Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ďakujem vám za všetky "like" na tortu spiaceho macka v posteli ..........veeeelmi potešili 🙂 😵 🙂 Ďakujeeeeem 🙂
joj holky,mám robiť doboškovu tortu...ja to tak nerada🙂 nemáte niektorá zaručený dobrý recept na dobošku?ja nejaký mám,ale nebola som s nim spokojna
@mamina1978 děkuji, už se ho nemůžu dočkat, jen rodina mi vše v posledních dnech čekání komplikuje, jsem z toho hodně smutnááá 😢 škoda, že nejsem tvrdší povahy...
babyyy prosim pomoc... ake velke by ste urobili futbal. ihrisko? kedze kamoska pisala ze ich bude 6, tak sa bojim aby to pojdeli 😒 bud 25x15cm mam moznost alebo 30x20cm(to je jak A4) ked som to nakreslila na papier, tak sa mi to mensie zdalo hrozne male na to ze tam maju byt aj branky aj 2ja futbalisti...len zas aby im vela nezostalo 😔
@ajka82 ´Ked urobis len nizky korpus na raz rozrezany a tym padom len raz plneny, tak toho moc nebude 😉 🙂 A ihrisko mozes pekne z vrchu ozdobit. Ja som tak robila ten mobil , aby vyzeral velky, ale nie hruby a nebolo ho vela. Lebo sme v jeden tyzden mali tri oslavy a tri torty 😉 😀
@mamina1978 ze by som urobila tak? 😵 zas na ihrisko moc zdobit netreba, len by mi to bolo divne take natlacene na sebe ...
@lifinka No to mi je luto .... ☹ Mysli vsak na tvoju vlastnu rodinu .....na seba, tvoje deti a manzela 😵 😵 😵 😵 😵 😵 .........ostatny nemaju pravo ti kazit tvoju radost ☹ Viem , ze sa to lahko povie ako plni, no pokus sa to pre seba, tvoje deticky a tvojho draheho manzela. Dolezite je , co si myslis a robis ty , a nie co si myslia druhy. Aj ked to je blizka rodina, nemaju pravo ti zasahovat do tvojho sukromia. Straz si ho !!! Tes sa !! 😵 a daj vediet ako docestoval. Ja sa uprimne s tebou tesim, ze konecne budete cela rodinka pokope 😔 😵 .
@ajka82 no tak som to aj myslela 🙂 tym zdobenim 😉 , ze aby si mohla tam tie branky a ostatne, co tam chces dat, aj aspon trosku realisticky umiestnit do priestoru. 😉
och baby nedalo mi to a hladám ako urobiť "realnu hlavu" 😀 tak som našla toto, je to neskutočné 😝 ale teda ja by som to na torte alebo nikde v dome nechcela ....
http://hunnybunsnursery.com/SculptingTutorials/...
@ajka82 nemozes urobit iba polku ihriska? ja som robila rozmer 25x25 a iba polovicu a vyzeralo to celkom ok
je to viac častí treba si hore kliknúť v takom rámčeku kliknúť na lesson 2 atď...
dievčatá, ďakujem pekne za radu a ešte jednu by som potrebovala, chcem robiť botasku Nike, kde by som zohnala šablónu?????
Ešte raz veľmi pekne dakujem za rady, ste super
ahojte dievcata, zdatne cukrarky ...
prosím Vás, ktora z kupovanych potahovacich hmot sa vam najviac osvedcila? hlavne na potah, postavicky modelovat nebudem ... dakujem za vase skusenosti ... chodim sa tu popro piti kavy kochat, co vsetko dokazete, ste neskutocne sikovne ... 🙂
@vlada111 dakujem za mile povzbudive slova 😵
A ohladne tej marakuji , tak ja som tiez zhanala a nakoniec som dostala kupit len vo forme marmelady,, v dome zdravej vyzivy´´, lebo v beznych obchodoch to tu nieje tiez dostat. A cena za maly poharik ( ako je detska vyziva ) bol 4,95 € . No chutovo je bombovy. velmi aromaticky s kyselkavym nadychom. 😵 Na 4 tvarohy som dala 3/4 z neho a teda detom som potom zbytok zamiesala do 1 tvarohu a urobila malu torticku aj pre nich...len taku obycajnu nepotahovanu rychlovku 😉 (prikladam fotky) , bo mi vylizali misku a potom chodili okolo mna ako supy, ze ci nahodou este neostalo niekde na lyzicke 😅 Ale tak deti sa potesili aj len takej obycajnej 😉 😀
drnda sa mi prebrala a zacala mrncat(akoze chcem este spat, ale cosi mi tu nesedi)...tak sup s nou na serbel som musela a lezat chvilu pri nej potom, nech si este dospi 😝 konecne budeme asi uz bez plienok, aj ked na noc este dostava aj na von preistotu, kedze je zima...
@mizulienka nooo, kedze by chceli cele ihrisko, tak to nechcem menit... ale myslim, ze znizenim by to malo byt ok
dievčatá, ďakujem pekne za radu a ešte jednu by som potrebovala, chcem robiť botasku Nike, kde by som zohnala šablónu?????
Niektorá z vás robila túto tortičku, chcela by som vyskúšať pre manžela, bude to moja botasková premiera 🙂 Budem vďačná za každú radu
Ešte raz veľmi pekne dakujem za rady, ste super
@ivkaivka robila som ju ja, ale bez šablóny. vystrihla som si len podrážku a podľa nej som rezala. Tvar a zdobenie som robila podľa obrázku tenisky Nike. Ale @anibas robila krásne tenisky, má s nimi lepšie skúsenosti, tá má možno na to inú fintu 😉 Ešte som si pozrela aj postupy na tortyodmamy.sk, ale tiež je to o tom, aby si trafila tvar.
@alexandrakocikova dobosku? http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=15171
a ja ju nerada robievam, ked si za nou stoja tak v pohode, ale aj teraz som ukecala jednu ucitelku zo skolky, co chcela dobosku, ze ja radsej normal peciem kedze mi deti behaju poza chrbat, ale ze teda ked velmi chce, tak urobim...ale nemusim 😅
@alexandrakocikova recept ja robím čokoládovú plnku takú svoju nie je pôvodná do dobošky, lebo tá mi nejako nechutí, takže recept:
cesto robím toto
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=15171
a plnku túto:
varená čokoládová plnka
15 dkg. čokolády
1dcl. mlieka
1 van. cukor
3 žltka
15 dkg. kryš. cukru
25 dkg. masla
všetko okrem masla uvaríme za stáleho miešania, po zovretí variť za stáleho miešania ešte 5-8 minút, po vychladnutí pridať do vyšlahaného masla
@mamina1978 tak si rodinku potešila, mňam 😉 A neskúšala si čerstvú maracuyu, to u vás určite dostať









tak jeden korpus se peče, upečený a pomazaný perníkový kola tuhnou v ledničce, ještě musim pro sušený mlíko a cukr, blbě jsem si to spočítala a večer ještě druhej korpus a potažení kol