Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@blcha ..........................inspiracie z internetu................................................
Tu je par inspiracii,skus pokombinovat, tak snad trosku pomozu..... 😉 🙂
ahojte...
po veeeelmi dlhej dobe sa zasa hlasim... idem sa aspon turty pokusit pokukat, ale to bude asi na minimalne tyzden... 😅 sme sa stahovali, potom sme dlho net nemali, potom zas taky pomaly, ze som sa pripajala len vtedy, ked bolo nutne, alebo som na to mala nervy...
pridavam par mojich pokusov, jeden je este neposkladany v chladnicke...
@jakelina to je teda hruza. 😖 ☹ Aj u nas bol vcera taky silny vetrisko , tmave az skoro cierne mraky a lialo ☹ ....
No dnes je teplo a svieti slniecko . 😉 🙂 My sme uz kvety ulozili do dnu prechodu , takze nam nenarobil ten vietor ziadnu sarapatu 😉 🙂 🙂
přeji hezký den
jdu si pro radu
ráno jsem si svařila šlehačku s čokoládou na mascarpone krém, když ho dám do ledničky, musím ho nechat vychladit až do zítra nebo bych ho mohla už večer vyšlehat?
holky moc diky za likes ale mam nejake pochyby, nejak se mi nelibi ta zluta na dortu kdyz je vsude jen modro, jak jinak bych mohla udelat jednicku na dortik aby drzela?moc diky , je to prvni dort pro nekoho nez jen rodinu tak nevim 😅
jáááj baby vy už určite vypekáte a ja tu trčím v robote, takže mňa to čaká keĎ prídem domov, idem piecť pre dcérku k meninám a na pondelok do práce ako prískočné 😉
ženy , mne sa vcera s potahom dariloooooooooooo ☹ ☹ ☹ ☹ som vypotila snad vsetku chorubu, dnes mi je ovela lepsie 😀 aspon na nieco to bolo dobre 😀
je mozne aby boli zle cukriky? 😕 som vsetkych 10balíkov vyhodila 😠 čo by ma netrapilo , keby som v nich uz nemala cukor! 😠 😠 😠 😠 mala som v skrini este dva baliky starych tak som naposledy dala sancu im a tie sli v pohode, len ja ted potahovat trojposchodacku, obdlznik a auto a ani jeden cukrik doma 😀 😀 😀 ani som neslzila, len som si pot utrela a makala dalej 😀 pak som potiahla torty /jednu poscodacku/a na.. bubliny, tak som vypichovala špendlíkom 😠 jasne , ze som sa netrafila do stredu a zamazala som si potah 🙄 pak sa mi zas pokaslala perlet na stuhe, tak som ju umyvala a zoskrabavala uz na torte 🙄 sem tam som šprtla nechtom do potahu, alebo sa mi zaryli kvietky kde nemali 🙄 ide ma z tej torty porazit a to ta do trnavy-dufam ze si ju u mna neobjednali pre moju "bezchybnu" prácu 😀 😀 😀 😀 jaj az smiat sa musim 😀 myslím ze ked ju budem odovzdavat vypotim aj nasledujucu chorobu 😀 aaale dnes pokracujemeeee s elánom vpred!!! 😀
@adka_praha tí s.r.o-čáci sú bombový 😀 😀 😀 😀 teda aj ostatne torticky ale oni su TOP 😀
@daducha nádhera ,krásne farby 🙂 podľa čoho si robila Eiffelovku, je na to nejaký postup? Ď.
@pristela dakujem... 😵 😵 😵
baby inak chcela som sa opytat... poprosit nejaky tip- teri bude mat narodky, chcem jej spravit lentilkovu tortu- ako spravnemu lentilkovemu zavislakovi 😀 , ale rozmyslam, aku... nech sa to s tymi lentilkami nejak nebije... rozmyslala som, ze lentilky len na vrch a okolo to oblozit kindercokoladkami... 😕 ale krem a korpus netusim... 😕
@pristela a ktoréže cukríky si to mala také zlé, lebo mne sa zdá že hmota robená z cukríkov Rubino z L.. už nie je to čo bývala, ale objavila som biele v T...u a tie sú perfektné, ked stihneš tento týžden tak sú ešte aj v akcii 🙂
Holky já mám zase den, včera u nás byla bouřka, tak vypli proud. Naštěstí jsem ještě ani nazačala péct, to by mě piclo, kytičky jsem drátkovala u svíčky. Dnes jsem jak po mladých. V noci v 00.30 to znova pustili, tak začalo všechno hrát svítit, tak jsem se probrala a šla to vypnout. Pak už jsem nemohla zase usnout .Ráno jsem pozbírala rozbité květináče s muškátama po celé zahradě. Když se daří, tak se daří.