Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dievčatká moje.....ešte nejaké inšpirácie-pani, ktorú absolut nepoznám chce tortu na rozlúčku do práce, je jej jedno ako bude vyzerať, že to nechá na mňa-čo sa mi dobre robí 😅 😵 máte nejaké inšpirácie na kocku, resp. obldžnik ........asi nejaké kvety? či? aj by som spravila balík, ale to nebudem riskovať-neviem či je pani moderná či nie....atd....
dakujéééééééém
@abriela nas v skole ucili hmotu zo zelatiny a pr. cukru. robili sa z toho altanky..sltlpiky a rozne vykrajovane ozdoby. tak to stvrdlo..jak das. No moc dobre sa s tym nerobilo. A bolo to biele bez farbenia.
😉
kočenky, sestrnica chce tortu pre krpca a že niečo s tými "bábkami" z reklamy O2, na nete som nenašla ani tie bábky, nemáte nejakú radu pre mňa? vôbec neviem čo a ako urobím 😅
a tu sú moje dnešné pre moje lásočky 🙂
kočky, čo sú toto za farby?http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/tekute-fa..., je to veľké balenie, za dobrú cenu, vraj slovenský výrobca, nemáte ich niektorá?
Znovu ste popridavali krasne torticky, dievcata, ja si skoro vsetky ukladam ako inspiracie a uz keby som odteraz piekla kazdy vikend jednu tortu, tak do konca zivota mam co robit 🙂 to aby som zostala navzdy ziva 😀 😀 😀 Tu su moje torticky z tohto vikendu a poviem vam ze som mrtva. K tomu som robila aj medovnicky, linecke hviezdicky, karamelove kosicky a kakaove susienky. Stravila som pri tom vsetkom cele tri dni a fakt nevladzem stat na nohach 🙂
@dm1 ďakujem moc, som to chcela dnes skúsiť, ale keď som sa pozrela na formičku, tak ma strašne vytočila, že som si povedala, že do štvrtka času dosť na vyskúšanie 😀
@anibas takto vyzerá tá moja mrcha - http://www.pecenieskamkou.eu/fotky2764/fotom/ge... 🙂) ale včera večer som pozerala aj návody ako ružičku spraviť, bože robíte tu také krásne, no neviem, pokúsim sa prípadne spraviť aj ja nejakú sama 🙂
@dada2007 skus sa tu povrtat 😉 ma velmi pekne kvety , kombinacie aj pre starsie damy a aj nejake obdliznikove, ci stvorcove..... 😉
zeny tak ja tak ako som zacala s pecenim tak som dnes aj skoncila....tak ja som im s radostou upiekla svoju druhu tortu, tak narychlo, ozdobila som ju len tymi cokoladovymi palickami a striebornymi gulickami....spravila som do toho ten pribinacikovy krem s ovocim, bola aj chutna...ale potom ma zjazdil moj muz, ze si travim deti tymi gulickami, lebo obsahuju nejaky hlinik...ze ci som blba a necitam si zlozenie...tak sme sa tu pohadali, ja revem este aj teraz, tak som tu tortu smarila do kosa,,,,clovek sa tesi ze im nieco urobi, obzvlast ja co som nikdy nepiekla...ma to aj zacalo bavit a on ma takto zrusi...bolo toho viac co sa tu udialo, to tu nebudem pisat, ale uplna ma odrovnal....tak uz budem len obdivovat tie vase krasne torticky..som ju aj odfotila, ze sa "pochvalim" svojim druhym pokusom, ale kaslem naato....som smutna, nastvana, uplakana...
@dida38 je to smutne, ale niektori chlapi su najmudrejsi, ja mam tiez nieco podobne doma, ale uz to beriem jednym uchom dnu a druhym von 😉
ozaj niekedy vedia zneprijemnit zivot, drzim palce, aby sa to co najskor prebolelo a tu fotku nam tu pridaj, nech nam tecu slinky 😉
@dida38 jojha, hlavu hore !!! On ti len závidel !! že si dokázala bez velkych skusenosti upiect chutnu torticku, krásnu a stihla si to popri praci doma a popri štyroch detoch 😵 😵 😵 nietorí chlapi su slabosi, zial , potrebuju byť nadradený nad ženami. Ja byt tebou a ked bude mat on sviatok tak mu upeciem tortu a obsypem ju celu gulickami a este aj balíček navyse mu pribalím !!!! 😠 😠 Pevné nervy !! 😵
baby otrebujem radu, idem robit paragraf a ma byt zlatej farby...mam kupit praskovu zlatu? alebo existuje aj nejaky sprej?????dakujem
http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/farba-spr...
co poviete na toto????mal to niekto?
ahojte kocky, chcem upiect manzelovi tortu k narodeninam a rozmyslam nad trasenou tortou dalo by sa tym naplnit korpus a vrch potiahnut hmotou? myslim ci by to ten krem zvladol a nevytekal by 😕
@magnum2008 uplne kludne, bezne ho pouzivam.Ale pod potah sa neda dat, roztiekol by sa ti.Tortu si potri maslom vyslahanym s pras. cukrom.
@aduskatt http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/pasta-dam...