Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
sak ja som dnes tiez chcela ist do Kaufu, miesto toho sa moje dieta rozhodlo zmenit mi program a doobedie som stravila na poliklinike a v lekarni.takze asi zajtra pojdem do kaufu............chjo...................
@dada2007 chory.lekarka tri tyzdne ignorovala zlateho stafylokoka az to prepuklo naplno, tak sme boli tam, nech mu da nejake antibiotika.........tym, ze pred tyzdnom tvrdila, ze je OK, tak som aj z velkych davok Ccka ubrala a evidentne to nerobilo dobrotu.......a tak sme skoncili ze tyzden ho budem mat na krku 😀 aspon nemusim rano vstavat, xixi
@aduskatt tak to uz by bola akaaa haluz, keby ti zmazali foto, ze mas okulky... 😅 😅 😅 😀
inak ja sa tu niekedy fakt pozastavujem...nad tym mazanim fotiek 😠 🙄 ze sa im to chce...zaoberat sa takymi hlupostami..ako ze je niekto zboku..alebo nie meter ale meter a pol daleko...kks, by som fakt chcela mat ich problemy 🙄
ano...som si vsimla...ze s krajkami a ruzami...a ze Matuskovi k prvemu rociku 😀 😀 😀 😀 som sa aj ja zabavila 😅
ale zas ja nemam zaludok na to, aby som tu nahlasovala nejake foto...mne to pride scestne..ved mne to nevadi..nech si tu kazdy ma v albume co chce 😉
podla mna by mali skor mazat fotky vytrcenych holych deti..ako nejake neskodne torty..si niektore mamy vobec neuvedomuju ako sa to da zneuzit 🙄
no ale k teme 😀
potrebujem nejake inspiracie pre skolaka..ako priklady, geometricke tvary..ceruzky...nieco pekne 😉
nejake som pogooglila..ale ak by ste mali v zasobach nieco extra pjekne..potesim sa 😵
@jakelina ale ved nech...mne len doslo smiesne, ze baba aby jej to nezmazali k tomu napisala, ze k prvemu rociku 😀 😀 😀 uz vidim to babo ake bolo nadsene z tej sugarflair krajky 😀 😀 😀
ty tam urcite nemas popis 😉 a som citala kdesi..ze ak na torte nie je cislo, tak ze take v albume mozu byt 😉
Holky já taky patřím mezi postižené čistotou, ale jak v čem, v kuchyni teda rozhodně. Na všechno mám solo hadříky, utěrky, jednorázové utěrky atd. navíc před prací vždy dezinfikuji pracovní plochu. Navíc se bojím salmonel a listerií a podobně, takže když rozbíjím vejce, tak jen ve dřezu, pak hned skořápky vyhodit a vše pořádně umýt, to samé maso atd. Taky vždy spotřebuju všechny lžičky a vidličky při práci, ať už pečení či vaření. Ale @lamps, taky už jsem hodně slyšela o tom, že přehnaná čistota snižuje imunitu, obvzvlášť u malých dětí a není to sranda, prý je to velký problém dnešní doby, že máme na vše dezinfekce a antibakteriální mýdla atd...tudíž já se snažím nevyšilovat, docela už mi to v domácnosti jde, ale do kuchyně při přípravě potravin, natož pro cizí, podle mne 100%hygiena prostě patří. Jo moje ruce podle toho taky vypadají, exémy bují a mám neuvěřitelnou spotřebu krémů.
@pipka moj najmensi miluje matiku 😀 😀 😀 to je jasny dokaz ze isto nieje po mne ako on tvrdí 😀 😀 😀 aj v penzione stale vsetko pocital /schody, jedlo../ 🙄
A inak holky v noci som opáčitkovala torticky a dočítavala, uuuzasne ste zas upiekli !!!!!!!!
ozaj na tej polskej svadbe mali tortu len take hm... oranzovo ruzove želé abo co? mne to chutilo ako jogurt so zelatinou bolo to dvojfarebne a v strede len uzky pás piskotoveho cesta , dizajnovo nič , chutovo , no ruzove sa dalo, to oranzove bolo kyseléééé 😅 ale na to ake, a kolko uzasneho jedla tam mali tak ta torta bola desná 😝






@pristela som sa ta to uz vecra chcela spytat..ze kde mas foto? 😕
dlhe vedenie maju? 😅 😅 😅 a co im akoze nevyhovovalo...ze si krasna? 😀 😀