Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
taaak a hotovo dievcata...este zajtra 2 a vikendujem 😉 a od pondelka moj starsi ide prvy krat do skolky, som z toho nervozna, ale tak zvladne to hadam 😉 😉
Babule dobre rano prajem 🙂 tak ja mam 2 z mojich 5 na tento vilend hotove..len tucniak sa v realite minul predstave :D
@dadka212 tak to znám, vždycky si naberu 10 dortů, pokud možno všechny 3D a pak se mi strááášně nechce, ale jak začnu, tak už to jde šup šup 😀 😀 😝
@florentina neboj teplůtky přejdou, bude líp 😉 nezoufej, dej si čajík a musíš věřit že se to co nevidět srovná 😉
Moje prekvapenie pre dve neterky a synovca.....,, Sladky tanierik ``................. 😉 🙂 Torticku uz nestiham 😝 😝 😝 😝 😝 Tak snad ich to potesi .. 😉 😀
Tak ma napadá, môžem doniesť svadobnú tortu ako darček až po sobáši - v nedeľu na "popravky"? 😕 . Na svadbu ideme kúsok za hranice, ale kým sa tam dostaneme, tak torta by sa asi roztopila... tak ma napadlo, že ju donesiem až domov k ženíchovi v nedeľu. Nie je to blbosť? Poraďte babulky 😉
Holky já dostala zakázku, nechápala jsem. Prý dort pro 80 letou babičku a pak mi paní říká, že by to mohl být dort s tématem cestování, něco z Prahy, dort s čtyřlístkem a nebo Bárt s holým zadkem. No samé typické dorty pro 80letou babičku. 😀 😀 😀 V neděli mi má zavolat, jak se rozhodli. 😀 😀
@mia1111 ked ju riadne zachladis tak ti vydrzi, ja som robila kamoske na vychod tortu a dala som ju na noc do krabice a do nej noviny a po 4 hodinach v aute ,teda v kufri ze bola stale este studena, a to bolo vonku 27 stupnov
v sobotu ju urcite budu vsetci okukavat a budes mat aj ty radost ked bude na stole 🙂
my sme mali v nedelu po svadbe akurat tak starost komu vsetkym nabalit torty a zakusky nech doma ostane co najmenej
@miciatko no já jsem taky nechtěla, dojednala jsem si alespoň 5měsíční odklad, ale doktorka pak na mě už dost tlačila a já blbec se nechala dotlačit. Příště jsem už rozhodnutá se nedat. Taky mě štve ta absurdita, že je to ze zákona povinné, ale v ordinaci od tebe chtějí podepsat souhlas s očkováním. Když jsem doktorce řekla, že s tím ale nesouhlasím, ale přišla jsem tedy splnit zákonou povinnost, tak na mne koukala jak pako....ale to patří do jiného tématu, jen mě to řádně rozčiluje
Moja ,,USATA KITTY `` 😉 🙂 Bola darcek pre jedno mile dievcatko s velmi krutou minulostou, 😢 😢 ktore je v pestunskej starostilovsti nasich priatelov.Ako 8 mes. bola zmlatena vlasnymi zdrogovanymi rodicmi 😠 😠 😠 😠 a s krvacanim do mozgu prevezena do nemocnice 😢 odkial sa potom dostala do pestunskej starostivosti. Nastastie je bez nasledkou 😉 🙂 a oslavuje dnes svoje 2 narodeniny 😵 😵 😵 😵 😵 😵 Je to velka kamaratka mojich dvoch najmladsich synov.Taaaaak sa potesila vcera, ked zbadala torticku ...aj ked ju mala vidiet az dnes, no nedopatrenim ju zbadala uz vcera. A viete ake tricko mala vcera oblecene .....???? No predsa s,, Hello Kitty´´ 😵 😵 😵 😵 😵
@mamina1978 Zdeni, te je kraaaaasne, ako sa potesila!!! Az sa mi slzy do oci tiskli, ked som si precitala jej pribeh..dufam, ze uz bude len stastna v zivote...
@njonja Ja som plakala, ked mi to rozpravali a vtedy mala len jeden rok a mesiac.....ked prisla do pestunskej starostlivosti z nemocnice a vtedy este nikto nevedel , ci neostanu nasledky. Teraz sa vsak vsetci tesime z toho, aka je sikovna, tak dufame ,ze ked doteraz nezaostava , tak je vsetko uz OK.... 😉 🙂 😵 😵 😵 😵 😵
@mamina1978 moc sa tesim ze dievcatko naslo narucie zachrany , drobcovi prajem nech jej zivot uz len usmev prinasa, deti by nikdy nemali zazivat ziadne hrozy,choroby, bezmocnost,strach .... .
@eliska22 ja idem spať som unavená jak hovado....torty mám len potreté maslom zajtra prídu pre 2 hádam stihnem, ak nie si vymyslím, že nie som teraz doma som si odbehla na hodinku a budem fachčiť 😀
mohla si dať len obyčajnú stuhu okolo ja som tak dala pri tej poslednej svadobnej obyčajnú bielu stuhu a bolo to krásne v skutočnosti 😉 a asi aj na fotke 😀