Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@eliska22 já když mám hodně vysokou dortu a chci ji mít rovnou, tak vezmu pravítko trojúhleník, natřu dort krémem a ten pravý úhel přiložím k tomu dortu, točím dortem na podložce a tím pravítkem objíždím ten dort. Chápeš jak to myslím?? Jedna strana pravítka jede po podložce a druh po dortu. Pak už jenom zarovnám vršek. Krásně tak uvidíš, kde máš krému málo, zůstane ti tam trochu taková prohlubeň, tak zase natřu a znova, až to je krásně rovné.
Trosku sa vam sem vterknem, mozno niekoho inspiruje
http://www.grindtv.com/outdoor/blog/34498/would...
caute babulky, pridavam svoju, neviem,aku budu mat vyzdobu,tak som volila radsej do biela i ked ja mam rada farby 🙂 nevedeli mi povedat,ze aku bude mat nevesta farbu vyzdoby,tak som to radsej neriskovala. nie je to hlavna torta a beru ju ako dar. 🙂 jedine,co mi dali za podmienku,tak mala byt ta vzorka kvetinova.
ja tiez pouzivam len klasicke maslo, nie heru ani nic take,ale ja v tom rozdiel nevidim,ked to jem 😕 😀 ja zjem vsetko 😀 😝 a najradsej robim aj tak nemaslove plnky. 🙂
@lamps
@pristela dakujem velmi pekne no mne sa najviac paci ten bleducko ruzovy s bielymi bodkami, ale ten som uz robila a toto su praveze ich znamy a samozrejme chcu väcsi a krajsi ,stary povedal, ze musi to byt nieco extra . Ale ved hadam nieco spraskam dokopy ☹ este raz diky a inac ja to teda fakt mozem tie tapetovania, pretoze niekedy sem prilepite take unikaty,ze mi az oci vypadavaju 😀
baby ako si namiesam staroruzovu ? Poslala som toho mojho kupit dusky pink a doniesol obycajnu wilton pink - vraj ved to je dobre 🙄 porazi ma...skusala som tam pridat hnedu ale nie je to pekne, ta pani v obchode muzovi radila aby som tam dala kvapku modrej, no ale to nie je staroruzova...sa na to mozem.... 😠
Na zelanie...spravila som do nej moju hookus pokus plnku, tak som zvedava :D coko korpus, visnovy dzem, plnka: puding premium 30% coko, maslo a visne, ktore som asi hodinu macala v griotke - mne osobne to straaasne chuti :D
na konfirmáciu..........včerajšia babračka,a tak to aj vyzerá..ja sa tie písmenká nenaučím dávať ...všetko doma mám od zlatej farby a výsledok nič moc..no čo už..inak už nebude :/
@lokalistin Dakujeeem...... 😉 🙂 vrch som urobila, tak, ze som si vykrojila obdlznik, nie moc tenky ani nie moc hruby a prilozila na Barbie zmensila podla potreby, ono sa to ta hmota perfektne prisposobi a to biele som si urobila pasik, prehla pozdlzne a nalepila okolo ramien. Pisem sice ako tatar, ale ti to iste tiez poznas po dlhych rokoch v zahranici 😉 🙂 😀 😀 😀
Dievcata, dakujem vam vsetkym za laiky, to taaaaaaak potesi....... 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
Lebo doma sa nadsenia nedockam za Barbie....... ☹ Pri tych mojich piatich chlapoch 🙄 🙄
A ako perlicku vam chcem zdeli, co zahlasim moj 14 rocny pubertacky synator.......Po zlepeni korpusov
a v strede okruhlo vykrojena diera na Barbie a on zahlasi.....
,,Mami !!! ty robis Barbie alebo vulkan - sopku?????`` 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄
No nemam to ja tazke s tou mojou chlapskou bandou ??????? 😝 😉 😀 😀 😀
Ahojte,prosim vas mate uložene nejake pekne inšpiracie na lienky? na nete som pozerala ale nic ma tam nezaujalo...prosim a dakujem 🙂
@mamina1978 prepačte asi som zle napisala,idem robit taku lienku ze 3D hlavička a teličko,mas aj nejake take 🙂 ?
@janulkamartinko tak 3D lienky inspiracie z internetu a aj od vas kocky tu z MK 😉)))
cafte baby, ak by ste mala niektora zaujem, mam navyse tieto pomocky nepouzite, zabalene 😉
vykrajovacky calyx -2,70 http://www.mimibazar.sk/foto.php?id=13721298&ta...
kostice modelovacie zlte - 3,50 http://www.mimibazar.sk/foto.php?id=12633225&tab=5
vypichovace holubice(3ks sada) -2,70 http://www.mimibazar.sk/foto.php?id=12633193&tab=6
listy brectan (male)- 2,50 http://www.mimibazar.sk/foto.php?id=14451961&tab=6
gerbery(3ks sada) 2,- http://www.mimibazar.sk/foto.php?id=13172784&tab=1
Ruze (3ks sada) 2,- http://www.mimiaukcie.sk/aukce.php?id=5177187
jarny motiv (4ks sada) 2,50 tato je sada ako tie detske motivy, je tam zajko, vajicko, kuriatko, motyl
ovocie+listy (4ks sada) 2,50 http://www.mimibazar.sk/foto.php?id=14640233&tab=2
"zalubene" (4ks sada) 2,50 http://www.mimiaukcie.sk/aukce.php?id=5194872
ozdobna lista (vsetky tri motivy zprava 2ks) 1,50 http://www.mimibazar.sk/foto.php?id=14601522&tab=1
...ak mate o nieco zaujem, tak poslem/odovzdam osobne
kočky zajtra idem tu svadobnú plnit, ako to má urobit aby to bolo eno nuno rovnučke a dokonalé????????? máte nejaké triky a rady ? 😀