Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dievcata, nadherne torty ste pridali vsetky vsetucky 😉
@pristela to auto je uplne fantastikus 😉 a tie postavicky perfektne.
dievcata, potrebujem poradit, mam objednavku na dubacik, chcu 3kg tortu,mascarpone broskyne...ja vobec netusim, ake rozmery by mala mat ta torta, viete mi poradit, aka by asi bola velka okolo tych 3kg aby mala...pridavam ftku, je to inspi z netu
@viera6 asi to bude tím, že jsi postavičku nenechala vytvdnout, ne? Většinou se dělá po částech, ty se nechají vytvrdnout a dá se dohromady. Když je to čerstvé, tak se pod vlastní tíhou prostě bortí.
@mizulienka ja by som upiekla 2 menšie kruhy a tak to dala dokopy....alebo vyreazť z plechu len ako sa poznám do 3kg by som sa nevošla 😅
@mizulienka ja viem, že nie je tvoja 😉 ja niekedy miesto odpovedz stlačím pačí sa mi 😀
@dadka212 Dani v pohode 😉
ja vahu tiez stale prekrocim, este sa minestalo, aby som urobiila mensiu tortu, stale vacsiu...prave preto potrebujem poradit, ako na to 😉
Dani, tak myslis, ze 2 male kruhy, z jedneho by si urobila hlavicku a z druheho nohu? ja pri tychto 3D tortach, ci toto je len 2D??? 😕 vobec nemam fantaziu 😨
@mizulienka jeden větší kruh na hlavičku toho hřibu, přepůlit a ořezat a malý na tu nohu a dotvarovat odřezkami nebo punčovinou.
@mizulienka presne ako teraz @jakelina písala som to myslela 😉
toto je podla mňa taká 2D nie je úplne 3D 😝
@aduskatt tiež si myslím. Ja len som tu videla novinku, že skupiny, tak preto. Ale tiež o to nestojím. Ja len, že keby ste mali skupinu, či by som tma mohla byť.
@pipka ja so mto najprv nepochopila. ale už m ije to jasné. Ja by so mto tiež nechcela moderovať, nemala by som na to čas.
@pristela nádherná tortička. čo je to rafaelo popsy?
@nelly75 krásnučká
@kacka1234 nádherná
@vlada111 @aduskatt @dm1 nie to neni sukromna to je verejna. to adminy vymysleli novinku. tak so ms apýtala,či aj vy máte takú skupinu. 🙂 ja taku ani nechcem. ja som to myslela tak, že keď vy budete mať skupinu ,či tam môžem byť. zle sme sa pochopili.
@mariann2 krásne dielka
@gabina275s úžasná miniie
@mariann2 můžu se ještě k tomu srdíčkovému dortu zeptat, jak je to udělané zezadu s tou mašličkou?
mamuľky moje,potrebujem poradiť.idem robiť pre nášho drobca poschodovú tortu,teda presnejšie dve poschodia,ide mat 2 rocky,este som ju nikdy nerobila a bojim sa,ze sa mi prepadne.aku vystuz pouzivate vy?taku domacu nejaku by som uvitala 😉 neviem,karton obaleny v celofane,alebo v niecom podobnom by asi nestacil,ze?dakujem Vam za rady,ste super a straaaaasne moc sikovne!
@jankaferancova nevím jak budou velké ty patra, ale mělo by stačit jak popisuješ. Myslím, že někdo používá i cd. Do spodního patra píchni pár brček a na to dej tu podložku a bude to ok.
@wera.g krásnučká teniska
@lucula73 jejo je nádherná. zatiaľ sa mi páči najviac z tort, ktoré som tu dnes videla. Krásne postavičky.
@rachel36a suprová torta
@jakelina krásna Kitty
@viera6 peknučké postavičky. Obdivujem, vás, že ste si na prvýkrát vybrali práve takéto náročné postavičky. Zvládl iste to bravúrne. Nemyslím to v zlom, ale som rada, že nie som jediná, ktorá máva problémy s modelovacou hmotou. Ale pevne verím, že čímviac budeme modleovať, tým nás viac bude modelovacia hmota poslúchať🙂 @pristela chcela by so mvedieť robiť také pekné postavičky ako vy. Aby sa ostatným páčili.
@monikapo krásna tortička , páči sa mi tá..... Megi(?)
@zsuzsu krásny psík a zlatučký
Babulečky moje, nejaké inšpirácie na tortu v tvare rozbalenej čokolády náhodou nemáte? ďakujem a krásnu nedeľu želám 😅
@lubi22 jee, dakujem , popsy - jednoduche len 1balenie kokosu zmiešať s jednym salkom , urobit guličky strčiť do mrazaku, a pak namáčať do čokolády 😉
@lussy23 popsy su take rozne sladke gulicky, srdiecka, prosto male sladkosti roznych drobnych tvarov obalene u mna čokoládou napichnute na palickach, aby sa dali drzat ako lízanky - https://www.google.sk/search?q=popsy+cakes&hl=e...
@pristela Originál název je pops cake.. 😉
Mimochodem - žádala jsem tě na FB o ruku... odmítáš, jo??? 😠 😠 😠 😀
@zdenallicka pcha vsak som jeje dala odkaz na google a tam bol ten správny nazov 😉
no ja neviem si písala že sa mam ihned rozvést , tak ja ako poslušná musím sa najskor vydať za mojho , pak sa urýchlene rozvediem podla pokynov 😀 a už som len tvoja 😵 😵 😵 jemine len dufam , že @pipka ešte stále žehlí a nečíta 😕
@jakelina čistá práce, krása...
@barborkam já musím taky pod marcipán při vyvalování dávat cukr, protože se mi jinak lepí. Moje zkušenost je, že i když jsem to oprášila štětečkem, pořád byl vidět. Takže jsem se naučila dávat cukr jen zespodu, při vyvalování neobracet. Váleček mám plastový a na ten se nelepí nic. A pak sroluji na váleček a dám ocukrovanou stranou dospod. Je to trochu těžší manipulace, než když jsem vyvalovala cukr necukr, ale dá se. Druhá možnost když už máš cukr na dortu je celý dort potřít olejem...normálním kuchyňským...nějakým obyč, né olivovým, aby ti nezměnilo chuť. Normálně štětečkem...jen ho nech okapat, ať toho oleje na dortu nemáš moc. Pak ti ten cukr krásně zmizí a dort se sjednotí, ale zase se pak leskne. ALe mě to nevadí, já to mám ráda. Jako třeba postavičky nepotírám, ale u dortu se mi to líbí. Takže teď už na dortu cukr nemám a i tak někdy potírám, ale někdo to nemá rád, když se dort leskne. A neboj, chuť dortu to nijak neovlivní.