Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@eliska22 krásnučká
@dada2007 - krásne prasiatko
@janula.h krásnučká
@1katuska73 krásnučká
uff babyyyyyy, pred chvilou som odovzdala pata a mata... ale ze taku reakciu som este nezazila aby niekto tolko uhiiikal nad tortou... 😅 a ze su torty ovela naslapanejsie... 😉 bol pre to chlap a teraz mi vola jeho zienka, ze naadherneeee... 😵 no ked som videla, ze volaju oni, som sa najprv zlakla, ze sa po ceste s tortou nieco stalo... 😅 a ten macko pu je veeelmi dorychla robeny nasej malej pre radost... 🙂 nevyzera kto vie ako, ale ta radost veru rano bola... 😀 musel sediet na tanieriku a pozerat, ako teri ranajkuje a cakat, kedy na neho dojde rada... 😀 😀 😀
Ahojte. Moj manzelik bude mat 35 a chcela by som mu spravit tortu. Som uplne zaciatocnik. O.i. mam otazku- existuju nejake formicky na ozdoby? Ked sa tak divam na tie torty- vseetky ozdoby take sumerne, kvitinky jedna ako druha...
@adka_praha jaaj Adka sa necuduj ze ujiikali, sak patovci su dokonali 😀 😀 aj macko je nadherny. No sikovnica si velkaaaaa 😎 😎 😎 😉
@vecernicci juuj parada, ten konik..nadherne a aj lopta s kopackou nemam chybu 😎 ...profesionalka 😉
@mamina1978 prekrasne muffiny🙂 urcite dali zabrat :-/
@vecernicci nadherne
@adka_praha super aj pat a mat aj macko krasnucky
@mamina1978 děkuju
holky prosím, čokotransfer asi nejde na modelovací čokoládu, že?
takže nikto nič , no, " veľmi pekne ďakujem " za rady , neviem prečo má potom táto téma v názve aj rady a nápady keď nikto mi tu nič neporadil , úplná ignorácia , zdá sa mi, že malo by to mať skôr názov chválenkáreň cukrárok , alebo nové tváre si tu vôbec nevšímate ? tak to si dajte rovno súkromnú a tam diškurujte o svojich výtvoroch 🙄 🙄 🙄
@miculienka ja by som sa tak nerozčuľovala, každá tu pečieme a v piatky finišujeme, nemyslím, že ťa niekto ignoruje...ja som sem len pridala torty a išla upratať kuchyňu.......vždy sa snažíme poradiť, len niekedy sa stane, hlavne takto koncom týždňa, že sa nedá odpovedať 😉 idem pozrieť čo si sa pýtala 😉
@miculienka kup si bílou hmotu a obarvi si na jaké barvy potřebuješ, nevím co jiného poradit. Hmot je spousta, každé vyhovuju jiná, já si dělám tu co je na první straně této diskuse.
@miculienka Krivdis im. Ja som niekedy napisala to nieco podobne ako ty. Musis to zvyraznit, pytat sa viackrat, pretoze potom sa tvoja otazka strati.
Pytaj sa este raz.
@miculienka přesně, na víkend většinou pečeme. Já mám jedno dítě ve vaně, druhé si v nepořádku co mám v kuchyni dělá večeři a u toho šlehám krém. Když nikdo hned neodpoví, napiš podruhé, nic se neděje. 😉
@miculienka takže ja používam MMF - to si doma vyrábam hmotu z cukríkov, ak si chceš ale hmotu kúpiť, čo bude asi rozumnejšie, tak to ti neporadím, lebo neviem, ktorá z kupovaných je naj....ale baby veľmi chvália smartflex, je drahší, ale super sa s tým robí 😉 ja som na začiatok vystačila s práškovými potravinárskymi farbami , kupujem v drogérii, tie stoja pár centov.......zarába sa tak, že si trošku farby rozriediš buď v kvapke vody, alebo v alkohole bielom - pozor nie moc 😉
@eliska22 @jakelina @abriela - tak mne sa stačilo rozčúliť a už tu mám kopu odpovedí 😀 , tak ďakujem , samozrejme , chápem, že niektoré máte kopu roboty s pečením a deťmi , nie je to ľahké , ja keď som naposledy piekla tortu , tak som ju v noci dorábala lebo od malej sa nedalo , aj tak máte môj obdiv , že to všetko stíhate , pardon ak som niekoho urazila , len celý deň hrabem po nete a vždy som z toho jeleň a termín narodiek sa blíži 😅 😕
@eliska22 - ďakujem , o tej z cukríkov som už čítala , ale do toho sa nejdem púšťať , radšej niečo hotové , čo nepokazím 😅
@mamina1978 krasne muffinky, mas ich pekne rovne, si ich zrezavala alebo sa tak upiekli ? ja ich vzdy musim zrezavat, mne vzdy vypucia 😅
@miculienka na ozdobu můžeš použít jakékoliv vykrajovačky co máš i na vánoční cukroví a nebo se podívej v obchodě s domácíma potřebama, tak se taky všelico dá koupit. Jinak v nějakém e-shopu.
@jakelina - aha, dobré rady , ďakujem , ale ešte mám otázku , potom to vykrojené sa len pritisne na tú potiahnutú tortu alebo to treba niečím prilepiť ? som ja ale trouba , že ?




















Prave som dokoncila muffiny pre moje styri deturence k MMD..... konecne su hotove 😝
Ja som pri nich osedivela 😖 😠 😠 😠 😠 😠 😠
Uz nikdy viac muffiny, radsej torty ............. To modelovanie slo sup- sup 🙂
, ale tie kosicky no des!!! 😠 😠 😠