Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
no ja som za tu stonozku dostala zatial 6E, ale teda neriesim to, lebo JA SAMA som sa ponukla, že im ju upeciem, ucitelka povedal, že mam doniest blociky, že mi preplati, ale teda ja som nazbierala iba take blociky, tak na zvysok teda kaslem..moja chyba
@reruna
@lamps ano ano ja uz hovorim dopredu ze suroviny su drahe..ak chcu do marcipanu... No a ak budem davat len za material, zdoraznim, ze toto je ozaj len za material 😒 ..ono ked si vezmes pribinakovu plnku,..alebo mascarpon..sat to su najdrahsie ake mozu mat a ovocie k tomu..
Najlacnejsie su asi pudingove 😉
@lamps já bych ti to řekla tak, ty učitelky jsou krá.... Snad každá rozumná ženská co má sama rodinu ví jaké jsou ceny, že když dort váží 8 kilo, tak to snad není ze vzduchu a to nemluvím o tom, jak ta dorta byla nádherná. Něco tak originálního, do čeho jsi dala kus sebe a žádný vděk, já bych byla nadšená a ještě bych přidala něco pro tebe za práci. Však určitě ví, že máš velkou rodinu a musela jsi to dělat po nocích a ještě zadarmo. No darmo mluvit.
Moc na tebe myslím a nebuď smutná. Prostě jako vždy, za dobrotu na žebrotu.
Holky prosívás, vy ste takové umělkyně šikovné, určitě mi poradíte, budu péct učitelce (ale zaplatí mi, to je dohodlé 😉 ) dort pro její dceru, panenku a potřebovala bych vykoumat, jak přychitit takové ty cukrové perličky stříbrné na marcipán, aby mi neodpadly při chlazení v ledniččce? Myslím, ž když použiju cukrovou vodu, že smyju tu sříbrnou barvu, ne? Děkujiiii mockrát!
Ahoj holky, tak jen nakukuji a zase mažu k práci....už jsem tu byla ráno, napsala takový příspěvek a vůbec se to neodeslalo a tak už nemám energii to dělat znova...
každopádně všem děkuji za odkazy na ty posuvné formy, o víkendu na to juknu....
@lamps....ten dort byl úchvatný a naprosto tak chápu tvé rozladění z jejich reakce. Vypovídá to pouze o jejich inteligenci a je pak tragické, že takové ženštiny pak učí děti...co jim asi tak předají.
holky, jak dlouho vydrží marpicán v ledničce? chci udělat s kukuřičným sirupem, který má trvanlivost do září... a jaké máte nejoblíbenější krémy a ovoce do dortů? myslím příchutě 😉
@lamps nechaapem, ved ta torta je prekraaasna, a uz na pohlad vyzera tazka, tak akoze kde je problem?
K veci ti mozem povedat, kedze ja ucim v skolke..a teda aspon nemam problem a budem svojim detom a mojej triede sama piect 😎 a kedze som zastupkyna a mam aj financie na starosti, tak si krasne suroviny vyuctujem a vybavene 😉
a nech mi ziadna ucitelka v skoke nepovie, ze na taketo nieco nemaju fond..lebo v kazdej skolke to tak je, ze prave na konci roka sa MUSIA pominat skolske peniaze lebo inak by prepadli miestnym uradom..aspon v statnych skolkach to tak je... 😉 😒
tak hanba nehanba by som sa spytala, ci je to taky problem zaplatit suroviny, ved ty to dokladujes blockami..nie len tak per huba si si vypytala 😅 🙄
a ak ti sprosto povedia, ze nemaju...tak na dalsi skolsky rok by som to urobila tak, ze ak si objednaju, tak ok, ale dopredu chcem na suroviny cca .... a zvysok bud doplatia alebo vratis podla blockov 😉
@bambula1307 ano, z mléka puding pak roszpuštěnou čokošku a 2 žloutky a do vychladlého zamíchat šlehačku vyšlehanou se ztužovačem.
a ještě prosím o radu - zkoušeli jste někdy krém (pudinkovo-máslový) zmrazit? mi jednou zbylo hodně krému, tka jsem to do mražáku šoupla, ale ted nevím, jestli to raději nevyhodit. ale třeba z našeho svatebního dortu jsem si kousek dala do mražáku, vytáhla ho na 1.výročí a byl jako čerstvý, i krém.. tak nevím 😕
@jakelina
@pipka
@florentina dievčence ďakujem za podporu. Mňa najviac mrzí ten prístup ako keby nič. Ja nehovorím, že mi musia neviem ako ďakovať, ale myslím si, že sa to patrí aspoň mňa tak učili. Ale veď uvidím zajtra a potom Vám napíšem ako to dopadlo. Teraz dokončujem ešte jednu tortu na večer 😅
@monika76 často na vás myslím a držím moc palečky. Věřím, že vše nakonec dobře dopadne.
Nicméně je mi vlemi líto, že něčím takovým musíš vůbec procházet ty a synové. Musíš mít sílu nejen za sebe, ale i za ně a už to je dost vyčerpávající a je tak velmi smutné, že pak musíš ještě řešit existenční záležitosti. Je jasné, že každý se musí otáčet co může, ale přesně pro takové situace, které teď prožíváš by měl být ten systém nastaven tak, aby dokázal účinně pomoci a trochu ti z tvého břímě odebral. I u nás je ten systém podobně nefunkční, je to smutné.
Ale co chci hlavně napsat. Pokaždé, když se podívám na svou dcerku, jsem nesmírně vděčná, že je zdravá (ťukťuk) a když čtu příběh jako je ten váš, o to víc si uvědomuji, jak musím být osudu vděčná a pokorná. A to mne vede, tak jako ostatní holky k tomu, že bych ti moc ráda aspoň trochu pomohla. Naprosto ale chápu, že když ti to tu takto napíšeme, tak odpovíš, že to zvládáš, děkuješ, ale pomoc nepotřebuješ. Protože jsi slušná ženská a když si to vezmu za sebe, také bych ocenila podporu, ale nechtěla bych být nikomu přítěží a tak těžko říct, pošlete mi peníze. Ráda bych ti ale nabídla opačný pohled. Věřím, že všechny holčiny tady tu pomoc myslí upřímně. A za sebe musím dodat, že jsem velmi vděčná, že mám zdravé dítě a velmi ráda bych pomohla někomu, kdo takové štěstí nemá. Svět tím nespasím a ani tebe má pomoc nezachrání, ale mě to velmi potěší, když budu moc aspoň trochu pomoci. Vždy alespoň jednou ročně se snažím zapojit do nějakého projektu a nějak pomoci, když mohu. No ale potřebných je tolik a člověk má vždy strach, že peníze skončí místo u potřebných někde u zprostředkovatelů. Takže za sebe říkám, když mi dovolíš ti pomoci, pomůžeš tím i mě. Budu vědět, že můj malý čin má nějaký smysl. A tak bych tě ráda poprosila, zda by jsi mi nenapsala číslo účtu, nebo pokud nechceš veřejně, tak do IP a třeba i těm ostatním co mají zájem pomoci. Dovolnám to, pomůžeš tím i ty nám...já si vůbec nedokážu představit, jak těžké musí být čelit sama takovým zprávám a natož řešit stres, jak zaplatit svému synovi léčbu, natož mu dopřát nějaké potěšení...a to si zasloužíš i ty, takže pokud k tomu budu moci alespoň maličko přispět, budu moc ráda. Jinak samozřejmě můžeme poskytnout i nějakou materiální pomoc, pokud by jsi něco potřebovala, ale věřím, že penízky jsou lepší, protože je člověk může použít právě na různé doplatky u doktora apod.
@reruna no ono je to v podstate akoze k narodeninam,lebo sme nastupili den po 3.narodeninach a za nami este nastupilo jedno dievcatko, tiez den po narodeninach a donieslo kvazi prichodne,teda narodeninove 🙂 a pred nami to tiez deti mimo nastup v septembi urobili 😝 ,tak aby sme nezostali nic dlzni 🙂 ....rodicia su rozni
@florentina Pekne napísané .Dievčene píšete a ja odpovedám na všetky vaše želania k skoremu uzdraveniu. a aj na poštu.Ste veľmi obetavé neviem ani čo napísat.Len zaťažko sa k takým veciam vyjadrovat veľmi @simasa ma na mňa kontakt dnes sme spolu aj rozpravali cez telefon. Ukecala ma a ja neviem či dobre robím ☹ Všetkým pekne Ďakujem a aj teraz to už ja napíšem Evičke ktorá poslal Jakubkovi kozmetiku pre atopikov.Velmi sme to potrebovali a velmi sa teším. Ďakujem
@pristela prosím mám na tebe zase dotaz ohledně krabice 😀 ....u toho dortu, jak jsi dělala ty tři krabice s fialovými růžemi a dvěma srdíčky nahoře, jsou na té úplně vrchní krabici stuhy. Ty na krabici vypadají jako krajka /v krajích jsou dirky, aspoň to tak vypadá/ a ta nahoře je dvoubarevná, má tmavý okraj....prosím neprozradila by jsi mi, jak si obě ty stuhy dělala? Jsou nádherné a ráda bych to také zkusila....děkuji moc
@lamps to mi je luto, pretoze torta bola nadherna a urcite aj vyborna...ale su ludia a ludia...ja so robila tortu do skolky zatial iba 2x, rovnake kremy som davala aj tam aj tam....jedny vychvalili tortu do neba a hned od mamicky si brali aj telefon na mna, v druhej skolke, len podali mamine tacku a ani dakujem, nic ☹
nejde o to, aby spievali ody ale aspon zo slusnosti povedat dakujem sa patri.
@mizulienka no asi tak. Ale asi si musíme zvyknúť na to, že ďakovať nie je v móde ☹
Žienky - išla som dať Filipa spať o 14:00 a teraz som sa zobudila 😀 😀 😀 včera som ťahala do 1:00 - teda dnes 😝 😝




@reruna to neviem a vôbec nechápem načo roztrubovali rodičom, že ja pečiem tortu pre deti. Potom sa ma vypytovali kedy bude aká bude