Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
No baby tak pekný den mám za sebou.Pána to som si ani nemyslela,že práve lesk mi narobí tolko trápenia.No už sa to úplne zachrániť nedalo tak som zalepila čo sa dalo.Snád teta s leskom tortu ešte nemala a bude si myslieť,že je to dúhový lesk. 😀 😀 😀 Aj bábika mala byť pôvodne iná.No dnes asi nebol môj den na torty. 😝
Deni nerozpadne sa ti to.Ja som tak robila kontajner a stavala som ho na tú oblú stranu a stál v pohode. 😉 Tak to ako si to popísala aj robia kabelky. 😉 Ja chcem dcére v oktobry urobiť kabelku črievičky a korunku na torte.To bude taká velká torta. 😉
Ahojte, tak prišli mi už tie farby a zelená je v pohode. Začala som robiť aj žaby, hlava celkom vyšla, nie úplne super, ale stačí, nemám teraz foťák. Skúšala som to robiť z MMF, ale nedrží mi to tvar. Ako tvarujete z MMF? Lebo na tie žaby potrebujem detaily a MMF sa mi vráti do pôvodnej podoby. Objednala som aj plastický cukor, tak z toho mi to ide úžasne, ale nechce mi to stuhnúť. Stuhne to vôbec? Alebo je to len tým teplom? Objednala som to len tak, že vyskúšam, cena bola dobrá a písali pri tom, že vhodná na postavičky. Chudák žabiak, musí ležať, lebo sa mu zlomili nožičky ☹ , tak som musela dorobiť, ale neviem teraz, čo s tým, lebo mi to netuhne.
Ďakujem za rady aj ohľadom perlete, lebo mi teraz tiež prišla a určite by som to dobabrala. 😝
@vinka ved ta M. Montana je super! vobec nevidiet ziadne chyby! aj tie gitary tam pasuju akoby tam mali byt odjakziva 😀 . Aj babika je pekna!
@marfic ja robim postavicky z MMF ale ked je teplo tak to ide fakt na figu je to makke. vtedy to dam nachvilu do ladnicky a jeto. Najlepsie sa mi ale robia postavicky z odlezanych zbytkov hmoty z ladnicky tie drzia najlepsie tvar. ale take casti ako nohy a tak si robim dopredu trosku, ked stvrdnu dam na to ostatne
ja sa prave snazim robit kvietky na dratkoch lebo zo vsetkych fotiek co som im poslala na tu tortu na 50-tku na inspiraciu si vybrali akurat tu najtazsiu.... no ja tapa som to tam dala lebo ta torta bola proste genialna a teraz budem musiet tie kvietky spravit. teda aspon aby sa to trochu podobalo
@dm1 ďakujem
Ja som si nohy urobila včera aj mi zatuhli, prilepila som ich na telo, nedržalo mi to veľmi a nakoniec sa prelomili v členkoch, lebo tam to má byť tenké... Z MMF som vôbec nedokázala vytvarovať nohy, stále to boli valčeky, žiadne lýtka, vždy sa mi to vrátilo naspäť. Tak som vyskúšala z toho plastického cukru a hneď som ich prilepila, dala som to do chladničky, celkom to zatuhlo, ale keď som to vybrala von, asi teplom sa nohy začali boriť do seba, aj to mám podopreté špajľou, tak som nakoniec dala žabiaka ležať a uvidím, či ho nakoniec nedám kľačať. Momentálne má nohy mohutné ako dinosaurus. 😀
@vinka, tvoja tortička je úžasná, nevešaj hlavu
Baby dakujem vám na fotkách to nieje vidieť ale nieje taká ako by mala byť.Ale snád teta nepozná lesklé torty a bude si m yslieť,že to je takto správne.A musela som tam dať niečo aby som tie čmuhy zakryla tak ked je speváčka (aspon dúfam)tak gitary ma napadli. 😀 😀
jjjjjjjjoj decka mam hlavu v smutku.Mam svoju prvu zakazku a musela som ju odmietnut.Kocena potrebuje tortu na piatok a my cely tyzden malujeme a stahujeme.Ach jaj.
@zdenallicka ja sa prave o ne este len pokusam podla postupov na TOM... uvidime ako to dopadne ale teraz musim ist toho maca me to you robit lebo toho mam uz na stredu
ahoj holky...jsem úplná začátečnice v pečení dortů...teda takových krásných jako máte vy...já zvládnu jen klasický s krémem..., ale strašně se mi líbí ty marcipánový, který se potahují a na to nějaký figurky....mám k vám prosbu...mohla byste mi některá poradit?...chtěla bych potáhnout dort tou potahovanou hmotou co prodávají...tuším formix nebo nějak podobně se to jmenuje. Ale mají ji jen bílou. Chtěla bych ji obarvit...poradíte mi jak se to dělá?Mám doma tu klasickou potravinářskou barvu v prášku jak prodávají v drogerii.....díky moc....V.
@vladka1 farbu si len rozpustis v troske vody a pridas k hmote...teda aj ked neviem, ako je to presne s touto kupovanou 😕 😅 . Zeby bola lepsia gelovka? Baby, co vy na to? Ja som este kupovanu nemala ziadnu, zatial si vystacim s MMF 😀
@nikanika28 hloupě se zeptám.....co je MMF?.....zkusila bych to MMF i "vytvořit"...je na to někde recept?...takže jestli jsem to dobře pochopila, tak MMF je hmota, já su potrav.barvu rozpustím v trošce vody a pak tu hmotu s tou barvou prohnětávám jak plastelínu, dokud barva nebude jednolitá?...
Ahojte, vinka, ja mám ten istý problém s oplátkou, a neuveríš asi ani ja po tvojich obavách želatínu nedám 😖 😖 😖 .
Mám robiť schreka, no ešte popri tom 2 kittiny, tak som objednala oplátku so schrekom a hotovo-pre krátkosť času.
Uvidím rakciu, napíšem...
@zdenallicka ani nespominaj dratky.Ja som sa snazila len zelene listy nadratkovat a podarilo sa asi na milionty pokus.Bleeeeee ale skusat budem.Mozno mam len blby drot
inak decka kde kupijete floristicku pasku?Normalne v kvetinarstve?
Baby pozrela som si spätne vaše tortičky.Krásne fakt.No pre tortu už boli a povedali,že pekná.Tak či isto tak to ja už neviem.Ale nevrátili a to je základ.A či sa oni ešte vrátia tak ani to neviem. 😀 😀






ahojte, dievcata,
chcela by som sa opytat, ci nemate niekto skusenosti s tortou - kabelkou...
chystam sa taku cez vikend robit a chcela by som ju spravit z okruhlych korpusov tak, ze zrezem cca tretinu z nich, naplnim nalezato a potom postavim na tu zrezanu stranu...len neviem, ci sa mi to cele nerozpadne 😖
moc moc dakujem za kazdy nazor ci osobnu skusenost 🙂