Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vinka ja som akurat pozerala tie fotky ,kde je ta torta odfotena...boze a pozrem sem a vidim,ze je to tvoje dielo...baby sa teda tesili..a to je lavne!! Super!!!
@henikav a ty moja,co sa dialo??Preco mas pocit,ze hrozne..??? ☹ 😖 hadam to nebude az take ako pises...hod potom foto a nech sa ti dari!!!!!!drzim vsetky palceky...a dakujem ti! 😉
no je to len ozdoba z MMF, ak sa to da ozdobou nazvat a este stale cakam ze stvrdne aby som to mohla pozliepat, ale fakt neviem ci to bude drzat a tie holuby no hruza, malinke, lepia sa, horkotazko nejaku hrozu vymodelujem, necham obschnut a ked pridem pozriet, tak stiekla 😀 😀 😀
Musim povedat ze to nerobim od srdca, nelakalo ma to, len ma kamoska poprosila, tak som jej povedala ze skusim. Ale nerada robim polovicne roboty, ona chce len tie ozdoby, tortu si spravi sama 😒 A to ma vobec nemotivuje, okrem toho som par dni pred skuskami, preto ani velmi nepisem, nestiham
ahojte
Ali, to ako prosim ta zvladas tolko torticiek naraz robit 😕 😕 😕 ...umelecke diela, kraaasne 😵 . Ostatne torticky tiez krasne 😵 😵 😵 .
Ja som dnes odovzdala tu nestastnicu kittynu, pytala som si 18€ a dala mi 22€ 😕 ..inac sa mi to hrozne robilo, toto lepkave pocasie je otrasne 😝 😝
nika, krasna torticka 😵 urcite sa aj zakaznicke pacila, ked ti priplatila naviac! a kolko vazila, ak sa smiem spytat?
No ano váha,holky blbej dotaz,ted jsme to řešily s kámoškou. jak zjistím váhu dortu bez váhy, spočítám váhu surovin?
Dakujem za pochvaly, moc ma to tesi, ked sa torta paci 😵 ...aj ked..mohla byt lepsia, len okolnosti mi nedali moc sancu sa s tym vyhrat...Klarka mala horucky, tym padom nervicky a place, denne spanky minimalne...tak som vlastne zdobila az v piatok vecer. Akurat kittynu som robila den predtym. 😝
Sisa, teraz som ju nevazila, ale zhruba dve kila, minule som vazila pesne z tejto formy a chybalo jej par gramov do dvoch kil, ale bola menej zdobena...to bola tato
Benjik a nemas klasicku vahu? digi alebo obyc? tie su vacsinou do 5kg...
@nikanika28 mám váhu do dvou kilo,ale mě by zajímalo,jak se dá zjistit váha dortu bez váhy u těch velkých dortů.
@nikanika28 ale ved Kittinka je krasna..len ma trocu blizko seba ocka,ale to nevadi.... 🙂 🙂 😉 Ja som mala tento tyzden len 5 a boli take mensie...to je raz-dva...
@benjik ja vazim torty na digitalnej osobnej vahe...aj tak,ze najskor odvazim podnos,potom tortu uz aj s podnosom a odratam ten podnos..alebo chytim tortu do ruk,odvazim sa s nou,potom seba-(to vzdy vidim,ako priberam! 😀 😀 )a potom z tej vahy torta+ja odratam moju vahu a vahu podnosu..a vyjde mi cista vaha torty! 🙂
alionuska, ja podnos neodpocitavam, ved aj za ten som zaplatila, normalne ho pocitam do vahy, nepocitam len cenu podnosu, ale ved k tomu platim aj postovne, samozrejme do vahy pocitam len ten podnos pod tortou, nie celu krabicu do ktorej to polozim
peknú nedeľu prajem - konečne trošku chladnejšie
Nika - peknučká tortička
- nechce sa mi čistiť zemiaky, tak pridám foto :
Taký postreh : manžel sa smeje, že zo mňa žiadna podnikateľka nemôže byť - vyhlásila som do éteru cenu 7€/ kg a aj tak robím riadne zľavy 😀 😀 😀 😀 Ked mi je blbo pýtať od známych také peniaze 😒
ahojte, idem si k vam po radu ako na futbalku a co nevidim? anibas ju robila 😀 😀 😀 . Takze, @anibas, prezrad mi, ako urobit taky pekny loptovy tvar. vcera vecer mi kolegyna zavolala, ze na utorok by to potrebovala, takze uz peciem. upiekla som v jednej miske a este jedno poschodie klasicke, ale stale sa mi to zda byt nizke. asi este upeciem jednu misku a potom asi budem musiet orezavat do tvaru lopty, ze? ale aj tak pochybujem, ze bude taka pekna ako tvoja 😒
anibas, fakt je nadherna ta futbalka, ako ozajstna. Si si ista ze je to torta?? 😉
nadherne torticky baby 🙂 uplne vsetky su dokonale 🙂
ja mam teraz pauzu, najblizsie ma caka pecenie mojim chlapom Petkom na meniny o dva tyzdne. ale uz teraz premyslam, aku im urobim 🙂
jééj dakujem 🙂 🙂 🙂 Ináč moja Katka povedala zákazníčke, že lopta je pekná, ale sfuknutá 😀 😀 😀 😀
@lenka.pav upiekla som 2 misky po 4 vajíčka, ale moje sú dosť plytké - včera som zistila, že suseda má lepšie - tak som ešte jeden korpus dopiekla - korpus z misiek som prerezala 3x a prestriedala podľa toho ako sa to guľatilo, ešte som boky orezala a okrajky dolepila navrch, aby to bolo vyššie - no a potom som krémovala - aj ked zákazníčka nechcela veľmi krémovú, ale ako zarovnám ? potiahla som natenko z bielým MMF a potom som vyrezávala kocky podľa šablóny - šablónu som mala menšiu, tak som si v PC zväčšila foto a obkreslila na priesvitný papier a ukladala na loptu, dole už to bolo horšie, ale tam to zakryla tráva ... takže asi tak - ale strašné počasie, všetko lepkavé - a čiernu som mala Regalice
a ešte Lenka - tebe sa WI dobre farbilo s čiernou ? - mala si extra gelovku ?
ja tiez vazim torty na osobnej vahe - tie svadobne mali 8 a 11 kil, na to by mi kuchynska nestacila
anibas, futbalka je uzasna 😵 tiez by ma zaujimalo, ako ju robis
ahojte babulky...
ja vas dako nestiham, este tento tyzrden dorobim fotky a potom uz budem svami drkotat 😀
baby nadherne torty....@anibas to je naozajtstna vsak? len si jej ukrojila spodok?? 😉 😉 nadherna
@nikanika28 krasna kyttinka...musim si ju okukat aj ja ccem robit nejaku, len este neviem aku :D
@ alionuska pisala som ti IP, nebudes mat cas na tie moje "zvieratka" ?
ja neviem alionuska, podla mna su slovaci stedrejsi ako belgicania, ak poviem belgicanovi cenu 99.70, tak si necha vydat 30 centov zo stovky. Tu sa tringle nedavaju, ale inac pravda je taka, ze cenu zaplatia bez frflania a teda ja vazim aj s podnosom a ak mi vyjde 3.70kg, tak pocitam 4
krat 12eur za kilo, cize 48€. ja viem som hnusna, no a co??? Zadarmo to robit nebudem, nemam vela casu a ak sa rozhodnem obetovat svoj volny cas, aspon nech to stoji za to 😀 Mam vyhodu v tom, ze tu nemam konkurenciu, v belgicku sa taketo torty nerobia. Cenu poviem vopred, aj to ze zaokruhlujem dohora a ked sa im zda vela nech si neobjednavaju
Dík a musím podakovať boldy za recept na plnku.Juj bola výýýýborna.Baby ju chválili a im aj velmi chutila ešte raz dík. 😀 😀