Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
baby sladke, docitat vas po 3 tyzdnoch je ake umenie... ste sa rozpisali napriek tomu, ze ste boli jeden vikend off na stretku, ktore sa veelmi vydarilo ako citam! a torticky, co ste popridavali, akoze nemam slov, jedna krajsia ako druha!!!
Dakujem velmi pekne @jakelina za receptik na peceny caj, esteze som poctivo citala vsetky stranky, lebo pri recepte si mi z nicku ubrala 0 a nezobrazoval sa mi v upozorneniach 😉 Ale stalo to namahu preluskat vsetky stranky a olajkovat tie krasne dielka. este ta chcem poprosit, ake kombinacie ovocia mas odskusane (cerstve i mrazene ovocie)? DAKUJEM 🙂
@wera.g Recept na tie muffinky som dala sem ................. 😉 🙂
https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/marcipanove-torty-recepty-na-korpusy-kremy-potahove-hmoty-2/
Holky , dnes tu bola u mna ta nevesta a hadajte aku svadobku si objednala ??? 😀 😀 😀 😀 😀 😀 čisto bieluuuuuuu 😀 😀 ja ked som to pocula som sa hned zarazila v pisani 😀 a ona kuka na mna aj so zenichom ze co sa stalo ? 😀 😀 tak nakoniec sme sa dohodli aspon na zlatych stuhach z hmoty na kazdom poschodí+na ne biele ornamenty /inak napad ženícha 😵 / som tu este nemala takeho kreativneho zenicha 😀
a baby asi ma vykoti ja uz bola zdrava normal v pohode, nic ani hrdlo a ted vecer zimnica, hrdlo v prdelke a vyse 38horucka 😕 akoze zrovna v stredu ked zacinam tortovat-porazi ma! tak rano bezim k dr a nedam sa odbit ziadnymi cumlatkami ani coldrexom!!!! som im vravela ze potrebujemATB ale nie, dve ma poslali s cumlatkami domov 😠 😠 😠 ako keby ja mam cas byt dva tyzdne chora 😠 😠 ach nastvana om na ne 😠
@luciahromadkova - keby som si mala vybrať ja - dám siluetu... mne osobne sa to páči viac, príde mi morbidné zarezať nožom do tehu-bruška 😔 , aj keď je to vlastne len torta, ale aj tak... ale poznáš to - 100 ľudí - 100 chutí 😉
@mamina1978 prosím Ťa, idem robiť tortu pre pani čo celý život predávala v novinovom stánku a chcem Ťa poprosiť, či nemáš v zálohe nejaké inšpirácie. Ďaku ☹ jem
@rapunzel1 to je síce dobrý nápad, ale ona mi urobila nákres a tie srdcia chce vedľa seba
@mamina1978 krásna je tá posledná, ďakujem za inšpirácie, ale ako som už písala, mám presný nákres 😖
@lamps však,, myslím si, že margarétky sa hodia aj starým aj mladým
kočky, ďakujem za rady aj inšpirácie, nejako sa s tým popasujem a potom hodím foto
baby ja mam dneska vianoce 😵 prisla mi knizka od Alan Dunn 😵 😵 😵 som si ju objednala skor k vianociam lebo bola v akcii taka som znej potesena 😵 aspon z cohosi lebo som na pn co som marod 😒 dufam,ze budem do piatku dobre.
@daniz Je mi luto....nemam 😒 😒 😒 Aj ja mam teraz taku nezazivnu temu , ze ,, ranajkovy tac´´.......
A ten chlap pise aj do novin clanky, tak tam chce mat noviny, ale nie na oblatke, ale nejako zrolovane a z hmoty ......a nazov tych novin. 🙄 🙄 🙄 Aaaach neviem ako to urobim 😖
A napad pre teba...... tak snad by si mohla urobit stvorec akoby to bolo mnozstvo novin a previazane stuzkou ...ved vies ranna donaska cerstvych novin pred kiosk ......a este nejake kvietocky tam picnut 😕 😕 😕 😀 😀 😀 😀
Inak neviem....v tejto oblasti mam vygumovane zavity 😅 😅 😉 😉 😀 😀 😀 😀
@jakelina zlatunkaaaaaaa je ta lienocka 😵 😵 😵 😵 😵 ukladam 😉
........ a pusinku jej neurobiiiiiiiis 😉
ahojte dievčence......neviete náhodou niektora z vas,či v oklolý Zlatých Moraviec nerobí niekto jedle oplatky?na budúci týždeň ma manželík okruhle a chcem mu spraviť knihu s touto oplatkou.Ďakujem za ochotu
@mamina1978 existuje aj tlac na fondan teda potah to by slo zeby si to aj zrolovala. Ale zase nievem ake je to este ohybne.... alebo vies co u nas v t-fornaxe robia aj cokotransfer podla zelania takze by sa dalo spravit to, preniest na hmotu a zrolovat
@jakelina ...........................inspiracie z internetu a tu z MK.......................
to je jedno, len nech sa trosku usmieva 😉 🙂 Taku s cervenou hlavicou este nemam v zbierke 😉 😀 😀 😀
@mamina1978 děkuji, něco tam skusím dát a to první srdíčko se mi líbí asi nejvíc. 😉 Teď se dívám, že nemá ani tykadla. No já už jsem v práci, tak jedině až prijdu domů, jestli to stihnu.






@vlada111 jeeejo, blahozelam 😵 drzte sa 🙂