Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@aduskatt mohla by som poprosit recept? 😕 😵 dakujem 🙂 a korpus si pouzila aky???
@levandulka3 strašně špatně se to dělalo u té svíčky. Na lístečku mám vzadu vidět drátek, ještě jsem to upravovala a včera jsem to vůbec neviděla. Asi už jsem i slepá. 😀 😀 😀
@jakelina kraaaasna je... ja som si cely hekticky august hovorila, ze v septembri, az mala nastupi do skolky, zacnem konecne robit pokusy s kytickami a doteraz som sa k tomu nedostala ☹ .. a kto vie, ci sa este dostanem...
@levandulka3 aale tie co pouzivam , biele z kaufl. , ved tie stare dva baliky som mrkala a mali rovnaky datum spotreby tak nechapem, normal pri zarabani sa mi rosypávala aj som ze skusim potiahnut, dala som to na tortu ale hned sa dotrhaly kraje hruuuza. a to som tych 10balikov nezmiesavala vsetky naraz ale vzdy nanovo novu varku trebars z troch balikov 😖
@adka_praha no tak na korpus uz nepamatam, to som robila daaaaaaaaaaaaaaaavno, ale najskor asi biely piskot a Pribinakovy krem je recept v dvojke.-)
@aduskatt ok, idem kuknut... dlho som nebola, tak budem mat problem sa tu medzi vami aspon ako tak zorientovat... 😒
@jakelina @lamps @aduskatt holky tak ať se dnes už jen daří, žádné trable s počasím, elektřinou, dortíkem, sklem a ani poštou 😵
@pristela a tobě přeji, ať ten dort už hladce "dobojuješ" a hlavně zdárně dovezeš, brzo se uzdrav!
@jakelina k nerozeznání od pravé...paráda....možná to dělej i příště při svíčce, evidentně to té růži svědčí 😀
@zuzkazarka aha teraz pozeram, ze k akej fotke to bolo...no mala som jednu silikonku na babatko navyse, ale uz som ju predala, takze uz mam len jednu pre seba 😉 jedine ak potrebujes len babatko uz z hmoty urobene (figurku, tak mozem spravit) 🙂
@daducha krasne
@adka_praha torty su pekne len neviem ci to je fotakom ale mne sa zdaju take nezazivne tie farby, mohli by byt trochu vyraznejsie
@jakelina pekna je
@florentina dnes mi pre istotu mala zobrala flasku s vinnym octom a robila ju vsade to pozatekalo za linku a to som prave slahala krem do torty tak som mala co robit pol hodinku zbierat sklo a umyvat nastastie ze sa neporezala ona je zive striebro potom so jej dala misku s rafaelo kremom a vylyzovala mala som hodinku pokoj ale ten krem mala aj v plienke 😀 😀 😀 😀
@lokalistin neviem, asi fotakom... ja to raz proste neviem normlane odfotit... 😒
@mamina1978 dik som cakala ze hodis neaku inspiraciu aj mam v plane spravit hore lienku tortu uz mam hotovu obycajny kruh uz sa chladi len teraz rozmyslam ake dam farby lienka bude pekna cerveno cierna neviem ci mam tortu potiehnut bleducko fialovou alebo ruzovou a rozmyslam ze tie kraje by som spravila taku travu zelene no neviem zasa aby to nebolo moc carakate ale sak to je jedno bude to len pre nas 😉
Holky za čtrnáct dní budu asi dělat dortík pro 6letého klučinu a zadání zatím vypadá na raketu, prý ještě upřesní. Jdu
hledat nějaké inspirace, ale pokud něco máte, budu moc ráda. Vůbec nevím co k takovému tématu. Nebráním se jak modelované raketě na dort, obrázku 2D, tak ani 3D dortu....děkuji
ja som nerobila marcipanovu tortu dnes som sa pokusala zafarbiť bielu čokoladu na vlačik a výsledok
prvá farba OK, drufá farba čokoláda mi akoby zosklovatila - ale ešte sa to dalo použiť, tretia farba - cera sa mi do nej vôbec nevpila ostala mi len taka tuha hmota ?????????????????????? v čom je fígel
použila som rovnaku čokoladu a praškove farby
ahojte moja nešťastná svadobná, fotené vonku aj vnútri, nakoniec nie je taká zlá....inak tá kamienková stuha zlatá je otrasnáááá!!! to je najväčší gýč na svete na fotke vyzerá v pohode, som volala neveste, že tú stuhu jej tam nedám je otrasná 😝
a ktorého macka mám dať na tú krstinovú? neviem sa rozhodnúť 😖
@vecernicci ahoj, prý jsi dělala raketu, mohla by jsi mi prosím hodit foto na inspiraci. Já koukala na facebook, ale on mi z každého tvého alba zobrazuje jen pár fotek a zbytek prostě nevidím, nevím co si to počítačový šotek zase usmyslel....děkuji












@jakelina prečo chudák ved je krásna 😉