Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@maca77 presne ako @bzucinka pise..ja by som to urcite nezaplatila, ak im nieco nebolo jasne, mali ti zavolat a objasnit si to..
mne takto kedysi davno vo fotolabe spravili omylom asi 300 fotiek z dovolenky v rozmere 9x13 a ja som chcela 10x 15 ale bez mihnutia oka mi potom do druheho dna urobili aj moj rozmer a tie mensie mi dali gratis 😉 a navrhli to sami, ja som bola ochotna si to vziat ...ale bola som tam staly zakaznik, tak si to nedovolili 😎
takze dodnes mam doma 300 fotiek z dovolenky dvojmo 😀 😀 😀 😅
@maca77 - nedaj sa. Ty si im dala predlohu, na základe ktorej mali urobiť oblátku. Z Tvojej strany nepadla požiadavka, že to chceš porozdeľovať, keďže sama si to pracne skladala do jedného obrázka. Keď si urobíš takúto kvázi koláž a dáš si napr. vo Fote vyrobiť fotografiu, tiež ti tú koláž nerozložia na jednotlivé obrázky a neurobia z každého fotku, ale vytlačia ten daný obrázok v celku. Ty si im dala 1 predlohu, z ktorej mala byť 1 oblátka. Bodka. To, že oni urobili chybu, nie je Tvoj problém. Každý robíme chyby, veď je to normálne, ale Ty predsa nemôžeš za to, že oni si urobili podľa seba. Ak si neboli istí, mali Ti zavolať skôr, ako to urobili. Ale keďže z Tvojej strany nepadla požiadavka ROZDELIŤ obrázok, tak to nie je Tvoj problém. A peniaze nazvyš tiež nemáš, Tebe to nikto nezaplatí, oni síce budú mať odpad, ale ten im vznikne vlastným pochybením...
... presne tak, ja si myslím že každý rozumný človek pochopí, že ak dostane v maili 2 prílohy typu .jpg tak otvorím obrázok, vytlačím.. otvorím druhý a vytlačím... a nie začať rozdeľovať ... ved ak by som chcela 6 obrázkov tak ich pošlem v šiestich prílohách ... no už mi je aj smiešne z toho, že také niečo vôbec mohlo niekoho napadnúť ... a keĎ neviem tak odpíšem alebo zavolám ... jednoznačne nech si ostatné nechajú....
.. takto som to poslala 😅
@maca77 - vôbec to nerieš, požiadavku na rozdeľovanie si nezadala, tak hold, oni urobili chybu a hotovo. Ty si zadala jasnú objednávku, potrebovala si to PRESNE TAKTO - na jednej oblátke mať tri obrázky a na druhej oblátke ďalšie tri v tej konkrétnej veľkosti!!!. Nie z každého obrázka veľký formát ! Takže mali to vyhotoviť tak, ako si im to poslala. Neplať to, nie je to Tvoja povinnosť, keďže si si to neobjednala. Treba to vyriešiť v kľude, vrámci dobrých vzťahov, ale naozaj Ti nemôžu dať zaplatiť niečo, čo si si vôbec neobjednala 😉 .
děvčata, krásně dortíky jste přidaly, večer pokoukám zbytek a olajkuju, teď vůbec nestíhám, na víkend mám 6 dortů a z toho tři patrové a vzala jsem takové specialitky jako horolezce, harleye, vodáky na loďkách a méďu Pú s kamarády, tak mám o práci s modelováním postaráno už od začátku týdne 😝 😉
@pristela holčičko moje, fakt jde s tou bílou čoko dělat tak blbě? Já mám na neděli požedavek na ovocný dortík obložený bílou čokoládou 😝
baby prosim pouzivate niektora kliestiky na marcipan z umelej hmoty? ja len ci to je dost pevne alebo radsej len kovove ...kujem 😉
@dadka212 😀 to nevadí 😀 manžela totiž večer napadlo, že když ten pán (pro kterého byl dort objednaný je tak vášnivý sportovec a hráč badmintonu), tak bych mu mohla na dort vymodelovat panáčka, který jakoby běžel pro ten badmintonový míček, zakopnul a ten míček padá před něj... takže asi tak 😅
@vecernicci jeej to bude suprove sa tesiiiim 😵 😵 aale s bielou sa dá ale pokial je to len okolo torty , ale nie tieto polkruhy blbé čo som mala ja ☹ si sikula zvladas v pohode 😵
@bambula1307 je dakuejm 😵 ale prosim ta od dokonalosti to ma daleko 😝 , a ano prsa urobis presne ako si písala 😉
holky , ktora to tu davala ten kvietok a chcela foto ked ho urobim na babulku ? @mamina1978 dufam, ze sa nemýlim 😅 😅 tak tu je , som ho vculeky robila , len ja to nelepila ale zošívala, deťom by som nemala odvahu dat lepenu vec 😝 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=3740861... isto ho skusim aj na torticky, vypada super a aj lahko 😉 dekovala za postuuuup 😵 😵
@pristela Ano to som bola ja ................... a tiez diky...............
naaaaaadherny je ...a aj ta tvoja babika.....................no nemam slov............ 😵 😵 😵 😵
@florentina ja som si krizovku stiahla z netu, je tam moznost zadat vlastny obrazok, davala som si velkost A5 a bolo to akurat (ak by si chcela mozem ti ju poslat na mail)...lepi sa to len vodou, navlhcis potah a polozis na to obrazok, ja som to asi navlhcila malo, bala som sa ci to nepokazim a trochu sa mi to na niektorych miestach akoby odulo...mozes to aj zatazit aby to bolo rovne...neboj, urcite sa podari 🙂
Preji krasny den vsem😉 a mooooooooooc mne potesilo, ze se Vam libil nas "syrovy dort s mysickama" 🙂 🙂 🙂
Na rozlouckovy den mne pani ucitelka pozadala o VELKY dort,...a starsi dcerka bude spolecne s profesory a se tridou oslavovat v pizzerii..zatim jsem ve fazi rozhodovani....
Verim, ze mi pomuzete s inspiraci..😉
Jeden ma byt pro male deti a druhy pro slecny a pany kluky 😉
Neozvala jsem se drive, u nas je tu smutne rusno...
V sobotu doslo k atentatu pred skolou na Jihu Italie, kde prisla o zivot studentka a dalsi jeji sopoluzacky byly zasazeny atentatnikem, ktery stal opodal a jakmile uvidel, ze se devcata pred branou skoly nashromazdila a cekala na zvoneni, ze vzdalenosti par metru odpalil naloz dalkovym ovladanim..(naloz pry byla umistena v popelnici a v krovi pred branou skoly)
Nektera devcata (16 let) maji pred sebou zivot na vozicku s popalenym telem... 😢
O par hodin pozdeji primo v nasem mestecku vybuchla take naloz,ale nastesti ponicila jen popelnici a nekolik aut mistni policie...Zatim se nevi, nikdo se k utokum neprihlasil, ale panuje panika, predevsim rodicu ☹ zrejme kazdy "utok" mel jiny objekt, u nas to pry byly volby, ale volby se konaji ve skolach...
Deti zatim vodim do skoly osobne..i kdyz nevim, kdy mi strach odpadne.. 😎 a zase pojedou samy skolnim autobusem..
Ja jsem si spojila vsechno dohromady,takze strach mam "jen" jeden = deti.. 😎
K tomu se pridalo zemetreseni a uplne znicene mestecka jako po bombardovani - a tak resime jeste ubytovani vzdalene rodine.. ☹
Jeste ze jsou MARCIPANY a budu se moci diky Vam nejak odreagovat a soustredit na dobroty pro deti, na konec skoly - t.j. 8.6.....
Mejte se krasne..a tesim se na inspirace .. 😉 🙂
@irriss To je mi moc líto... je to strašné... Nikdy nepochopím, co se musí s člověkem stát, že je schopen ubližovat dětem... ☹ ☹ ☹ 😔 😔 😔
@zdenallicka
@mariann2
@jakelina
@mates22
Pred chvili mluvil lekar, soucasna uroven plasticke chirurgie pry hodne pomuze, naklady plati stat a privatni sponzori...
horsi to bude s amputacemi...
Ja jen prosim o jedno, at je to pouze izolovany a ojedinely pripad, at se nemusime bat o nase deti pri odchodu do skoly a ze skoly ☹
p.s. radeji koncim, jsme mimo tema, omlouvam se kucharkam, cukrarkam ... za smutny vstup.. 😎





@pristela jejda ty si fak umelkyna 😎 mala by si brat priplatok ..za dokonalost.
Ja by som chcela mm robit taku didikatu, chcem sa spytat ako robite ten korpus..do srdcovej formy a obliny vytvarujete puncovinou? Ci ako?