Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lucula73 no ako kde...ale v zasade aj u nas plati, ze sa nesmie nosit nic...ale ja v tej skolke robim a ak sa ja dohodnem s rodicmi v mojej triede a daju mi suhlas, ze to detom mozeme dat, tak mozeme 😉
inak od cudzich ludi detom davat nemozeme 😉 ale teda ovocie a balene veci ano, s tym nie je problem 😉
ved ja som sa akurat rozculovala, ze tak balene tesco zakusky, plne E-cok a sajrajtov to nevadi, hlavne ked to ma TRI mesiace trvanlivost...no aka to nadhera 😠 🙄 ale ked rodic upecie babovku, tak mega probleeeem, chore 😠 😠 🙄
ale tak za vsetko si mozu rodicia...su taki, co sa stale a na svetko stazuju a preto je to tak ako to je 😠 🙄 🙄 a potom sa kvoli par jedincom zrusi vsetko celoplosne 🙄
Holky prosím máte uložený nějaký hezký dort s krtečkem. Ne nic složitého, jenom tam má být postavička krtka, nechci modelovat i ostatní kamarády. Vždycky když tu byl nějaký krásný, tak jsem si neuložila a teď nevím jak bych to vymyslela.
@zuzana92101 nabudúce už budem múdrejšia 🙂 ale čo sme pozerali všelijaké obrázky, tak to prasa má fakt takú ploskú hlavu 😅 😀 😀 macka som mala v lyžici tak je celkom ok, tak hádam to druhé prežijú. A to si stihla naraz všetky 4 zvery? 😕 Mne týždeň trvali tieto dve. Jeden večer bruško, druhý hlava, nechávala som to schnúť a radšej som robila po častiach aby mi to k sebe pasovalo. Ale toho tigra a somára sa bojím. Nemáš svoje odfotené?
@jakelina tak daj doprostred krtka na krtinci a okolo toho motylikov, lienky, kvetinky 😉
dievčatká veľmi pekne prosím postup na draka nie 3D iba figúrku na tortu, ale toho červeného s krídlami ☹ neviem nič vhodné nájsť už vopred veľmi pekne dakujem 😉
ahojte babule 🙂 mám na vás takú otázočku... neviete mi poradiť ako to je so živnosťou na pečenie tortičiek, naozaj potrebujem buď prax alebo školu vyštudovanú? a musím mať asi aj priestor, doma sa nedá, však? Veľmi ma to chytilo a nechcem to robiť leen tak, bojím sa aby ma niekto neudal, a keďže v septembri ma volajú späť do práce (kam sa mi vôbec nechce), rozmýšľam, že by som sa začala tortičkám venovať naplno, byť sama sebe šéfkou... Ale neviem, ste tu také, ktoré máte na to živnosť? Ďakujem vám moc baby 😉
@lucula73 u as sme mali jedneho takeho otecka, co hlasal, ze chce aby bol svet lepsim a on u nas rozputal"vojnu" volal hygienu, inspekciu a podobne veci...chalana uz v skolke nema, ale nariadenia zostali, co sa mohlo nosit ovocie, tak sa nemoze, tak deti nemaju, ked, tak mala donesie jedno jablcko za 2 tyzdne, ze dostali a v skoke orbili prievan a prevratili ju pomaly hore nohami aby este nieco nasli :-s...ale karneval je ze pssst
inak ja som malej robila aj muffiny do skolky, ale kazda zvlast zabalena a deti si ich dali do skrinky, vacsina ju zjedna cestu domov alebo potom az doma co viem
Ahoj holky, tak vam pidavam svoje sobotni dilo..Korpus mramorak, plnka parizsky dort a mel jenom 1,5 kg Byl pro svagrovou k narozeninam a vyrazne mi rekla, ze tam nechce vek a to je ji teprv 29 let.. 😝 Ale 3D dort uz nechci videt, fakt nevim jak na to a moc se s tim trapim ☹ Ale dortik potesil,tak mam radost 😎
🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 kočky veľmi pekne vám ďakujem za pozitívne ohlasy a páčitka. Veľmi mi na tej tortičke záležalo, keďže som pri prvej dcére ešte nepiekla a toto je zrejme jediná krstinová pre moje deti 😵
@aduskatt ono zatiaľ je to len v úvahách, neviem sa rozhodnúť, čo ďalej a s tortičkami by mi bolo veľmi ľúto skončiť, lebo popri práci budem rada, keď sa budem venovať malému a mužovi, na iné mi čas nezostane... taká som nejaká dnes z toh nanič, rozmýšľam a fakt neviem čo robiť 🙂) tak si píšem plusy a mínusy, ďakujem moc 😉
@wera.g niekolko stranok dozadu sme tu o tom straaaaaasne vela popísali - odporucam zalistovat si , pohladat a precitat /su tam aj dobre rady/ , bo bolo tam toho fakt vela a neviem ci sa to niekomu bude chciet zas opakovat , nieje to snad ani mesiac co sme to pisali 😕
Inak v Inchebe bola pani co maju na vychode prevádzku cukrarne a teda vravela, ze neskutocne peniaze ich to stalo, a co si hygiena vsetko navymyslala ze neskutocneee , že este aj presne nakážu aky stol, umyvadlo a kde musi byt , že aj na vajicka ked vyberie z chladnicky musi mat presne miesto určene 😝
ta pani tam mala aj take tie zakusky take rohliky neviem ako sa to vola 😕 no mala ich neskutocne božskeeee !!!! fakt ako doma a krehučkeee , mnam
@wera.g asi nejaké tri týždne dozadu sa to tu vo veľkom rozoberalo..............fakt dosť o tom popísali,ak by sa ti chcelo hľadať,určite to bolo v januári..........že koľko asi si by musela urobiť tort mesačne,aby ti po zaplatení tuším 180 eur??,čo sú odvody...neviem presne,ostalo čo to na živobytie?viac tu boli kočky proti ako za........ 😒 😒
A hlavne samostatné priestory,vhodne vybavené.........
@mamina1978 ďakujem naozaj veľmi.... ja som taká rada, že sa páči, keď som tam šla, tak ani zastrúhaný vlas by sa mi niekam nevosiešiel 🙂












jasneeee sprav šaša, to mas sup sup a decka budu nadseneee 😉
ja som ju uz dala na fb a samozrejme moje kolegynky zo skolky ju uz videli a uz mi vsetky volali, ze sa nevedia dockat zajtrajska 😅 😅 😅 pazravky 😀 dufam, ze sa tym detom vobec ujde 😅 😀 😀