Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Baby, ma zabijete, ale hladam pribinacikovu plnku bez creme ole.
Tu len so smotanou a nevieeeeem ju najst☹(( Prosiiiim, napiste mi ju! Som ju uz robila a zabudla☹
@janula.h - neporadím, toto je ťažká úloha pre každú mamu 🙂. Mne Miško každý deň mení návrhy, akú tortičku chce na 3. narodeniny 😀 . U nás frčí momentálne Poštár Pat, Świat Gupików, inokedy zasa McQueen, Pat a Mat alebo Finley a najradšej mám, keď pozerám inšpirácie na nete a on ku každej detskej torte povie, že maminkaaaaa, takúto tojtičku by som chcel 😀 😀 😀 😀
@adrianai ja som uz robila stvorce aj okruhle.Okruhle boli priemer 5 cm korpus-krem korpus,stvorce boli tusim 7 cm a to uz mi prislo velke.Okruhle som najprv povykrajovala z korpusu ,naplnila a dala chladit cez noc.Pri stvorcovych som najprv vsetko naplnila a az poriadne zatuhnute krajala.Tu bol odpad minimalny.Ak môzem odporucit, urcite pouzi nejaky krem s maslom co dobre stuhne,ulahcis si robotu.najhorsie je to vsetko obmazat kremom,ozdoby ak môzes nachystaj si dopredu.Potahovanie je piplacka,ale da sa to zvladnut,no ja viac ako 30 neberiem,je to bleee robota 😀
@pristela krásne inšpirácie 🙂 . Keby som robila Miškovi tú dráhu (4.odspodu)., tak by som musela ten tunel urobiť ozajstný, takýto bluf by mi neprešiel 😀 😀 😀 . A vlastne, takúto tortu by nám určo nedovolil ani rozkrájať, rovno by sa na nej hral s autkami 😀 . Perfektnááááá je 😵 . Asi kúpim polystyrén a urobím si polystyrénovú 😅 😅 😅
@janula.h ..................Inspiracie z internetu.........................
Ty si taky majster, ze ked si tu 3D zirafku tak krasne urobila ,tak by si zvladla aj 3 D helikopteru.Preto som ti ju sem hodila. Mas tu aj par zvieratkovych. A ked je tvoj maly taky kutil, tak ja som mojmu na 3 narodeniny robila majster Manny....... 😉 🙂
@mamina1978 hahahaha Ty si podarenáááááá 🙂 helikoptéra nádherná,ale tú si nechám na 3 roky 😀 teraz chcem niečo jednoduchšie také šup šup 🙂 Ďakujeeeeeeeeeeeeeeeem 😵 😵 😵 😵 😵
@janula.h jeeej az teraz pozeram, ze on nebude mat este 3 narodeniny. 😅 😅 😀 😀 😀 To mu robis teda na meniny ???? 😕
@mamina1978 áno ja by som ani nerobila,ale svokra už zazerá že vždy keď príde na oslavu tak nieje torta 😝
@janula.h ............................... inspiracia z internetu............................ 😉 🙂
tak ak chces nieco jednoduchsie, urobila by som toto kuki................
@janula.h tak ja uz idem, lebo zajtra ma caka moja torticka ,,s usatou Kitty´´
Dobruuuuu.................... 😉 🙂
@aduskatt akurat som si uvarila ztej slahacky parizsku slahacku tak uvidim aka bude,ale inak som sa zlakla,ze je pokazena lebo aka je tato tuha normalne husta ,ale pokazena neni len ako to robis ked potrebujes napriklad len tri slahacky 😒 lebo nepotrebujem zrovna vzdy len pol litra,ale menej tak neviem co potom stym asi budem prenas slahackove misky robit alebo co 😅
@janula.h ja mam strasne rada detske torticky 🙂 na nich sa da tak super vyhrat 😵 ja teda s malou problem nemam ona od roka nic ine aj meniny aj narodeniny len ovecku timmy uz mi dochadza fantazia ako ju skombinovat lebo uz mala na meniny aj s vianocnym stromcekom a minuly rok na liziach v zimnej krajinke a teraz sa jej pytam aku tortu budes chcet na meniny a hovori s timmym ,ale aby bol takyto tvrdy ( medzi prsty ukazovala aky ma byt 😀 ) to aby sa snim mohla potom hrat tak musi byt tvrdy 😀
niake inspiracie pre teba
@levandulka3 a mas nato aj presny recept,ci si si kupila ten isomalt? da sa to kupit bezne v obchode, ci ani nie,potrebujem specializovany obchod....pozerala som totiz tie bajecne torty serial,a ked som videla ako tam ti cukrari pracuju s tou hmotou a aky bol vysledok ohromny...no nieco krasne....
@yamahafazer tak parizsku vzdy potrebujem minimalne pol litra🙂) aj ine kremy do torty.este sa mi nestalo, aby som potrebovala menej....ak som potrebovala 750, ale to bolo tusim len raz, tak som k tejto priliala Rajo
@adrianai aj mna to caka o mesiac a budem ich robit presne ako ty hovoris,naplnim platy ,dam zachladit, narezem, obmazem ,dam zachladit, potiahnem, ozdobim a potom do hlupych si budem nadavat, bo uz teraz viem ze ma bude pritom slak triafat 😒 😒 😒
Joj a pikosku vam dievcence poviem co s maturanti vymysleli ze oni nechcu tie minitorticky z marcipanu ,ale obmazat vsetky z bielou cokoladou, tak som sa zasmiala a potom vysvetlila ze ci si vedia predstavit ako to bude vyzerat po 2 hodinach v teple a okrem toho by som im to nezobrala
@nikulqa asi som ťa zle pochopila ja ju nebudem robiť z diamantov 😀 😀 😀 😀 😀 ale na diamantovú svadbu (60.výročie svadby) ale páčili by sa mi aj tie diamanty ale ešte som s tým nerobila hoci ma to láka, ale bála som sa či by to tí starčekovia pochopili 😝 isomalt kupiš len niektorých cukrárskych e-shopoch a musíš dodržať správny technologický postup pri výrobe
Ozaj baby zaregistrovali ste v lidl 80% rum, ja ho mam z rakuska,dostala som ho ako darcek, a je super,ale v lidli stoji 10 eur










































@janula.h a pomocky??? 😅