icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
aduskatt
19. jún 2012

@mamina1978 to bude v podstate biely kvet len opraseny zlatou perletou, potah biely kniha a ruze fialove a cierna promocna capica

avatar
aduskatt
19. jún 2012

@mamina1978 hneda s ciernou sa mi bude bit asi☹

avatar
mamina1978
19. jún 2012

@aduskatt a teraz pozeram, ze v mojom predoslom prispevku som tu ciernu potom omylom vymazala 😉 😀
No tak presne ako si opisala to bude pekne biele, s ciernou ciapkou fialove ruze a kniha, tak tam uz hnedu a tyrkysovu a zltu uz nedavaj. To by bolo ako papagaj ...Tri farby su ok. Uz tesim... na kedy to mas...nejako si sa rozbehla z tortami 😉 😀 😀 😀

avatar
jakelina
19. jún 2012

@mrka2 ten dortík s ovečkama je nádherný. Fakt krása a neotřelý 😉

avatar
dm1
19. jún 2012

@aduskatt je na tom paska len ty ju nevidis je to take opradene nie cisty drot. ta 26 je ozaj tenka ako som pisala uz predtym... nezabudni ze potrebujes aj pasku inak nebudes mat ako zviazat kvietky a listky z sebe

avatar
dadka212
19. jún 2012

@aduskatt drôtiky sú v poriadku 😀 objednala si si aj pásku k nim? lebo ak nie, nebudeš mať ako zviazať dokopy lupienky, lístky,kvietky....

avatar
mamina1978
19. jún 2012

@mrka2 Taku krasnu torticku si urobila pri malom babänku........mas moj obdiv 😵 . Tie ovecky nemaju chybu 😵 😵 😵 😵 ............ mne sa velmi pacia torticky s pointou 😉 🙂 aj moja mysickova , co je o par stranok dozadu je s pointou .......... 😀 😀

avatar
mishulle
19. jún 2012

všem moc děkuju, zejtra se na to vrhnu, kluk má úžeh, tak to je veselý, tak snad to zvládnu, u druhýho to vypadá na zánět spojivek, tak snad se to nerozjede

avatar
eliska22
19. jún 2012

@mrka2 nádherná tortička ovečky vymakané a tie farby sa mi veľmi páčia 😵 😵 😵

avatar
aduskatt
19. jún 2012

@mamina1978 budem to robit teraz, v utorok su promocie, tak bud to zoberiem v utorok, alebo v nedelu.to pre brata

avatar
aduskatt
19. jún 2012

@dm1 mam aj pasku🙂

avatar
aduskatt
19. jún 2012

@dadka212 jasneeee, aj pasku som si objednala, zelenu🙂

avatar
anibas
19. jún 2012

@aduskatt nie žltú - daj béžovú-krémovú - zjemní tú fialovú - žltá a fialová sú proti seba - bijú sa 😉 😉

avatar
aduskatt
19. jún 2012

@anibas to nebude vyrazna zlta, len taka jemna zlata perlet, ta fialova je tiez taka jemna pastelova...urobim jeden kvet a uvidim, ako to bude vyzerat vedla seba🙂

avatar
mrka2
19. jún 2012

fiha baby, az tak sa vam pacia tie ovecky? 😀 dakujem 🙂

avatar
lucinka
19. jún 2012

babule zlaté... zase si idem pre radu.. 😅 bud. týždeň mám svadobnú... dvoj-troj poschodovú... zajtra sa mám stretnúť s nevestou a dohodnúť detaily... akú plnku by ste mi vy skúsené poradili... taká čo vydrží tieto horúčavy na svadbe... už teraz mám z toho stres, aby prežila cestu cca 30km + ešte celú svadbu... 🙄 predpokladám, že všetky šlahačkové, tvarohové, jogurtové môžem vylúčiť... verim, že mi dáte nejaké tipy... 🙂 ďakujeeeeeeeem...

avatar
artepf
19. jún 2012

@zuziq na str. 3132 jsem dávala svůj dort, který jsem dělala jedné slečně k promoci a zároveň na té straně jsem i někomu odpovídala na to, jak jsem přesně dělala tu čepici 😉

avatar
dadka212
19. jún 2012

@lucinka no moja, od mňa chcú na svadobnú samé "svieže" plnky budúci víkend robím svadobnú 3 poschodovú so samými takými plnkami+ robím aj na inú oslavu poschodovú tiež šlahačkové....no des 😝

avatar
zuziq
19. jún 2012

@artepf presne tu tvoju som si ulozila ako inspiraciu. Ten postup na capicu som si nevsimla. Dakujeeem 😵

avatar
lucinka
19. jún 2012

@dadka212 a vydrží tá torta skoro celú noc vystavená?? ja sa bojím toho, že začne nejako klesať a tak... ja osobne mám tiež najradšej také svieže plnky, aj na piatok robím poschodovú takú, ale to je na oslavu, to sa mi zdá v pohode... tej svadobnej sa fakt bojím... 🙄

avatar
aduskatt
19. jún 2012

@lucinka ja som robila teraz na sobotu, bolo 32 stupnov🙂) a obe boli slahackove🙂

avatar
aduskatt
19. jún 2012

@lucinka ak tortu vystuzis, nema preco klesat🙂), ja som dala do parizskej cokoladovy creme ole a do karamelovej zelatinovy stuzovac...oboje drzalo perfektne

avatar
lucinka
19. jún 2012

@aduskatt a ako vyzerali o takej desiatej v noci?
@dadka212 a aké konkrétne robíš do tej 3-poschodovej?

avatar
dadka212
19. jún 2012

@lucinka ja som im povedala, že ak takú chcú spravím, ale nemôžu to maať vystavené, bude to v chladničke a vystavia až keď pojdu krájať, a oni že to ani neplánovali mať stále na stole aj koláče budú schované, no to je svadba v lete, musia rátať s tým, že potraviny sa lúbia pokaziť...

avatar
dadka212
19. jún 2012

@lucinka jogurt, mascarpone a pribináčik.... 😝 no pozri dopredu ich upozorni aby vedeli s čím rátať....klesnúť by nemalo, keďže to bude vystužené

avatar
lucinka
19. jún 2012

dík baby... no som zvedavá čo na mňa zajtra nevesta vytiahne... 😅

avatar
florentina
19. jún 2012

Ahoj, tak přidávám foto toho nešťastného, zbořeného dortu z neděle. Nějak jsem to upatlala, ale tentokrát teda spokojená nejsem. Ani s tvarem, ani s barvou. Mimochodem, dort byl fialový, což opravdu nejde vyfotit....doteď jsem nechápala, o čem to tu píšete a obdivuji každého, kdo má na fotkách tu fialovou vidět 😉
Ale aspoň chuť to zachránila, jsme všichni doma chrochtali: světlý korpus, rafaelo krém s jahodami a potaženo pravým marcipánem....tak snad je aspoň poznat, že to byl pokus o kabelku....

avatar
lucinka
19. jún 2012

@dadka212 predsa len ešte jedna otázka... dávaš originál výstuže, alebo klasika slamky?

avatar
reruna
19. jún 2012

@florentina vždyť je pěkná kabelka! a ta kombinace rafaelo krém a jahody zní dobře!

avatar
dadka212
19. jún 2012

@lucinka dávam iba slamky, a CD-čko 😉

avatar
florentina
19. jún 2012

@reruna asi zkusím tu krabici, ale určitě udělám kulatou, abych zachovala tu definici normálního (většinou tedy kulatého) dortu a těch 28cm by mohlo být ok, to se mi líbí....tak tak to udělám....děkuji 😉