Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@monika76 jooooj , viem o com hovoris , ja si uz pripadam total ,, psycho,, som v stave hryzt kockovy cukor 😀 😀 😀 ale vies ze je to z nervov , proste asi zeny su viac nachylnejsie sa ,, upokojit,, ked si obalia nervicky sladkym ....no nic by zle na tom nebolo , keby sa vdaka tomu postava tak prudko nemenila 😝 😀
@lamps nic si z toho nerob dolezite su tie deti. mne ju sice kazdy chvalil teda nie kazdy tiez su osobky ktore ani bu ani mu. Ste sa dopredu nedohodli na cene aspon cca? lebo nasi mali strop 50eur. a torta mala 9,5kg. Spomen si na tie decke rozziarene oci a to ich jeeeeej a na zbytok kasli.
@lamps och tak to teda je nezodpovedné 😒 daktory si neuvedomujú že kolko práce a času a všetkého treba. Verím Ti že si sklamaná .Druhý krát budeš vediet a dojednáš sa.Už aj ja všetko najprv zreferujem z čím poťahujem a tak ďalej.Nikdy nevieš ľudia su všeliaký.Aspon detičky sa tešili 🙂 tetušky si mali upiect same ked su také múdre.
@katy1979
@reruna
@lenocka23 ja som bola v tom, že na tortu sa poskladali ostatní rodičia, lebo učka sa vyjadrila tak, že ona povedala rodičom, že tortu urobím ja len za cenu surovín. Rodičia sa ma vypytovali aká a kedy bude torta a dnes učka ani nemala peniaze pri sebe aby mi zaplatila aspoň za suroviny. Ja som učiteľke hovorila, že musí rátať nejakých 25 eur na suroviny, potom vyšlo najavo, že chcú takú veľkú tortu, tak aj cena surovín stúpla. Tak nechápem. Pritom jedného rodiča by tá torta vyšla nejaké 1,50.
@simasa ja som dala od crystal colours rose pink, je netoxicka,ale nejedla 😒
@mojmacik - ano, nesmie sa nosit ziadne maslove plnky, dokonca vraj ani ovocie, kebyže si dopestuju na dvore..ak by napr. mali ceresnu, tak vraj nemozu...
ale u nas je taka dohoda, že sa robia posedenia..a vtedy nosime my..chlebiky, kolace, torty a kedze je to už za dozoru vlastnych rodicov, tak ucitelky to interpretuju tak, že oni len prepoziaciavaju miestost na akciu 😉
@lamps....skoda, že ste sa nepochopili, lebo len zbytocne vznikli problemy a torta bola naozaj velmi pekna...
a teda aby si skoro 35E platila sama je dost...teda
@lamps juuj to ma mrzi, ze tak reagovali, ocividne nevedia co suroviny stoja. ja som tu k promocii, tiez len za material ratala a na 5kg ma vyslo 26e..bez roboty,ale elektriku som si 1e zratala.
No minule som tiez jednej susede robila knihu otvorenu celu v marcipanke, karamelovu , mala4 kg pytala som 18 ,ale som jej nepovedala,ze je to len material a ona si myslela ked mi dala 20 ze ktovie ako som si privyrobila..tiez ani len nepovedala, ze je pekna...a potom ani, ze im chutila 😒 ..tak ja tiez obcas zasnem...ze ludia fakt nemaju sajnu co co stoji 😒
@lenocka23
@mima595 ja som si myslela, že rodičia sa skladajú, keď sa učteľka vyjadrila, že rodičom povedala, že ja tortu pečiem len za cenu surovín. Ale v podstate je to jedno, učiteľka ju zajednávala, tak mala mať peniaze na to, aby ju vyplatila. Veď uvidím, čo bude zajtra ráno, či sa preberú a aspoň poďakujú alebo to berú ako samozrejmosť, že si niečo objednajú a potom nič ani ďakujem
@bambula1307 no ja mám skôr pocit, že ľudia si myslia, že nám dávajú v obchodoch suroviny zadarmo a oni musia platiť a konštatovať ako je všetko drahé 😠
@lamps tortička fantastická 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 ja som tak dopadla pred rokom - našťastie malinká tortička, náklady cca 10€ - dostala som 1,50 € - to bolo pre dcérinu spolužiačky na 15 r. a kámošky ju chceli prekvapiť - tak sa takto vyzbierali 😀 😀 😀 Teraz končia ZŠ a sami si organizujú rozlúčku, majú vyzbierané pekné peniaze - tak či im neurobím tortu. Dcére som dala bločky a až mi zo školy zavolala, že jej dali € - tak som zapla rúru !! 😀 😀 😀
@lamps ....tak to je des,ja moju robim na vlastne triko ale ucitelky vedia....my sme nastupili do skolky vo februari a nic ako prichodne sme nedoniesli a sme traja (no ani som nevedela,ze sa to nosi),tak som sa takto rozhodla,ze urobim torticku na zaver sk. roka....ja nepeciem ,len tak jednu-dve do roka a potrebovala som uz minut potahovku....
@bambula1307 to je potřeba jim asi vždycky říct - normálně by stála 40, ale vám ji dám jen za suroviny za 20, pak by možná byli rádi...



ach dievčence idem sa vám posťažovať ☹, dnes som niesla tortu do škôlky, tak veľmi som sa tešila. Prišla som s ňou do škôlky deti sa veeeľmi tešili a jedna z učiteliek tiež, povedala, že ešte takú tortu nevidela. Keď som jej povedala sumu za suroviny zdalo sa jej to očividne veľa ☹ (36 eur, torta mala 8,30kg) pritom som si nerátala ani za vodu, energie, čisto len podľa bločkov som si zrátala, čo všetko som dala do torty. Jedno poschodie bol mramorový korpus s čokoládovou plnkou, druhé kakaový korpus s Pribinákovou plnkou, džemom a lesným ovocím. Tak som jej povedala, že aspoň 25 eur, že ostatné nechám tak, veď je to pre deti. Torta bola taká veľká preto, že učiteľky chceli, aby sa z nej ušlo aj všetkým učiteľkám a personálu škôlky. Teraz na obed som bola pre Terezku a druhá pani učiteľka, ktorá má deti na starosti poobede ani len nepoďakovala, nijak sa nevyjadrila. Ale som z toho riadne smutná 😢