Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@ajka82 já raději dělám boky s folií, ať už čokotransfer nebo čistá, ale jde to snad i s papírem, jen se musí vyžehlit předtím. Jestli z čokolády nebo polevy (s tukem) je celkem jedno, jde mi to tak i tak, akorát když dáš tuk, nemáš tak velkou spotřebu čokolády samotné. A marcoš na čokoládu v pohodě může, to se nerozteče. S plňkou nevím, já to podmazávám stejně jako když to potahuju, pro jistotu.
booze baby, tak moja skolkarka po troch dnoch v skolke uz je chora 🙄 ☹
ze hrdlo a sople... 😅 akoze cakala som to..ale ze tak rychlo 🙄
a ja mam akurat dve torty na zajtra,,,slak ma triafa 😝
v noci mi zavolala jedna znama, ze jej odriekla cukrarka a ze potrebuje kittynu lebo inak si to hodi...no nezachran jej zivot 😅 😀
ale to som este nevedela, ze mala sa dnes zobudi chora , takze skolka 0 bodov, a ja na nakupy, ani hmotu doma nemam...no tesim sa prevelice 😝
som odvolala mm z roboty, nech dojde k deckam a ja prcham aspon tu hmotu rychlo kupit, nech mozem vecer potahovat. Esteze som taka sikovna a vcera v noci som rychlo aspon korpusy napiekla, dnes naplnila. hadam mi to do vecera stuhne 😒
viete mi poradiť nejaký cukrárenský obchod v Žiline? Potrebujem si kúpiž nejaké farby a tak a u nás v KE je to o ničom .Cestujeme zajtra na návštevu do Žiliny tak by som sa tam zbehla pozrieť ak o niečom viete.Ak nie tak budem musieť objednať cez net.
A ešte chcem sa opýtať používaťe to smertlex velvet a flower oplatí sa to cenovo oproti cukríkom marsmalow ked si z nich urobím hmotu. Zdá sa mi to dosť vela za 7kg -40eur no ale zas neviem kolko torty mi z toho výjde.
taaaak, baumax, dve dosky 50x50, tazke jak hovado, asi 0,5 cm a za obidve spolu som zaplatila 2 Euraaaaaa🙂)) no lepsie ako z eshopu podlozku rovnakej velkosti za 5 eur jednu🙂
dievcata, nikto mi neporadi ten vanilkovy krem? nasla som nejake z pudingu, ale ja sa pudingovych bojim... potrebujem fakt dobry aby zvladol cestu autom pod potahovkou...
@mimcak, ja nakupujem odtial, niekedy mi znamy donesie aj potahovku odtial ak tam ma cestu 😉
http://www.sikovnamama.sk/sikovnamama/2-KONTAKT
a smartflex mas tam za dobru cenu 38E, som s nimi maximalne spokojna, tovar mam na treti den od objednania doma 😉
@pipka teď to to pročítám a koukám, že jsi s malou dopadla úplně stejně jako já s mým starším - taky tři dny ve školce, a to jen do oběda a na dnešek celou noc profňukal s horečkou, ráno "nahodil" půlku obyváku, tak teď jen čekám, co z toho vyleze a kdy to chytne ten mladší 🙄 . Říkám si, jestli ho vůbec mám do té školky dávat, když teď nebyl celý rok nemocný ☹ . Ještě že na tento víkend nemám vyjímečně nic, až dva dorty na další týden 😒 .
Tak ať se malá brzy uzdraví 😉 .
ahojte. prosim vas potahoval niekto z vas uz aj so smartflex flower? ja to mam doma lebo sa mi neoplatilo kupovat az 1,4 kilovy velvet a teraz tak rozmyslam ake to bude s tym potahovat? je v tom velky rozdiel? nebude to moc tvrde? porazi ma ked ano ☹
@pralinka25 ani nie....urcite omnoho makksie ako PDT special, s ktoroíu som potahovala v lete a som rada, ze som sa jej zbavila🙂


@lucula73 děkuju moc, já si tu fólii normálně nastříhám jak potřebuju, pásek a vrch klidně do obloučků, vlnek......no a pak tu čokošku naleju na ten pásek, chvilku počkám a když se to zvedne, tak to má ostré hrany a krásně se to přenáší kolem dortu🙂