Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
baby otazocka, vy ked robite muffiny a nahodou vam na vrchu praskne, ze sa vytvori schod, aj ju zrezete? ja domace nechavam tak,ale keby nahodou niekto chcel mimo rodinu... 😕
@ajka82 tvoje baby tie torty aj jedia?lebo moja mala absolutne nic ona nezje ani kusok torty ani zakuskov a malokedy niakeho kolaca ona vobec na taketo neni ona je skor masova a jedine co si da kusok hmoty marcipanovej to je vsetko
ja ked robim muufiny tak ich nemam vobec ako sopky davam presne do kazdej na rovnako aby boli rovnake a vzdy su pekne za rovno este som nic nezrezavala
@mamina1978 ... nádherné. Máš šikovne detičky aj synovca. Obdivujem Teba aj aj ich , len tak ďalej.
@mamina1978 nádherná, jemnučká tortička. Si šikulka ... istotne sa veľmi tešili . Teším sa s Vami aj ja 🙂 😉 🙂
@yamahafazer no divila by si sa, ale potahovky mi zjedia vsetko co dostanu a tortu tak isto...muffiny su na tom tak, ze zjedia polovicu a zvysok mam dojest, a hned potom zoberu dalsi muffin, zas polovicu a zas mi daju dojest... 😉
hej len niekedy ked robim tieto cokoladovobananove muffiny, tak asi podla toho aky kus a kolko coholady sa mi pritrafi, tak mi vzdy nejaka jedna alebo dve prasknu...preto sa pytam... a snazim sa davat rovnako vsade
mamina 1978 jeeeeeeeej ... to sa teraz zdá, že som opáčikovala jedno dva razy . Ale prvá odpoveď je na tie detské tortičky tvojich detičiek a synovca a ten druhý na Tvoju nádhernú tortičku mamina 1978 .
@lamps jee, andelica 😀 ja dostala tu "tvoju" zakázku 😅 😅 svadobná torta podla mna 😀 teda maju ju u mna na 1.septembra objednanu uz dlho , ale az vculeky mi napisala ze ju nechávaju celu na mna 😀 napisala ze hore dvoch holubkov 😀 😀 ale , že nemus byt ak ja nechcem 😀 co jasne že nechcem , sa vcul len modlím len aby nenapísali, ze ju chcu len cisto bielu 😖 moc, moc prosim aby chceli farebne kvety 😀 😀 a je im jedno ci dvoj ci trojposchodacka/teda jasne na kg sme uz dohodnutý/ 😀 😀 😀 juj , ale som rada 😀 😀 😀
@bzucinka2 fantastikus, uplne 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 sladkááááá 😵 😵 😵
@muffinka8 ja uz ani neviem z akej znacky coko som robila ale viem že to robia aj z kinder cokoladok 😀
@csina och , je mi luto ale postup nemam , som si len nakrelila obrys klaviru a pak podla toho zrezavala 😖
@mamina1978 oo , mnaaam , sikovne detvaaaky 😵 😵 😵 a ta biela nafukovacia ryba nema chybu!!!!!! 😵 😵 😵 😵
@reruna krásne ďakujem... 🙂
@pristela len otázočka, poťahovala si MMF? čokohmotou? a na to biele detajly?? mám na mysli ten spodok... dik 🙂 a otvorené krídlo si poťahovala nejakú oplatku, či?
premýšľam aký korpus a plnku zvoliť, aby sa mi to neroztopilo, má byť viac ako 30°C keď to budem robiť aj keď bude oslava..
ahojte
po dlhsom case sem pozeram, mam dovolenku tak nechodim az tak casto na net a teraz ani nepeciem torty 😅
akurat v utorok bude mat moj drobec narodky tak dnes som po dlhsom case travila cas pri vyrobe postaviociek na tortu, drobec si vybral finley hasicke auto a jeho kamaratov tak som mala co robit 😀 pomahala mi aj sestra bo robit tolko autickom bolo celkom dost, teraz ale neviem ako ich vsetky pomestim na tortu 😀 😀
Ahojte,tu je môj vikend : ruzovy levik a srdiecka boli na zelanie, Mickeyho klubik mal skoro 6 kg, a posledne dve nemali specialny ucel,to je jeden môj staly zakaznik, ktory si objedna torty len tak, lebo mu chutia 😀 .Tak som skusila kombinaciu modra,zelena - mam robit svadobnu v tych farbach a tie oranzove kvietky sa mi pacili,tak som to skusala 😉
@csina moja nerva , vsak ja uz aj zabudla ako som ho robila 😝 😀 😀 ale robila som ho ako krabicu tu je postup: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=3854042... fakt presne tak isto , najskor som obalila bielou MMF boky , zrezala do roviny a na vrch som pak hodila čoko MMF a zas zrezala ako vrchnak krabice, uhladila a bolo , to kridlo su zlepene torzove oplatky potiahnute tiez čoko MMF .
a co dnu v tomto teple nuz netusim ted sa aj maslo pusta 😝 tato bola mramorak v kakaovej verzii+vanilkova plnka s malinami
Dakujeme vsetkym za pochvali, a deti sa moc potesili za toooolko vela laikov 😵 😵 😵 😵
a ze aj ich vytvori sa vam pacia.
@pristela
no este mam dat vediet, ze ta gulata ryba je s perletou ivory natreta, len to na fotke moc nevidno ☹
@eliska22 tu svadobku si prevazali sami 😝 na kolenach 😝 a cesta autom co trva 20min im trvala 3/4 hodiny 😝 😝 😝 😀 ale tu krabicovu trojposchodacku som viezla ja , v kufri v obrovskej krabici a puberťák sedel v zadu v aute , prehnuty cez sedacky dozadu a drzal celu cestu tortu za špajdle , ktore som zapichla do stredu torty a nechala trcat ako drziak a pre istotu mal v druhej ruke este žehlicku keby padala aby ju nechytil rukami kvôli otlackom 😀
ale ja videla niekde upravu krabice na prevoz torty, len si spomenuuut kde
















ahojte baby...najde sa tu nejaka kosicanka, ktora by mi spravila na zakazku tortu snehulienku?