Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Moje tohtotýždňové a strašný strach z darčekovej krabice,v noci o 1.30 hod.som bola v chladničke kuknúť čo je z vrchnákom a dnes u nás strašne leje je príšerná vlhkosť a moje týždňové sušenie vrchnáka krabice je v kely,netuším v akom stave to došlo na oslavu.Ešte jednu pridám zajtra.Na poslednej je môj 8 ročný chrobáčik.
tak holky fotose stiahnute , do vahy som sa trafila ale ze uuuplne presne 😀
inak mala som ju doviezť o 15 do sály,že o 14:30 zacinali v kostole tak vraj do saly pojdu az 15:30 a mám cas ale tak že pome skor pre istotu, dosli sme o 14:45, vsetko v poriadku , este som tam davala jednu laliu a upravy , bo sa mi so vsetkymi do chladnicky nezmestila 😠 na co som dosla az po zlomeni dvoch lupenov 🙄 pak sme sli rovno domov, po ceste som si spomenula 🙄 ze som tam zabudla pomocky, tak sme sa vracali , prisli sme tam o 15hodke a normal uz svadobcania po schodoch sli 😕 😕 😕 akože by som tam inak cez nich trilkovala s tortou keby ju doniesiem na cas, ktory sme sa dohodli 😕 😕 jaj 😀
a naplne: Svadobná v bielo zlatej - spodné- čoko korpus pribináčik, maliny / mramor korpus, gaštanová plnka, bledy korpus, parížska šlahačka, banány / vrch marlenka , a váha mi presne na chlp vyšla 😅 15kg
@pristela http://www.tortomania.sk/www-tortomania-sk/esho... hadam sa denisak77 neurazi 😉
@pristela no uz mas link,ale teraz si u nemusite kupovat silikonku staci ak ju jedna ma spravi z hmoty ornament necha poriadne na kamen vytrvrdnut poposiela a my lukoprenom ci jak sa vola odlejeme formu 😀 😀 😀 ja ju mam ,ale ked odlejem mozem ju zase zpenazit 😀
inac torta super a s tym stencilom bielym na zlatu si to vymyslela,som si aj myslela,ked si povedala,ze to urobis inak 😉
@lokalistin musim si ho ist kupit aj ja a pak patrat po vsetkych ornamentoch sveta !!! 😀 milujem ornamenty a krajky na tortach 😀 😀
@lokalistin krásnučké, aké je to tam ovocie ? na tej s trubičkami
@pristela nádherná
@denisak77 krásne
@vecernicci nádherné, najviac sa mi páči tá pre Kubíka
@lamps nádherná tortička a krásne postavičky. keby som aj ja také vedela
@lawli nádherná
@anibas nádherné @alenv krásnučké
@lamps krásne
@levandulka3 krásnučká
@saminka krásne
@jenie123 krásna
@eliska22 krása @enya00 krásnučké @nika1985 krásna
@mariann2 nádherné
@dadka212 krásne
@iwulka23 parádna
@maya30 krásne tortičky
@yamahafazer krásne tortičky
@popolo krásne tortičky
@mrka2 krásna
@pristela tak si ho kup a ked budes chciet ja tu silikonku donesiem na vianoce,alebo este lepsie uz teraz ti narobim vzory nech vytvrdnu do vianoc a mozes si to odliat. inac ja som taka vadna ja nepeciem skoro ziadne torty teda strasne malo, ale ja mam toho... napr.tuto formu mam uz rok a este je nova zabalena,neni prilezitost ☹ a este mam taketo ak by si chcela ,ale neviem ci to klapne
moji šmoulíci,robení prvý krát tak šmoulinka má nejaký ksichtík,ale myslím že celkom ujdú... 😀 😀
@jakelina dakujem ti uz to mam v pohari a jednu salku uz cucam dobrucke len strasne sladke, musim dat toho menej potom do salky ,vcera som mala ovocnu tortu a zostalo mi ovocie,tak reku skusim to
Inac ja som dneska odovzdala torty upratala, sla som na nakup krasne husto zacalo snezit tak som si v aute pustila cedecko tri oriesky pre popolusku a citila som sa ako na vianoce. Teraz mi este aj vonia cely dom po tom pecenom caji, uz ma chyta depka ja chcem ist domov
Tak som vsetko upratala a reku nemusim sa prezliekat ved dneska uz budem iba zehlit a telku kukat mozem zostat v novom,ale reku radsej sa prezleciem tak vytiahla ciste teplaky a ciste tricko na doma a reku kolko ovocia mi zostalo co s nim tak reku skusim ten peceny caj. Mala som granatove jablko tak aj to som tam supla a kym som ho vydlabala cela som bola dofrkana aj ja aj kuchyna tak upratuj zas
Tak Minnie je orechovy korpus, nugatova plnka a visne, a ovocna svetly korpus broskyne s broskynovym pudingom a pribinak a hore ovocie
A este fotocka kolko nam uz napadlo snehu 🙂 🙂 🙂