Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@simasa asi hej, ale šak nevadí 🙂
@luciahromadkova skúsim nájsť
@njonja no postp mi je jasný 😅 len ja nejem ani poťah z torty, navyše v torte je aj plnka a tak a muffin je len "suchý" tak mi to proste nejde spolu, že aj keď tie ozdôbky na tom muffine trocha stvrdnú ... no ale deťom je to asi jedno 😅
@muffinka8 jed bude pod tou potahovkou trochu masla s cukrom tak nestvrdnu. alebo urob cupcakes tam je to cesto trosku ine menej suche
ahojte dievcata, mam velku dilemu a prosim o radu......piekla som kamoske tortu, vzala som si len za ingrediencie, co som nakupila a za potahovku co bolo cca 20€ , mala velky uspech a aj jej pribuzni o nu maju zaujem, samozrejme za normlanu cenu , nie ako pr eznamu, coz je moja dilema.....aku cenu pytate za kilo tortzy? pripadne kolko by som si mala pytat za tortu 3,5 kg, tvarohova plnka s lesnym ovocim, potahovana, zdobena...pridam aj foto a budem stastna za kazdu vasu inormaciu, nechcem robim charitu, ale ani vyziet ako nenazrana amaterska pekarka, xixixi
@mamina1978 dakujem, to som brala na stretko do Surian, babam sa pacili, len na ten kokos sa velmi zle davaju tie lentilky 🙂 a mne sa tak pacili, ze som ich chcela vyskusat 🙂
dakujem za napad 🙂
dievcata prosim vas hladam strapaty kvietok co robievate na torty, z akej formicky prosim? dakujem. velmi.
žienka , prosím vas má Mary Kay nejaky kvet , alebo mozem dat akykolvek a nemaju ziaden firemny abo tak ?
žienky moje milené, prečítala som posledných 10strán, už týždeň pracujem, takže zlaté časy na rodičovskej dovolenke skončili 😅 ... nestíham vás prebehnúť každý deň, tak hádam dnes dočítam zvyšok. Ale musím zasa pochváliť, naozaj nááááádherné tortičky ste popridávali 😉 😵 😵 😵 😵
@muffinka8 vies co, tak suche to zase nie je. Jednak si treba vybrat recept na "vlhky" muffin - taky s bananaom alebo jablkom a tak..a potom, deti to miluju. Ak si maju vybrat medzi ozdobenym muffinom a ozdobenou tortou priamo na oslave si VZDY vyberu muffin a torta ostane nedotknuta🙂 a daju si aj pridavok, tak im to asi nevadi🙂
sladulinke babulky pomooooc.....nemate plííís ulozene nejake zaujimave inspiracie na torticku s autickom? nemusi byt akurat McQueen..ale moze 😉
ja uz idem robit tretiu taku tortu..a uz nechcem aby boli vsetky na jedno kopyto 😅 tak ak mate nejake fotecky, hodte mi sem prosiiiim 😉
ahojte babule ja vas zas nestihnem docitat mala je uz 2tyzdne chora potrebovala by som poradit idem robit 3D auto moc sa mi do toho nechce ale je to ako darcek pre moju super blaznivu tetu 33 rocnu chce bmw x6 uz som nasla ako spravit podstavec aby bolo auto vo vzduchu aj nejake fotecky ako obrezat korpusy a tak. Neviete mi poradit bude stacit 2x plnene a potom to hore iba 1x chce rafaelo s mandarinkami.A este pozerala som ze sa to postavi na ten podstavec a potom sa to potahuje tak ze sa to dole troska zacisti aby nebolo vidno a vyzeralo ze je cele obalene alebo ako? dakujem
@zvedava17p cesto klasicka piskota .. robila som jeden plat z 1 vajca a urobila 6 svetlych a 6 tmavych platov, plnka bola sanqvikova a cesto kde som ju davala trocha som pokvapkala sanqvikom a druha plnka taka ako ide do medovych kolacov a na cesto pod som davala dzem ... cela torta bola osviezujuca, ten sanqvik tomu urobil super chut
@pipka .........................inspiracie z internetu a tu z MK.................................... 😉 🙂
















ahojte zeny je tu nejaka cukrarka z pd,ktora by spravila pre moju minku minnie torticku?