Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lawli @zuzana92101 pcha , vy dve ste nejaké vtipné dnes 😝 😀 😀 😀
@alex87 Dakujeeeeem 😵 😵
Dort pro mamku k 60. - čokokorpus, mascarpone /z tmavé čoko/ s kousky čokolády, banány, marcipán..
Byl to můj první pokud o kytku, mamka miluje slunečnice, tak snad se to trochu podobá.
A děkuji moc @mariann2 za inspiraci na dort!
@zuzana92101 super ,tak sa máš čoho chytiť ,teraz už len tu správnu myšlienku ,ako to dať dokopy....dokonca aj ta modrá farba a lietadielko na oblohe k sebe ladia 😉
@pristela ja si z teba nejdem robiť srandu ,práve naopak chcem ti dodať energiu ,silu a viem že ty to dáš....mňa presvedčila ta kabelka na morskej tortičke ,ta ma dostala ...bola úžasná...tiež si sa toho bála a ako to dopadlo ? ........no predsa super 😵 srdiečko obdivujem tvojú tvorivosť a fantáziu... 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
@pristela ešte ma napdlo toto a k tomu už iba krtka v dáždniku 😉
http://www.google.com/search?hl=cs&q=torta vodo...
@lawli ano, presne ma to napadlo, ze aj modra tam sedi...modra torta, biele oblaciky, hore lietadlo...a mam to 😉
opustam vas damy, lebo mala mi bucha s lyzicou po stole, predpokladam, ze obed je vsade, len nie v brusku 😝
@jakelina ked si robila ten zasmazkovy isla si presne podla receptu alebo si niecoho davala viac niecoho menej? a orechy si uz davala iba na to?
@pristela fantasticky se ti povedla ta cyklistická...kolo i cyklista! a co je pod kopcem? Dočítám od zadu, tak jeslti už jsi na to odpovídala, nemusíš znovu, dojdu k tomu 😀
@mizulienka přesně podle receptu a jenom jsem přidala nakonec ty ořechy, ale opražené lískové. Já ten její krém dělám často, nám strašně chutná.
ahojte babulky tak je tu tyzden kedy tu budem castejsie otravovat lebo na vikend mam dve torty prvy v tomto roku no ahned dnes som zacala anic sa mi nedari zarabala som si mmf a neviem co som spravila zle ale strasne sa mi to droli rozpadava robila som cervenu a ja nemam gelovky vzdy farbim s tymi farba obycajnymi s drogerky ale este sa mi to nestalo neviete cim to je nemozem z toho nic spravit asi len hodit do kosa a vyskusat znova potom som robila zasa bledo ruzovu a tiez je neaka divna ta je akoze dobre ale taka riedka ci co aj ked cukru som dala dost aj tak sa mi zda ze to nestuhne dost no neviem proste sa mi dnes nic nepodarilo esteze mam cas do konca tyzdne 😝 😝 😝
este sa chcem spytat ci mate neake dobry postup na ruzicky neaky osvedceny nasla som v teme fotopostupy taku co sa z vykrojeneho srdiecka robi ale chcela by som neaku inu tak ak mate porade mi 😉
babyyyyyyyyyyy...............rada-porada...................torta, ktorú berú do Nemecka, autom....hned odomna idú na cca 12 hod. cestu. ..........povedala som pani, že sa spýtam vás.........na plnku..........myslíte si že pribináčiková to vydrží????? alebo radšej maslovú klasiku nejakú??? bude to vezené na budúci tt, čiže teraz cez zimu......nie v lete...........
ďakujéééééééééém
@dada2007 Jasne , ze vydrzi. Uz som tu davala hlasenie..... 🙂 Ja som zaciatkom decembra posielala tortu..... tu s lodkou do Chorvatska . Bola celu noc pri 4 stupnoch v aute , lebo odchadzali o 3 rano, tak nas nechceli budit, a potom este 900 km cestovala a dosla uplne v pohode , cela a plnka nepokazena.
Vnutri som mala coko-pribinacik s malinami. 😉 🙂
@alexandrakocikova pěkný hudební dortík. Prosím když jsi dělala ten dvoubarevný provázek, jak na to? dáváš kus černá, bílá, neb dva válečky zamotat...dělala jsi ve formičce?
@dada2007 Na prevoz my chlapy postavili provizorny chladiaci box. 😵 Do vysokej krabice dali na spodok polystyrenovy plat na boky tiez. Na bokoch ho vsak treba prilepit lepiacov paskou , aby nepadol na tortu .......a vrch zakryt väcsim polystyrenovym platom a ten na boky prilepit tiez paskou, aby sa kryt nezosmykol po ceste. A takto to udrzi stalu teplotu aj 24 hodin , aj ked je vonku minus a v aute by sa celu cestu kurilo. 😉 🙂 Nezabudnut vsak tortu pred prevozom riadno zachladit !
Dufam, ze som to aspon trosku zrozumitelne napisala, ak nie, pytaj sa 😉 🙂
Ahojte babulky,dakujem velmi velmi pekne za vsetky pacitka a krasne komentariky 😵 😵 😵 .Nestihala som tu minuly tyzden citat skoro nic, ale obrazky som popozerala a pacitkovala a pacitkovala, krááásne torticky.ja mam od dnes naordinovane prisne lezanie v posteli ,mam nieco s plucami,robia testy a zatial silne ATB,kym upresnia co to je.Tipuju aj cierny kasel, ja dufam, ze to nie je,lebo lyze tento rok uz neuvidim 😢 a hlavne aby som deti nenakazila ☹ a neviem si predstavit odist potom niekde na liecenie od deti na tak dlho ☹ .Tak asi budem fakt poctivo lezat,uz mi robi problem aj sa hlbsie nadychnut.
Neviem kto sa pytal na tu hlavu pirata,no nie je z formicky, vsetko si robim sama 😉 a ta tej angeline na mriezka okolo je z kupeneho patchworku,tusim nieco diamond sa to vola a potom som presla po ciarach radielkom.
A len pre info komu sa to zide, najlacnejsie postovne kuriera ma stranka www.natortu.sk ze 2,90 a veci prisli skôr ako som zaplatila.Su fakt mili a ochotni 😵
@daducha ach jaaj tak sa liec, mna tento rok preockovavali proti tetanu a dr ma chcela aj proti ciernemu kaslu a ja ze nie, ze kde teraz cierny kasel 😕 😕
drzim palce, nech si cim skor fit.
@eliska22 a udělat tu od vlada11 ten zásmažkový a do toho ořechy, my jsme se olizovali až za ušima. 😉