Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Tak foťák nalezen. Tohle jsou moje dnešní výtvory. Prsa pro manžela do hospody na oslavu jeho narozenin,v obou ceckách je slívka. Penis pro kamarádku k narozeninám. Kulatý dortík pro mojí mámu k narozeninám ( ještě musím dodělat nápis) a obdélník pro tátu k svátku. a zítra ještě Homera Simpsona pro manžu na oslavu doma a do začátku července mám klid.
@hejdita nezufaj uz fakt maju tortu za super cenu a krasnu! a preco to tieklo? na TOM aj na dortomanii je mnoho diskusii o tom a vsetky su uzavrete tym ze sa to moze stavat a nic s tym clovek nespravi. ak teda vylucime krem, kontakt s ovocim a tak. A ked zakaznicka chcela mensiu mala si jasne povedat co chce
jej,baby nestiala som tu ccodit posledne dva dni...tak len odim najnovsie fotky a idem si vas precitat...pekny vikend &! 🙂
Ali krásne najviac sa mi páči tá truhlica a tá biblia.čím si to farbila,že si dostala tak krásnu farbu?Alebo ako si to malovala?prezrad. 😉
@monika0001 dakujem a
@vinka kakaom ,ktore som rozpustila vo vode.ale nie aby to bolo riedke...take uste,aby sa s tym dalo malovat..a potom sirokym stetcom,takym akrylovym... Dakujem ze sa ti to paci🙂
@zdenallicka ty si pridala moju svadobnu tortu zo zelenymi ruzami,ako priklad...jeej,dakujem!!!! 🙂 🙂 🙂
Inak v tomto teple pracovat,to je iny adrenalin..ja sa ani necudujem,ze sa topia torty..potahy..ja s MMF nemam taky velky problem...nastastie,aj ked makne viac ako inokedy.... 😝
zadej do vyhledávače dorty bota a něco ti vyjede,mě se to sem nezkopírovalo jak jsem chtěla.
Jinak já mám Homera Simpsona pro muže na zítřek k narozeninám hotového. Až nabiju baterky,tak odfotím. Na to,že malou dost trápí zuby,tak to v tom stresu a shonu docela i ujde.
Prvně jsem dělala s hmotou z maršíku, z těch barbecue z lidla a už asi nikdy víc na potahování. To bylo za trest,strašně rychle to tuhle a ani nijak plastický to nebylo. Líp se mi dělá s varnou i s falešným marcipánem.
Jezisi,baby,vy ste take zlate...mna to velmi tesi,ze sa vam pacia moje torticky a co som ja zas dnes dostala od jedneho uja...dal mi valce na malovanie..ale jakeeeeeeeeeeee... 😵 😵 tak sa tesim jak male decko,kedy si ich vyskusam..nadherne vzory..kvetinkove vseliake......... 🙂 🙂 🙂 🙂
@sisa.b Ta biblia bola lahka..to som len naplnila platy,dala stuhnut,jeden bok som zrezala tak do obla,a potom som si kosticou naznacila akoze strany..po tych troch stranach,na tom oblejsom kraji som urobila iba take tri ryhy,ako viazanie a namalovala tym kakaom..len napis som mala trochu problem,lebo my to ani za pana nechcelo vyschnut..az na druy den bola sucha na povrchu a tak som tam vymyslela,ten napis-Biblia ako na takom listku...a to Babicke z lasky..som tam prikladala tak,ze som si kazde pismenko napichla na spendlik a sparadlom som to stiahla na tu tortu...no makacka to bola...ale aj mne sa pacila. 🙂
Nemam to tak dobre odfotene,ale vyzeralo to ako celke potiahnute..a to som len tym stetcom presla po spodnom okraji,aby to robilo ten efekt,ze je kniha zavreta....
no akurat pozeram,ze ani na tychto fotkach ten spodok neni vidiet...no co uz??? 😀 😀 😀 Ale v skutocnosti su vsetky torty krajsie ako na fotke.... 😉
No baby toto bol môj výtvor na víkend ale nemohla som skôr hodiťč foto lebo to bolo na dnešné stretko 😀 😀 A niektoré tu chodia a by my vyčmuchali. 😀 😀 No som skúšala volániky.Na prvý krát celkom to ušlo. 😀 😀
vinka krasna torticka, alionuska, nadhera, ako vzdy
benjik tiez, pekna torticka
Ja som sa dnes potrapila s tymi holubami a holubnikom, ale nic moc 😖 , takze uvidime ci sa mi zajtra bude viac darit
@hejdita baby majú pravdu.Krásna torta a zadara.Ved to máš možno za materiál.Ale je krásna a ona isto v chladničke stuhla. 😉