icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
dada2007
6. feb 2013

@alenv ja by som to bez stužovača už nikdy neriskovala 😉 😉 hlavne do poschoďačiek...

avatar
lamps
6. feb 2013

@pristela že? ale pravdu som napísala 😅 😅 😅 a určite mi to potvrdí aj @rapunzel 😀 😀 😀 a v piatok kedy by si sa tu mohla vyskytnúť? Doobeda budem určite doma a poobede ešte netuším

avatar
florentina
6. feb 2013

@maya30 hele já chápu, že to někdo chce. Ale prostě bych zase vysvětlila důvody, proč to nelze, aby pochopili i toto. Jako i kdyby jsi dělala z malého množství, ten čas s tím strávíš stejně, takže by to musela zaplatit, tak to už si může rovnou objednat dort. I kdybych to dělala s nějakou zakázkou, stejně bych na to korpus musela péct zvlášť a sestavit dortík zvlášť, tězko někomu odkrojit z dortu, že ...a nebo někomu dávat odřezky. Jedině, kdybych dělala dort domů na oslavu, tak bych mohla kousek posléze odkrojit. Tak jedině udělat takto malé kousky a nechat zamrazit a pak vyndavat na ochutnávku, ale já zase myslím, že to mražené prostě ovlivňuje kvalitu a nikomu bych to takto nenabízela.

avatar
ajka82
6. feb 2013

@maya30 😀 ja uz som mala tiez taku, ze chce aj ochutnavku predtym, lebo vsetko musi byt to najlepsie a tip-top... tak som ju poslala do cukrarne, ze tam si nieco najde, lebo ja 30 druhov toriet na ochutnavku nedrzim kazdy den, ze mi to nema kto platit 😠 😉

avatar
pristela
6. feb 2013

baby , no dnes som radsej zdrhla od zakaznika ze musim urychlene prec 😀 😀 bo hodinu pisal 😀 😀 a ze kollko by stala u mna torticka 30x30cm stvorec, 20cm vysoký 😀 oriešková , na vrch psik /uz neviem aka rasa 🙂/ ten pes capucino prichut a vedla neho ruzova lopticka puncova 😀 ja ze čo??? to ako pes torta a lopta tiez? ze nie z tej hmoty co modelujem len tieto prichute 😀 a pak teda ze ked nie , tak ten psik ako mini torticka vymodelovany s plnkou kapucino a lopticka ruzova glazura ako na puncakoch 😀 😀 😀 😀 no a moj maly mi stale nieco vrieskal popri tom do ucha ...amen so mnou dnes 😝 😀 😀

avatar
alenv
6. feb 2013

@dada2007 neboj se toho 😉 více čokolády to udělá za tebe.. dělám jen nemásláky a ztužovače se snažím vube nepoužívat.. zákazníci to nechtějí někdo to orpavdu cítí ☹ chtěla jsem jen poradit.. je opravdu krásně tuhý

avatar
daducha
6. feb 2013

@maya30 aj u mna to uz skusali a povedala som , ze ak pridu napr. v piatok ked plnim torty,tak im viem dat ochutnat,alebo ked im to vyjde a mame oslavu, tak im dat ochutnat z nasej torty.Ani jedna este neprisla a objednali si aj bez ochutnavky 😀

avatar
maya30
6. feb 2013

no baby prave jej pisem ze to nie je mozne, uvidim co odpovie 😔
@florentina mna to tiez napadlo, ci uz budem zakaznikov volat na nase rodinne oslavy alebo co 😀

avatar
ajka82
6. feb 2013

@pristela joooj a my sme na odlave v Dubnici tuto sobotu 🙄 som vedela ze mi to nevynde... budem blizsie k danke 😝

avatar
pipka
6. feb 2013

@pristela sak kluuudne, ja sa s nou mozem aj niekde stretnut, nech mi tie latky pre teba da 😉 to myslis, nie? 😉

avatar
zuzana92101
6. feb 2013

@pristela aki narocni zakaznici...jedna chce ochutnavku, druhy capucino psa a punco loptu 😀...kedysi stacili torticky od babky, ziadna figurka, len cokolada, nastruhane orechy a ozdobene kremom 😝 a dobre bolo 😉

avatar
dada2007
6. feb 2013

@alenv jasnééé.....pohoda. Ja sa nebránim novým veciam, ale radšej dávam stužovač. U mna sa na to nikto ani nikdy nepýtal, ani nič nespoznal 😅 😅 😅 takže neriešim zatial 😉

avatar
zuzana92101
6. feb 2013

@dada2007 ja som v zivote stuzovac nedavala...kedy to tam supnes, to len primiesas do stuhnutej slahacky s cokoladou a zacnes slahat? nesekne sa nic?

avatar
maya30
6. feb 2013

@zuzana92101 sak pozeraju telku, nee? 😀 Len tu cenu dako kazdy prehliadne 😝

avatar
zuzana92101
6. feb 2013

@maya30 ved to, tam to ide na tisice a tu...na desiatky a aj to sa zda vela ☹

avatar
jakelina
6. feb 2013

@alenv a není to moc sladké, čtyři čokolády na dvě šlehačky?? Já teda do mascarpone krému ztužovač taky nedávám, dám na jednu šlehačku jednu čoko a jedno mascarpone a nikdy mi netekla a sladké to je tak akorát.

avatar
dada2007
6. feb 2013

@zuzana92101 jj, hned na začiatku to tam vysypem a mixujem......nie, nič sa mi neseklo ....

avatar
dm1
6. feb 2013

kocky aku velku tortu by ste urobili pre 80 ludi na svadbu ktora sa iba tam rozkraja nemusi nic zostat na neskor? maju to byt stvorce som chcela 30x30, 24x24 a 16x16 myslim ze by to malo stacit nie?

avatar
nika222
6. feb 2013

@lamps tiez si myslim, že @pristela má o sebe skreslenú mienku ale radsej si prinesiem aj ruzové okuliare 🙂 Dufam, že sa nas tam stretne viac 🙂

avatar
lamps
6. feb 2013

šikuľky a poradkyne moje, dnes mi mm kúpil také pekné sklené misky na mňamkové dezerty, nemáte náhodou nejaký dobrý recept? chcela by som tie misky vyskúšať 😀 😀 😀

avatar
lamps
6. feb 2013

@nika222 a je s ňou fajn, ružové okuliare nebudeš potrebovať 😅

avatar
dm1
6. feb 2013

@lamps ja robim len take jednoduche do tych poharikov hranatych co mam bud tvarohovo-slahackovy krem s piskotami a ovocim alebo klasika tiramisu do poharika ine som este nerobila 😝

avatar
lamps
6. feb 2013

@dm1 to tiramisu napadlo aj mňa

avatar
anibas
6. feb 2013

@lamps Andrejka ja dávam to, čo mám práve v chladničke - jogurt, tvaroh, šľahačky, kyslá smotana, ovocie, piškóty - farebne to doladím a hotovo 😉 😉

avatar
lamps
6. feb 2013

@anibas tak to máš veľmi šikovný recept 😅 😅 😅

avatar
anibas
6. feb 2013

@daducha @dm1 @zuzana92101 tak z toho časopisu som trochu sklamaná - čakala som oveľa viac 🤐 🤐 🤐

avatar
anibas
6. feb 2013

@lamps to nie všetko spolu naraz - podľa toho čo mám - aj teraz mám ešte 1 zvyšný : vanilkový puding+ mascarpone+ mrazené jahody a maliny + ozdobené šľahačkou 😵

avatar
dm1
6. feb 2013

@anibas no pravdupovediac aj ja ale tak pre zaciatocnika moooze byt. ono ked clovek sleduje novinky a vychytavky na nete tazko ta uz niecim prekvapi nadchne mne napriklad prisli zbytocne pri kazdom jednom postupe aj recepty na korpus, plnku a postup 😝 neviem ale isto to niekto oceni.... o to viac som v rozpakoch ked chce kamka aby som nafotila postup do dalsieho cisla 😕

avatar
lucula73
6. feb 2013

ahojte
dievčatá prosím vas,ako sa robí takáto dvojfarebná tortička?myslím tie boky?mám neičo takéto urobiť,toto som dostala ako predlohu ale ak to potiahnem celé jednou farbou a boky potom druhou,tam bude veľa hmoty,nie?
ako to robíte,prosím vás 🙂 🙂

avatar
dm1
6. feb 2013

@lucula73 presne bude tam vela hmoty ja by som urobila iba boky a potom na to bielou alebo opacne lebo tam sa da super maskovat spoj normalne by som to skalpelom orezala ako ked robis krabicu