Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jenie123 nádhera
@pipka krásne výtvory a šikovné a krásne deti. s ami páči, že synček má Hello Kitty zásteru🙂
@lamps krásna tortička, ale ešte krajšia princezná. krásne vlásky má.
@muffinka8 ďakujem. za povzbudivé slová. niektoré postavičky robím podľa postupov, napríklad tie čo som tu minule dávala sú podľa postupov....... ale ono je tu ten fakt, že ja som vyučená cukrárka. a to ma na tom trápi. ďakujem ešte raz za povzbudenie.
@lamps ďakujem za povzdbudenie. a koľko stojí?
@pristela ďakujem a tie stretká kd ebývajú?
@mamina1978 budem sa snažiť. ale je hanba, že vyučená cukrárka nedokáž epostavičky
@lussy23 a učili vás to v škole? Ak by ste mali taký predmet a skúšanie z toho, tak prosím. Ale aj, je to ťažká vec a nemusí to vedieť každý. Hlavne sa sama zdokonaľ v pečení, robení krémov a za svoju prioritu zvoľ to čo ti pôjde najlepšie. Či to už budú kvety, alebo iné netradičné zdobenie, to je jedno. Alebo sa len venuj chutným koláčikom 🙂 Je kopec ľudí, čo si radi dajú upiecť na svadbu, krstiny, Veľkú noc, Vianoce, nie len torty.
Toto vôbec nie je o škole. Ja mám skôr pocit, že v školách vás naučia len také tie cukrárenské veci a nič poriadne poctivé (aj keď sa môžem mýliť 😕 ) Ak ťa to bude baviť, budeš mať čas a chuť sa tomu venovať tak všetko pôjde 🙂
Vieš čo som študovala ja? Matematiku a fyziku 😀
@lussy23 si mila, ale to nie je moja torta - ja som len chcela nazorne ukazat na co sa potrebujem opytat.. Ja az taka dobra nie som 😉 .. a Teba som chcela tiez posmelit, vobec nebud smutna, ze Ti nieco nejde.. Ja idem teraz robit svoju 10 tortu a pri kazdej sa zapotim a poctivo sa pripravujem. Nieco mi ide, nieco nie ale hlavne je ze to robim este stale pre radost a relax.. Asi malo dievcat je na 100 % spokojnych so svojim dielom, hoci z nasho pohladu su torticky dokonale.. Aj ja si vzdy poviem, ze nabuduce to bude urcite lepsie a urobim to inak.. Moja smrt su kvety.. Doteraz sa mi nepodarila ani jedna ruzicka.. takze ich jednoducho nerobim a len trenujem.. Ak ked budem raz s nejakou spokojna, tak budem na seba pysna 😀 😀 .. Takze hlavu hore a pokracuj v peceni a tes sa kazdemu pokroku 🙂 .. Silno drzim palce 😵 ..
@nika222, @jakelina dakujem velmi pekne za radu - nebola som si ista a bala som sa aby sa mi hribiky a ine veci nevalali 😉
@lussy23 stretka byvaju po celom slovensku staci len sledovat net , vyhlasuju sa na Tom , na torty snov ale aj na Fb je ich plnooooooooooooooooo, treba studovat na nete , zadat si trebars do vyhladavaca, alebo aj len citat aj tu sa velakrat spomina kde je ake stretko. Vsimla som si ze asi nestihas citat vsetko , pretoze sa vzdy opytas na nieco na co je odpoved dva prispevky nad tebou 😀 tak hold ked sa chce niekto ucit a chce byt v tom vazne dobry musi stihat studovat.
@vlada111 neviem presne aku mas na mysli tak dam viac
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=333&...
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=333&...
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=333&...
dievčatá čítam si vás tu už dlhšie, nasávam rady... a tak som sa pokúsila aj ja o poťahovanú tortu, v októbri prvýkrát. Tak ma to chytilo že skúšam ďalej a ďalej.... ale keď tu vidím tie Vaše krásne umelecké diela, klobúk dole ste veľmi šikovné... pripájam mojich pár pokusov, berte prosím v úvahu že sú naozaj začiatočnícke, ale robené z láskou 🙂))
mufiny na zajtra do školy.....je ich len 8 v triede takže tak málo na teraz 😀 😀 blbo sa to fotí pri žiarovke,krajšie farby mám na dennom svetle no už ráno nestíham 😀
@bzucinka2 já jsem formu na lidská těla objevila u ťamana za 89 korun, takže za chvíli je to i u vás 😉
@dm1 on tam měl jen ty pro mě, musím objednat nemají je na skladě ani v e shopu, jsou jen pro ty, co je fakt hodně otravují 😝 tak mu pak písnu a dám vědět, ju? něja teď nic nestíhám, ve čtyři přijdu z práce, nosím si práci i domů, perníky, dorty a končím v noci 😝 na pc se někdy ani nedostanu 😉
holky dneska jsem dělala poprvé ze smartflexu a jsem z něj úúúúplně hotová 😵 😵 . To je jiná prácička než z mléčného marcipánu 🙂. Je pravda, že mléčný marcipán mi tedy chutná víc, ale na dortu to snad nebude tak poznat... S jakou příchutí jste nejvíc spokojené?? 🙂 Já mám vanilkový.
@muffinka8 ja aj vsetci doma ked sme ovonali ten pomarancovyy 😝 😝 😝 😝 😝 ako Citra prasok na umyvanie umyvadiel a záchodov za československej socialistickej republiky 😀 😀 😀 😀 bleeee, ale sto ludi sto chuti 😅 😅
@verunkah ono je to asi jedno , ja to na torte necitim , a vôna mozno par hodin na zaciatku ale po case a pri odovzdavani torty uz absulot ani páru po nejakej voni 😝 kupujem uz len mandlovy , predtym som višnovy , ale ja s nim obalujem len vynimocne skor robim z neho modelovacky 😉 a obalujem MMf bo mne i tak nikto ziaden potah neje , tak to by bolo skoda penez obalovat ním 😅
dievcata, chcem vas znovu poprosit. Na sobotu mam robit tortu supermario. Ma byt okruhla 23 cm. Nemate prosim nejake inspiracio ? 😕 😕 😕 Velmi velmi dakovala 🙂