Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mamina1978 ta torta je paradna, ale potrebovala som vyjadrit podporu prispevku, lebo mi hovori z duse.chcela som napisat nieco podobne........
@mamina1978 jeziiis zdeni... u nas kvety kapu rovnako, lebo baby este nevyrastli na tolko aby mi ich polievali a starali sa 😝 😀 ... no ja som sa zmohla na takuto prvu 😅 a priznavam, ze pod tou maslou je zamaskovana zalozena potahovka a este krem som robila vanilkovo pudingovy s ananasom... co myslite: ananasove kusky mi rozpustali potahovku tak, ze z vnutra boli rozleptane bodecky 🤐
@ajka82 na tu si pamätam, lebo to kalimero mi pripominalo detstvo 😵 😵 😵 😵
Aaaaaach a s tymi kvetmi ...... ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ aj tebe baby za chvilku vyrastu a budes mat krasne kvety aj ty doma 😉 😵 😵 😵 Este ze mame deti 😎 😀 😀 😀 😀
@mamina1978 akoze MT... mne aj manzel nadaval, aku pazitku som mu zasadila do kvetinaca, ze sa s nou daju diery zasivat, bo bola taka tenka 😀
@mamina1978 pozooor, narodena v bojniciach a do mojich XY rokov byvala v N.Dca ...oficialne som BA 4 roky
@mamina1978 kym som byvala v petrzke, nebol problem, som si vypestovala z dvoch listkov tahavicu asi 5 metrovu, dosla som do tt a do troch tyzdnov zdochlo, detto vianocna ruza, detto pazitka, proste akykolvek kvet, co donesiem do tohoto bytu je za tri tyzdne fuc....jedine, co mi vydrzalo ako tak, bola bazalka na balkone🙂
Aj ja prispejem mojou prvou poťahovanou tortušou 😅 - nebola ani zďaleka dokonalá, ale ja som mala z nej takú neskutočnú radosť a Terezka, pre ktorú torta bola mala veľkú radosť tiež. Ja si myslím, že je super, že každá sme na niečo iné, veď keby sme boli všetky šikovné len na jedno, svet by bol jednotvárny a chlapi by nemali takú možnosť výberu z toľkých "druhov" žien. No nie? Mne deti aj mm hovorí, že som pojašená 😀 niektoré maminky sú vážne .... ale to najpodstatnejšie je aj tak to, že dokážeme ľúbiť. A úplne súhlasím s @vlada111 závisť dokáže človeka zničiť a neskutočne ubíjať. Treba sa tešiť z toho, čo človek má a nie plakať nad tým, čo nemá 😉
@ajka82 tak si sa nezvycajne rychlo prisposobila na Bratislavsku klimu 🙄 🙄 🙄 ......ty chameleonka jedna 😉 😀 😀 😀
Holky pravdu mate vsetky!!! 😵
Ach @lussy23 čo ja vsetko neviem, dokonca to čo som sa ucila xy rokov! Kazdy je sikovny na nieco len to treba nájsť. Napriklad ja mala naj kamosku od jasliciek, nevedela kreslit, ale bavilo ju to , chodili sme spolu na vytvarkovy kruzok , nikdy nemala fantaziu ani talent , vsetko si musela odkreslit- vydrieť , ale moc to chcela až nakoniec sa dostala aj na strednu umelecku , zvladla talentove skusky ako aj ten co to mal v malícku.
A tiez som stale toho nazoru, ze ked v niecom chces byt dobra musis drieť, to nieje len mat talent!!!!! To sa vraví 20% je talent a 80%drina 😖 ja si tiez nesadnem a nemam hotovu genialnu postavicku za pol hodiny, tiez sa s nou trapim hodiny a prerabam nanovo vela veci. Ja trebars aj kreslim ale tiez som v tom uz slaba bo sa tomu nevenujem a to tiez nebolo ze sadnem a nakreslim tvár cloveka lebo mam talent a mam to bez roboty!!!! Vies kolko trebars skýc rúk som musela nakreslit?? za jeden tyzden ich bolo 500kusv!!! 500 kusov vykresov ciže si vies predsatvit tu drinu no des ☹
čím častejsie ale budes robit tym, lahsie ti to pojde a už to nebude o drine ale lahode 😵
Holky toto je moja uuuplne prva 😀 tiez sa mi vtedy pacila 😀 😀 😀 bola z mliecneho marcipanu 😝 bolo to asi pred 4rokmi , upiekla som asi 5 a koniec, nevydrzala som, nešlo mi to, des síl ma to stálo tak som s tym šlahla , aaaale ako vidiet vratila som sa na miesto činu 😀 😀 😀
@lokalistin no ani ja este neviem kde skonci tato 😅
plan je, ze jedna ruka bude zdvihnuta, preto je na drotiku..aaale ci ozaj bude..to ani srnky netusia 😀 😀
v najhorsom bude dole ako ta druha ruka 😅 😝 😀
ja som dnes celeeee mesto obehala, vsetky galanterky co som zhanala sprostu bodkovanu stuhu 😠 🙄
ked som ich videla, tak som nekupila a teraz ked zhanam, tak vsade mali len take ake nepotrebujem 😠 😠 😠 slak ma triafal...benzinu som minula a nic nekupila 🙄
tak budem musiet z hmoty spravit 🙄 😝 som si chcela zjednodusit pracu a tak mi treba asi 😅 🙄
@lussy23 pernicky - zdobim obyc. sackom takym pevnejsim co ma to uzatvaranie a ustrihnem si roztek. ciara je presne taka hruba aky roztek si ustrihnes. Nemozes tlacit hrubou silou ked zdobis iba jemne. Sacok sa netaha po perniku ale jemne nad pernikom a ciara nan musi padat zvrchu. Odporucam toto video
https://www.youtube.com/watch?v=elpG3rlTGK8co sa tyka toho ostatneho.... Si strasne negativne naladena a zavist je neskutocne zla vlastnost. Pokial sa nezmieris s tym ze v zivote su ludia ktori proste maju dar od boha a talent, sikovnost na nieco ci uz vytvarne, spev, tanec... a ide im vsetko lepsie aj bez toho aby trenovali tak budes v zivote velmi nestastna... Si zober taku pristelku alebo lusilku. Su to neskutocne nadane zienky na sitie, kreslenie a kopu inych veci a urobili svoje prve torticky take ake nedokazu ani kocky na x-krat. Proste maju neskutocny talent. Mam sa lutovat ze pristelka urobi lalie a ine kvety daleko krajsie a na prvy sup ako ja na x-krat? Preco? ved kazda vieme nieco a ona sa proste v tej rade ked pan boh rozdaval talent otocila asi 100x na rozdiel od nas ostatnych 😀 . Ale taky je zivot a cim skor sa s tym zmieris tym skor si ho zacnes uzivat na plno. Inak ta ta zavist znici... A este zavidiet v zdravej miere je OK ale zato ze mne nieco nejde oznacovat niekoho za klamarov to OK nie je ani nahodou
Krasne napisane, @pristela..je to pravd- 20% talent a ostatok drinaaaaaa🙂
Nasi mikulasikovia do skolky a pridavam moju prvu spred roka🙂 bola som s nou nadsena, dnes by som ju radsej ani neukazovala🙂
Babyyyyyyyyy .........ja vam zavidim len v dobrommmmmmm 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
No a podme k peceniu!!!! 😉 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂
Mam jednu dilemuuuuuuuu............ anjelik je so zlatymi vlaskami, tak to poznam z detstva , respektive so zltymi vlaskami 😉 😔 ...teda origos anjel 😉 🙂 🙂
A teraz som videla viacej torticiek a inych veci , kde ma anjelik tmave vlasky 😕 😕 Som na rozpore, mne sa pacia tie tmave vlasky viacej ...... 😵 😵 😵 😵 ale viac sa mi vidi anjelik so zltymi vlasmi,..........co teraaaaaaz ...prosim o nazory, lebo za chvilku musim zacat modelovat , aby mi vyschol 😉 😀 😀
@njonja jsou suproví. 😉
Kočenky moje nemáte někdo postup na včelí medvídky, hledám na Dortománii a tam jsem nenašla a já ani pořádně nevím jak to vypadá. Dívala jsem se na obrázky, ale nic moc hezkého jsem nenašla. Kdyby někdo měl nebo třeba dělal dort s nimi, prosím o inspiraci, děkuji moc. Nepřipadá mi to moc těžká postavička, ale paní mi psala, že chce nějaký domeček ve kterém ti medvídci bydlí, to vůbec nevím, asi si budu muset pustit pohádku. 😀 😀 😀
@njonja krasnulinky su , si sa namodelovala 😵 😵 😵 😵 a tvoja prvotina, ved je pekna .......a patri k tebe a k tvojim zaciatok , tak preco by si ju sem nehodila 😉 M 😵 ozes byt pysna na to , ked si niekto porovna tvoje dalsie vytvory, ako si na sebe tvrdo pracovala........
😵 😵 😵
takže kočky s touto tortou tento rok končím 🙂 😵 tortička je pre nášho suseda, ktorý má rád lízatká a cukríky 😉
a ja sa môžem ísť venovať vianočnému zhonu 😀 😝 rozhodla som sa ako prvé urobiť poriadky so zbytkami MMF a potom sa ešte dnes pustím do upratania špajze, len teraz neviem, či by som radšej tortu nerobila 😀











@jakelina tak uvidíš, já taky neumím menší dort, taky mi to vychází na 3kg🙂