Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte. Potrebovala by som prosím radu. Žijem v Nemecku a nedokážem prísť na systém a význam označenia múk v Nemecku. Nenašla som žiadne tabuľky ešte mám pár kíl slovenskej múky ....ale čo potom???? Ďakujem
@danna81 ahoj - napíš konkretne @mamina1978 ona žije v Nemecku a snáď ti pomôže 😉
@njonja ............inspiracia z internetu....................😉
Tak ja by som ich 12 rovnakych asi neurobila 😝 😝 😝 😝 😝 😝 ved to je takaaaaa makackaaaaaa 😅 😅 😅 😅
Tak tie tri co mas ..........................a na torten - tallk 😉 ved vies ze iba na heslo je takyto zensky zadocek so suknou a zvodnym pradielkom........ A niekde na nete som videla tortu aj s takymito zvodnymi zadockami zapichnutymi dookola torty niekolko a na vrchu bola len jedna krasavica 😉 😀 😀 😀 😀 😀 😀 Ale uz si nepamätam kde 🙄
Foto z internetu z vyssie spominanej stranky som ofotila a pridavam 😉 😀 😀 😀 😀
Ty si vsak original mozes pozriet tu...... 😉
http://www.torten-talk.de/g15p809-Geb-Tobias.html
@mamina1978 krásne inšpirácie a vieš, že ja som ešte nerobila Barbie tortu ??? 😅 😅 😝 😝 😀 😀
@danna81 Jooooj tak to je tazko u nas v DE s mukou 🙄 🙄 🙄 🙄 😝 😝 😝 😝 😝 My mame Typ 405 a 550 a podla mna su uplne rovnake to je ako hladka muka na Slovensku......... a potom je tu Doppelgriffiges mehl a to je na Slovensku polohruba muka ......
A taku fajnu Slovensku hrubu muku som tu za cele roky este nenasla 😝 😝 😝 😝 😝 , tak tu si davam vozit do zasob zo Slovenska alebo Ciech....... 😝 😝 😝 😝
@pipka no cisto teoreticky mozes ale vies si predtavit ponorit prochy gombik do hustejsej tekutiny ktora nejde ani za svet z ruk tak, aby sa ti krasne vyliali aj dierky v gobiku? ja veru asi neee. skus ho radsej jemne prilepit a dat napr. do kelimka od jogurtu a naliat na to lukopren
@jakelina tak naše děcka by ti mikuláše dali dobrovolně sami, oni je totiž jak to říct "nežerou" to je snad jediný, co nám zůstane ze sladkýho 😀 😀 😀
@anibas Noooooo 🙂 🙂 🙂 🙂 tak to je najvyssi cas, ved som ti uz davno....niekolko mesiacov dozadu pisala, ze na modreho konika som sa prihlasila vtedy len preto, lebo som na internete videla naaaadherne torty od ANIBAS 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 A tie mi ukazala moja maminkaaaaa a ja som take tiez chcela robit, no este musiiiim veeeela torticiek napiect a aj tak asi nikdy nebudem mat take nadherne kvety ako su tie tvoje 😉 😵 😵 😵
A vdaka tebe som tu potom spoznala............... vas ostatne zlatucke dievcence 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 a tortomania ma chytilaaaaaa a ukladam vase nadherne vytvory ,takze uz moj computer je uuuplne plny tortickovych inspiracii........ 😵 😵 😵 😵 😵 😵
@dm1 no sak to, akoze lego kocku si viem predstavit ako by som tam pchala.-.ale gombiky isto nie...teda musim to poskusat, asi toho miniem viac.,..ale tak aj na chybach sa clovek uci 😝 😅
teda myslim, ze ak je to huste, tak to len polozim navrch a potom uz zatlacim , ponorim pomocou palicky alebo spajle...a ak nepojde, tak druhy pokus, bude sekundove lepidlo, nalepit o dno a zalievat 😉
@vecernicci tak u nás je to tak isto s tými mikulášskymi sladkosťami vždy ostanú a potom ich nalámem do muffin.
@vecernicci ty nemáš náhodou nejaké barbie torty obrázky uložené? Ty máš vždy všetko. Stále som sa nerozhodla akú budem robiť takže čím viac vidím tým viac odkukám z každej niečo
@dm1 prosim ta ake oznacenie alebo takma ten lukopren poslala som mamu s frajerom nech mi to kupia uz strasne dlho to chcem skusit a ona mi vola ze ved ich je vela ze aky no tak som jej vysvetlila ze na co to chcem ale ak to ma nejake speci oznacenie moc by mi to pomohlo. dakujem
Babulky 😵 😵 😵 😵 , mám pre Vás bojovú úlohu 😅 . Keby ste mali oslavovať 40rokov, akú tortu by ste si želali? 😅 😉 . Potrebujem nejakú inšpiráciu na tortu pre 40ročnú žienku... Mám asi milión inšpirácií, ale neviem, akú by som chcela tortu, keby som mala 40. Viem, akú si urobím, keď budem mať 32, čo je o mesiac, ale neviem, akú urobiť pre 40ročnú žienku 😅 . Ak máte nejaký tip, pls, sem s ním 😵 😵 😵 😵, budem VÁM VEEEEEEĽMI VĎAČNÁ 😵 😵 😵 😵











@dm1 ty dani a neda sa to tak, ze by som do tej formicky naliala lukopren a potom do toho vlozila ten predmet co chcem mat formicku..teda lego kocku a pod. ? to do toho uz neponorim alebo? 😕
som myslela, ze by som si odstrihla akokeby dno z plastoveho poharika a do toho naliala ten lukopren a do toho potom ponorila tu kocku alebo gombiky...hmmm? 😕 😅