Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dakujem vam babulky, ste zlate
a chcem sa opytat ci ste uz niektora pouzivali zahustene sladene mlieko z Lidla Pilos, videla som ho tam ale bala som sa ho kupit.
Ahojte, anibas, veď je úplne úžasná tá orchidea,čo chceš ?
Dm 1 aj Ali písala o kávovom kréme, ona uvarí zlatý klasa dá do neho takú sypanú kávu. Ja som ho ešte nerobila ,
ja robievam ten, čo som hodila recept. Je moc dobrý a všetkým chutí. Skús uvidíš.
@zdenallicka uz mam poslany balik 😲 to je teda fofr 😉 tesim se jak o vanocich 😀 😀 😀 😀
Baby,chcem vam podakovat za tuto temu.Velmi vela som sa z nej naucila....vzdy obdivujem vase vytvory,ste riadne sikulky! 😵
A chcem sa vam pochvalit mojim vytvorom,tortu som robila pre moju dcerku k 2.narodeninam a keby nebolo tejto temy,tak sa na nu nikdy neodhodlam.Potahovala som MMF podla Alionuskinho receptu z 1.strany.Robilo sa mi super
zabudla som foto 😅
@cessy ja robim salkovy krem len z toho Salka z Lidlu....je perfektne-lacnejsie a je ho viac 😉
@zdenallicka tak to sme dve.... ja som prave zarobila ten kavovy krem a krepa som neochutnala puding a az zmiesane s maslom som okostovala a ja som ten puding osolilaaaaa 😠
jaj holky to nemate dobrej den ☹ to je nejlepsi vse zahodit , pockat , uklidnit a se a znovu na to.. nebo si dat panaka 😀
@gabkazabka tyjova krasna, to je 1.? 😲 taky musim zkusit uz nejakej tvarovanej 😀
@beruska2x ano prva....ale vravim,pracovalo sa mi s tou hmotou uplne super,vysla mi na prvy krat... 😵
Teraz sa chystam objednat nejake gelovky,celkom ma to bavi 😉
@gabkazabka jo to me taky se delalo taky super jen se bojim ze bych ten tvarovanej dort mela sisatej a serezavala... az by mi z nej nic nezbylo 😀
ja si objednala vcera z tehle stranek - ale holky maji na SK urcite taky nejake overene 😉
http://www.cukrarskepotreby.cz/cze/produkt.html...
a zitra mi to ma prijit tak se tesim jak o vanocich 😀
holky prosim , potrebovala bych kurz na pouzivani barev, gelovky Wilton... kolik asi barvy do kolika alkoholu .. a kdyz chchi z hmoty treba 3 barvy, tak ji musim udelat, pak znova s barvou nahrat? nebo staci jen barvu vpracovat????
a objednal jsem si taky pudrovou perletovou - na ruze, motykly a tak.. tu davate stetcem? mate specialni nebo normal kulaty z papirnictvi???
diky 😉
dakujem vam za odpovede
@gabkazabka no presne som ho pozerala v lidli ale nezobrala som ho....bol urcite lacnejsi a urcite aj vacsiu gramaz mal. na buduce urcite vyskusam 😅
Ja robim na torty uz len tento salkovy krem.Celej rodine chuti najviac a je velmi jednoduchy.....den vopred si uvarim salko:2-3 hodiny.Potom necham vychladnut do druheho dna.A nakoniec si rozmixujem maslo a zaslaham do neho po lyziciach Salko.Tento krem je fakt velmi chutny.Vyborne sa hodi pod neho marhulovy dzem 😉
Beruško, gelovky nemusíš ředit ničím, pokud chceš barvit hmotu... pokud s gelovkou chceš malovat, tak zředíš jen kapkou dvěma.. (podle množství barvy).. odhaduju tak 3:1 (3 díly barvy a jeden alkoholu).
Perleťové nanáším malým štětcem z papíráku..
No a potahovku si rozděl na díly a obarvi si každý díl zvlášť různými barvami.. nahřívám jedině, když to nejde propracovat rukama..
Tak já jsem dnes dělala jen dortík s koňakovou šlehačkou a jahodama. chtěla jsems i doma v klidu udělat ten dort růži,ale páč jsem skleroza a korpus mám u babi,tak mám smůlu a budu ho dělat až o víkend.
@gabkazabka krásná kittynka.
http://alenkine-torty.webnode.sk/
skusam ci mi to ide skopirovat....pomaly pridavam moje torticky..tak stranka je este vo vyvoji! 😀 😀 😀
dievcata, to lidlacke salko mate overene? lebo ja som kupovala kauflandacke a 3x mi prihorelo. nebolo dobre ani ked som ho nechala iba hodinku povarit a potom som rovno preplachovala. ked som tak robila tatra salko, tak to bolo este takmer riedke a chut neporovnatelna. akoze ked ho nemusim varit, tak je super a stalo len 85 centov, ale na karamelovu plnku si radsej priplatim za tatra salko, lebo hento som potom len vyhadzovala. malo taku nahorklu chut 😒
ali, ze aka proficka, uz aj stranku mas svoju, supeer 😵 😵 ..ty by si si aj svoju relaciu v TV zasluzila 😎 ...
(v poslednom odseku v kategorii O nas mas chybicku --- ohadom --- 🤐 😉 )
Ja som dnes konecne dorobila tu nestastnicu...vsetko sa mi zase serkalo....ja neviem, ci viac robim torty, tym sa mi menej dari 🙄 🙄
Ahojte, zakaznicka chce cokoladovo bananovu tortu. aky ma urobit? piskotovy korpus, fal.pariz.krem a poukladane banany, moze byt? bez lekvaru? ak mate iny lepsi napad napiste prosim, dakujem
llumka, takuto kombinaciu ako si napisala som uz robila viackrat a vsetci sa az za usami zalizovali. kludne to tak urob.
ahojte dievcata 😉
mozem dat salkovy krem pod potah???? 😕 😕 😕