Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mamina1978 ale teda aby som to ti vysvetlila, moja kuchyna je zalostne mala a proste tam je najlepsie svetlo...a cierna torta este nebola celkom sucha bolo cierne vsetko okolo napriek tomu, ze som ju striekala poprikryvanu ako v bunkri, nemala som odvahu prenasat a fotit ju v obyvacke na sedacke, fakt ne..............tak ci tak som musela 5krat zmyvat kuchynu aj seba, takze tortu som rychlo odfotila a praskla do chladnicky🙂)..........a odvtedy rozmyslam, kde budem striekat tu druhu, ci na balkone, alebo pred barakom 😀 😀 😀 😀 😀
😀 och no neviem, sikovny je na matiku , to je fakt ze klobuk dolu, vypocita rychlejsie premenu jednotiek nez ja 🤐 po tatovi to ma ne po mne 😝 aaale potrebuje k tomu motivaciu a ne stol hanby, on skor bude asi take to cislo v triede, na ktore sa budu ucitelia stale stazovat ako ticho sediet , posluchat a ucit sa 😀
ach holky , ze aku tortu robim , zena si dala suroviny, lebo ona ze bio pre manzela, skoro ma vykotilo 🙄 vsetko aj prasok do peciva bio, aj vanilinovy cukor atd . dokonca aj orechy dala svoje, stary mi tu nadava kolko skrupin a ze ju kasle pomlel jej to aj s nimi 😝 😝 aj vajcia si dala, no ale hned jej poviem ze jej odratam z 10tich len akoby dala 5ks, bo vsak to take S velkost, to polovica z tych co davam ja 😠 jaj 🙄
@jakelina ked to streknem vo vani, tak bude cela kupelna zasvinena a to uz potom poloviciak asi prekusne 🙂 klasika ciernym metalickym sprejom, taky isty, ako je perlet v spreji........mam tam este na jednu tortu, tak to dostriekam a uz to nechcem ani vidiet🙂)radsej budem davat cierny potah a potom posypem hologramom alebo pretriem jemne prachovou perletou
@aduskatt na fotenie nepotrebujes velky priestor, das latku okolo a hotovka , ja teda mam velku pracovnu ale torty fotim na mini kusku a najviac ich vies kde fotim ? 😀 😀 😀 😀 na uuuplne obycajnom otocnom kancelarskom kresle 😀 prehodim nan latku, posadim tortu otocim na svetlo ake chcem naj a hotofka, a teda na to miesto nepotrebujes absolut 😉 😉
@jakelina aj ja, keby som nebyvala na sidlisku v panelaku🙂.no proste tie ciastocky poletuju aj vsade okolo nie len na tortu🙂 som pozakryvala vsetky steny, okolo torty urobila novinovy stan, aby sa to vsetko pozachytavalo do novin...........no a vysledok, okrem torty vsetko cierne.........este aj nohy zospodu som si musela ist umyvat 😀 😀 😀 chladnicka, dlazka, mikrovlnka, rua, proste vseeeeeeeeeeetko, este ze som to nerozniesla na papuciach do celeho bytu🙂.a sak sranda musi byt....
boze zeny, dnes mi dosiel mail, ze zajtra je vyberove........no velmi vcas dali vediet..........
@vlada111 No to sa neni na co tesit .....teraz mam presne predlohy , a este k tomu take neeeeee pre mna 🙄 ...same chlapcenske 😅 😅 moji dvaja najstarsi maju 14.9 a 18 .9 narodky ,a teraz na 13.9 kamoska chce pre 3 rocneho helikopteru alebo lietadlo...... no jedno lepsie ako druhe. 🙄 Ale tak aspon, ze som sa pred dovolenkou vysantila na tej barbie 😉 😀 😀 😀
@pristela nie nezabijem 🙂 nevadi, nejak sa popasujem s tym a hadam sa aj trafim do vahy 😅
a to akoze co? stol hanby? 😲 😠 akoze ak ma dieta povahu ako ja tak v tej skole neprezije 😔 a myslim, ze moja sstarsia ma taku povahu po mne 😒 ☹ to neni vyhra, hadam to nebude az take zle ako som ja na tom bola... ja som aj prestupovala na druhu skolu kvoli takemuto pristupu ☹
Babenky,prosím receptík na jogurtovo-tvarohovu plnku BEZ želatíny..nemáte niečo prosím ?? dakujem 🙂
@dm1 boooze Dani to nemyslis vazne 🙄 to je nejaka dochodkyna 😕 😝
bo tie niekedy uz byvaju tak s nervami na pokraji..ale zas uz v septembri? 😒 🙄 by som asi isla za riaditelkou... 😖
chuda dieta... ☹
ako ja nehovorim, ze som v zivote nepovedala dietatu ze aaale uz ticho, uz dost placu..ideme sa teraz hrat a ked budes plakat, ine deticky sa nemozu hrat, lebo ich vyrusujes..alebo podobne...ale vzdy sa snazim dieta zaujat niecim..a ked sa naozaj neda inak...bo su aj take, ze mavaju az krce od revu..tak mame strasne dobru tetu kucharku, ta si ich vzdy vezme do kuchyne, tam ju sleduju a ja mam pokoj 😀
a mame taky nefunkcny (ale nabity) mobil, aby svietil 😅 tak "volame maminkam" aby ryyyychlo prisli 😀
to vam je ale overenaaa finta 😝 😅
chudence deti..keby tak uz vtedy vedeli ako ich obabravame 😅
aaale zabera 😎
su ticho, aby mama v telefone nepocula, ze placu, lebo maminka by bola smutna 😉
sorry ze tak mimo temy 😅
ale sak potom im napeciem torticky na den Ucitelov...moje kolegynky si ozaj zasluzia, ked ma teraz odbremenili a staraju sa o moju fifinku...ze mne tu doma usi nepili svojimi "mudrymi recami" 😀 😀 😀
@vlada111 to ze nezje nevadi...hlavne aby prestala plakat..a potom aj papanie sa poriesi 😉
my sme vam mali jden pripad, ze mala nechcela papavat v skolke...tak ma napadol skvostny napad..ze nech mama donesie z domu jej tanieriky a pribory a PRAZDNU termosku...a do tej prazdnej termosky som pred obedom isla do kuchyne nabrat nasu polievku.. a potom nase masko a zemiaciky...a taaak jedla, jak blazon 😀 😀 😀 lebo sak "maminka doma uvarila mnaaaaminku" 😅 😀 😀
@pristela kurník co to je za učitelku?? To lítá do školy na metle nebo co. 😝 ?????????? To je těžko, necháš to tak, tak stres má malý i ty, stěžuješ si a může si na něj zasednout. 😝 😝
U nás jedna učitelka skončila o prázdniných v blázinci a v září zase učí, no nechápu. 😝