Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina no pekne, ja si vypýtam, vždy aspoň za suroviny, ale sesterinica mi nikdy nič nehovorila, len teraz jej mama, ktorá to mimochodom ani neplatí 😠 a ešte aj keď pekávam, tak chodí ku mne zase teda tá krstná moja a vidí aj bordel aký mám v dome aj všetko okolo toho a potom toto vypustí z úst 😕 nečakala by som to od nej a zadarmo im to teda robiť nebudem 😠
@jakelina ja mam malu tortu, priemer ľľcm, vyska 7cm. Na 150g balicku je napisane, ze pokryje celu tortu s priemerom 26cm. a ja mam dva balicky.
Aky hruby ma byt ten potah? Tak 3-4 mm? alebo viac?
Ma sa to valkat za studena, alebo mam to vybrat na par hodin z chladnicky?
Och, ja som si dala ☹ Ale zacat njako musim 😀
Dakujem za rady!!!
@emily83 ta ja bývam od Blavy stovky kilometrov, ale šak....hocikto známy abo aj z mmb ženy čo nakupujú v Ikey by to vari poslali.... ôen sa pokúšam prejsť na niečo akoby kus prirodzenejšie, i tak pečiem len pre moje deti, babku.....a malá je hyperaktivák, tak nech má menej tých umelých vecí, hoci ony pojedli aj ten WI poťah...
@eliska22 Lenka, ja mám švagra, ktorý sa u mojich rodičov na záhrade rozdrapoval, že aké ťažké prachy zarábam na tortách. Ťažko to človeku padne ale som si povedala, že jemu tortu neurobím 😝 a ľuďom, ktorí závidia alebo komentujú ako dobre si zarobím a som doma 😠 😠 😠 torty nerobím a ani robiť nebudem. Akože kamoške, ktorá chcela odo mňa maľovanú tortu z vypočítavosti lebo na nej nie sú postavičky som urobila tortu drahšie a nemala žiadnu zľavu, ktorú som jej dovtedy vždy dávala 😝
no dakujem baby za rady! Dam vediet ako to dopadlo. Skusim to repdsa len s tymi dvoma balickami a pomalujem to nejako 😀 Chutna by mala byt tak ci tak .-D
@eliska22 Lenka, urob s tým niečo a uvidíš ako sa ti uľaví 😉 ja som aj vďaka tortám prišla na to, že ľudia vedia byť veľmi blbí 😝 a poviem ti takú perličku, ani neviem, kde sa vo mne zobrala taká odvaha, mm mi povedal, že som riadne radikálna, ale po viacerých konfliktoch so švagrinou ma jedného dňa riadne, ale fakt riadne svojimi blbými rečami vytočila, ja som 3 dni bola z toho mimo, tak som ju dala v mojom telefóne na čiernu listinu a ona sa mi ani nedovolá a mám kľud 😕 a ak niečo bude chcieť bude mi to musieť povedať do očí
@eliska22 jaj moja ludia su fakt hrozni..ako keby boli aspon vdacni a prejavili trochu nadsenia..by neuskodilo. Presne ako pises..povypisuj im kolko coho si dala a co ta stal material. Bo niektori ludia ozaj nemaju realnu predstavu o cenach ...och..jaj. Od rodiny to boli o to viac. Zvlast, ked ti je na prd a premahas sa... ☹
@jakelina Majka, na tej, kde mám ľudí, ktorých mám rada 😅 😅 😅, ale nemám tvoje tel. č 😀 😀 😀
Ja som inak veľmi mierumilovný človek, ale keď si to niekto prepískne tak ... a neznášam, keď sa niekto milo tvári, keď je pri mne a za chrbtom hovorí opak. Tak som to so švagrinkou vyriešila takto a nech je hrdinka zoči voči. Lebo do telefónu si povedala čo potrebovala a keď som sa mala k tomu vyjadriť tak zložila 😠
@eliska22 nebud smutna, nestoji ti to zato, ludia su blbi..., ved tebe v obchode zadarmo nedaju a ani elektrarne a vodarne to zlavu nedaju 😉 ja mam taku tabulku v exceli, to vzdy nahadzem suroviny a k tomu priratam energie a hotovo, fakt ja tiez mam skusenost, ze rodina caka zadara a tamta kontrola... ved by som jej povedala, ze ty vies co mas robit a kedy robit, alebo by som sa spýtala, ci ti prisla pomoct????? 😀 usmej sa, vypi caj, mi sa tešime co zas pridas 😉
@vecernicci dakujem mooja 😵 no tak od suprovej ma na mile daleko, ale snaha bola 😅
ale decka mam za ritou stale, chori obaja 🙄 dnes na obed skoro vobec nespali, tak som robila co som mohla..ale viac som nemohla ☹ 🙄

ahoj prosím,prosím nechce sa to tu niekomu vytapetovať s pat a mat ale malo byť pre dievčatko má 4r.