Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@eliska22 oooooo, zboznujem ta 😵 😵 😵 😵 suprove to je !!! ja milujem taketo akčné fotošky 😵 a to brusko 😀 😀 😀 nuz holka fotenie je hotová veda 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
@simasa @lokalistin @kikina84 holky ja davala tu oplatku na MMF normal potiahnutu tortu , potrela som tenučkou vrstvou masla s cukrom - ja to vtedy hodne studovala, kvoli jednej oplatke nebudem kupovat nieco na lepenie, a vystudovala som toto , drzalo to v pohode nic sa nerozpijalo, ale toho masla tam bolo fakt malo, polozit ju ln na krem ..neviem , nerobila by som to, bála by som sa 😕 a rozdiel medzi tensou a hrubsou- rozhodne odporucam hrubsiu, je odolnejsia a hlavne na zvlhnutie.
@florentina moj osobny nazor je, ze torta je prekrasna, ale dost mi je proti srsti, aby 7 rocne decko prekrajovalo nieco, co sa podoba na ziveho tvora........☹
Dámy, klobouk dolů před tím co tvoříte. Jsou to mistrovská díla a já se nestačím divit, co všechno je z marcipánu možné udělat. Proti vám jsem totální břídil 🙂. Chtěla bych se proto zeptat na recept na hmotu z které ty užasné díla tvoříte. Děkuji
Inak citam vas ted spätne co ste pisali od rana 4strany a behom tych 4trán sa tu tri holky čo idu piect prvy krat atd pytaju uplne na to iste , ja viem ze je tu toho popisane vela ,ale tak aspon iba 3dni si prečitat dozadu by mozno nebolo zlé 😕
@florentina jo jo to namaluješ aj stretcom a kakaom 😉 ja som nedavno odmietla tortu havina 3D yorkshíra 5kilového ☹
@aduskatt no je fakt, že tohle mě taky napadlo. Teda vlastně, mě to nějak nepřišlo divné, dokud jsem neměla dcerku. Ona miluje teď žabičky, berušky, krtečka a tak a když jsem říkala, že bych něco takového udělala na dort, tak manžel mi říkal, že ať si nemyslím, že nám to pak dovolí sníst, že by to pak byl velký pláč. A má pravdu, ale ona je zatím malinká. Tohle si ten kluk přeje sám, tak předpokládám, že to doma zvážili....
@mizulienka určite, ja som dala do poslednej gaštanovej višne a bolo to super. A teraz mi napadlo, že Maďari robia aj takú gaštanovú tyčinku s višňovou plnkou 😉
@eliska22 tak to sa netrap ze objednavky po 6-tom neberies...., ani v cukrarni po 6-tom nikomu len tak neupecu a vianocne pecivo, je tiez na objednavku....ak si vopred neobjednas mas smolu..., kto chce nech si objedna vopred a hotovo, aj ty mas narok na oddych a klud 😉
@florentina a este ma napada ze pred tromi dnami som odmietla tortu pre dospelu okruhlu a na nej 3D vytrčajucu hlavu kona ☹
mne to pripada take morbídne krajat do toho , pre deti je to uplne nevhodne -mne sa maly ked mal 2roky rozplakal a nechcel ani krajat ani jest 3D psa , no a dospely , tí na to pozru a pak si uz len robia srandu ako napr - odrež mi oko a rehoty , no chudak havino 😅 ale néé 😅 prosto mi to príde morbídne, pácia sa mi take torty ale uz ked ich vydim narezane , bléééé, je to nepríjemne -teda pre mna 😅
@vlada111 uz som dala, tak snad im bude chutit, dikes Vladi, este si v nemocnici?
@patka6
Kostice som včera nevidela, tie mali asi pred 3 týždňami, ale cenu neviem.
Vypichovače motýle boli po 1,40€ (3 kusy v balení), gerbery (3 kusy) 2,50€, vyrajovač mackovia (tiež 3 kusy) po 1,40, rovnako aj vykrajovačky na vianočné stromčeky
Mali aj brečtan, hortenzie, aj takú akoby slnečnicu, a rôzne listy. Väčšinou je to tak do tých 2,50. Tie šablóny na stencils boli za 2,20€ a mali aj niečo ako čipky?, bordúry?, neviem to presne pomenovať 😅 , pokiaľ sa nemýlim tiež okolo 2 eur za sadu.
A ten valček bol za 2,50€, čo je super cena. Lebo ak si pozrieš kdekoľvek na nete, tak sú za vyššie ceny. 😉
@miciatko my sme predvcerom oberali s mladsou cernice pri blizkej skole 🙂
inak baby, som zvedava co mi pani napise, lebo som jej poslala nakoniec maila, ze na toho 21.12. som ochotna urobit pre nich torty(4ks), ale bez zakuskov (chceli cca 4-5kg vela druhov)a dovoz do rakuska zabezpecit neviem, jedine, ze si ich odvezu sami...ta ksom zvedava... vie ze to robim sama doma s detmi aj som jej vysvetlila slusne, ze mm od rana do noci teraz do vianoc v praci, tak v pripade necakanej situacie, nejaka choroba deti, alebo sa komusi cosi stane sa bojim, ze by som to nepostihala...tak som zvedava co mi napise...
akoze zakusky na sposob minisemifreda aby mali jednohubky... a jedna obr torta a tri take 3-3,5kg... aj tak neviem kam to popracem a na balkon sa bojim, bo neviem ake bude akurat pocasie
a uz som mohla 2 hodky modelovat postavicky na tortu...a miesto toho tu studujem zakony a hygienu... 🙄
@pristela jasně chápu....mě to pro dospělé nevadí, ale myslím, že u těch dětí je potřeba dost zvážit, zda to vezmou, právě aby z toho místo radosti nebylo trauma. A s tím, jak na ten čumáček, jak jsem se před chvilkou ptala, nevíš mi poradit prosím?









@pativla byrokracia je aj ohladne dotacie..a ver, ze viem, o com hovorim🙂 a tiez ti neprelreplatia vsetko z tej dotacie