukam na to video jak jsi sem dala a prave tam maji hmotu dost silnou... neni to pak nedobre??? 😲
mne teda nechuti ziadna potahovka, ja ju malokedy zjem s tortou. ale min na 3 mm ju treba vyvalkat
me marcipan jo, ten falesny ze suseny mlika byl hnusnej desne 😅 a na MMF jsme zvedava 😉
ahojte kocky
sloni ahojky moja zlata.Ja som tak farbila MMF malej na 1. narodeniny na cerveno a oranzovo a vsetko skoncilo v kosi a ja som revala ako male decko
inak ja som prave chcela objednat tu vianocnu cervenu a nakoniec som dala obycajnu a zrejme budem lutovat
inak ani mne nechutia potahy.Len deticky boli nadsene z MMF lebo to bolo slatke ako h...vno z nutrie.Bleeeeeeee.Teraz som zvedava na K2 ale predpokladam ze tiez skonci na kraji taniera
ahojte,
deti spia tak rychlo par slov...
Krasne torticky ste porobili dievcence...sa mi velmi pacia, moj mm ked mu niektore ukazujem vravi ze su neni zive 😀
nemate nejaky tip na tortu na vyrocie svadby pre mna a manzela? a hned dalsi vikend na manzelove narodky??? mame to dost pri sebe ☹
neviete ci je niejde tip ako spravit figurky? nieco by som chcela vytvorit len sa toho bojim...
dakujeeeeeeem
Dakujem za video,pomohlo.... 😉
A este k tym figurkam,resp.ozdobam z MMf.Ja som to asi blbo napisala,viem ze su jedle,ale nebudu velmi stvrdnute?A lepim ich len cisou vodou?
bianca ja mam cervenu red-red a neslo to dobre na syto. a to som sa jej priamo v peceni hrou pytala v obchode ze ktora je najtmavsia... ale baby hovoria ze tieto odtiene treba pri roztapani praskovou cervenou najskor zafarbit a potom gelovkou dofarbit. len ja som potrebovala viac fariem z toho tak preto som farbila az hmotu
uvidime ako dopadne vecer moj pokus o hnedu s kakaom.... niekdo mi tu radil cokohmotu ale s tou nemam dobre skusenosti tak na ruzicky OK ale na potahovanie urcite nie.....
gabkazabka - lepit cistou vodou alebo bielkovou polevou. oni trosku stvrdnu ale da sa to jest v pohode ked som rozoberala po tyzdni vcielku maju tak bola v pohode dalo by sa to zjest. mne je vzdy luto ze sa s tymi ozdobami a postavickami natrapim a potom to skonci v kosi.....
Ahojte
Moje skúsenosti - ja neviem zafarbiť na červeno a čierno - aj ked som najprv zafarbila práškovou al. kakaom a potom gelovkou - MMF bola na rozpadnutie - iné poťahovky sa asi dajú farbiť aj na tmavo - trebalo by vyskúšať - možno raz
Tučnejšie postavičky úplne nestuhnú - budú sa dať zjesť -
tenšie lupienky oschnú na vzduchu vonku - môže sa po 1 týždni polámať - ale v chladničke v krabičke by snáď mali vydržať - je tam vlhkosť
no decka mne sa MMF rozpadla uplne na kasu pri farbeni a ked som skusala mliecny marcipan tak parada s praskovou.Bola krasna oranzova.Ja uz MMF odvtedy nemozem vystat.
lelou - tak takú " zhulenú" som ešte nevidela - veeeeeľmi sa mi páči 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
ahojte,
zhulena torta tu nebola 🙂 ale pekna
ja som farbila cervenu praskovou, pouzila som celu a mmf bola v poriadku.. s kakaou mam zle skusenosti, nedosiahla som taku ako som chcela a ciernu som si kupila gelovku, lebo s tym uhlim tiez som sa jedovala 🙂
a moj muz ma zjazdil, ze stale len torty pozeram, ze uz by aj stacilo...ale co kaslem, budem robit v juni jednu, dovtedy nic, nema kto jest 🙂
tie zhulene uz som videla na MMB ceskom.
boldy a cierna gelovka fakt aj na cierno zafarbi?
ja som farbila s tym kakaom a nikdy viac..... keby to bola normalna torta tak by som to aj potiahla ale ma to byt mesec a to budem zo spodu potahovat teda vlastne obalovat tak to je horsie..... trhalo sa to jak slak. ale ked som tam pridala trosku kukuricneho sirupu bolo to lepsie. potom mi na TOM poradili pridat este cukriky + trosku cokolady tusim aj tu tak niekdo radil. je to lepsie a skusala som nasucho urobit mesec a ide to tak som zvedava zajtra ako to potiahnem.... najhorsie je ze to idem kamoske potahovat lebo ona to nevie.... no to bude hanba 😝
kocky nemam kde zohnat sirup do mliecneho marcipanu.Robi niekto s medom?Ak ano mozte napisat kolko coho? 😵
Čavesky , šikovníčky-včeličky - prosím vás čím sa dajú rozrábať gelovky? Alkoholom, alebo vodou? Prosím poraďte - teda ak
môžete.
dm1 to ja som Ti poradila tú čokoplastelínu, lebo ja som penila pri tom kaae. 😀 😀 😀. no proste celkom sranda.
A ešte mi prosím napíšte o tej abecede 😕 😕 😕
ahoj bianko, ja davam med 😉
200g sus.mleka
200g cukru
100g medu, mandlove aroma a voda, s tou opatrne
lelou dakujeeeeeeeeeeeeeeeeeem.Velmi velmi velmi dakujem
mam pocit ze pojdem malej slohnut jednu krabicu mlieka (u nas v obochode susene doslo 🙄 🙄 🙄 ) a skusam vecer
daniz tak ja som uz penila aj pri cokoplasteline aj pri kakavku 😖
k tej abecede - ja mam funnky abecedu taku hnedu listu a mala som teraz pozicanu na tu bonbonieru aj mensie pismenka kurziva. Oboje boli OK len ta funnky ma vacsie pismenka ako ta druha. ale hodili by sa mi oboje 😎
lelou na dortomanii som sa docitala ze je to v pohode a vraj je hmota krasne biela.Akurat to skusali so sirupom a nie s medom
uz som uvazovala ze skusim spravit domacu glukozu ale to zas pre zmenu nemam kys.citronovu
bianca - ja pouzivam tento recept a som s nim velmi spokojna. je to super. http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=50094 a pouzivam do toho med.
inak mne sa tiez MMF velmi rozpadal a nemohla som ho ani vyvalkat. ☹ a s mliecnym marcipanom sa mi robi velmi dobre.
inak mne marcipan velmi chuti, teda aj potahovky. ale ked som davala chutnat mliecny marcipan a MMF v rodine, tak im viacej chutnal ten mliecny. 😀
Ahoj, pridavam sve posledni dva dorty..🙂 Prvni je pro babicku a druhy na zakazku pro malou holcicku - tema Fifi z Kvetikova.. 🙂
dolezite je mat pekne zarovnannu tortu kremom, ja ju niekedy aj na trikrat zahladzujem, zahladim , supnem do chladnicky, za pol hodku vyberiem a ak treba este dorovnam, prip, zrezem