Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@ajka82 mojko, nepridala si mi v tom linku žiadny robot, skús ešte raz pls
@elienka
@mizulienka ďakujem kočky
@pristela je tam recept na čokoládovú mmf,ale ja by som chcela klasický mmf (roztopené cukríky,kúsok cery a cukor) a do toho keď dám bielu čokoládu???potrebujem ju zafarbiť na tmavo ružovú,ale naposledy keď som dala viac farby,tak sa mi hmota rozpadávala.A mne sa zdá,že ty si niekedy písala,že pridávaš bielu čokoládu...
@mariann2 pardooon, len mne to ukazovalo vtedy http://www.mall.sk/roboty/kenwood-kmx-51?v=442744
@mariann2 ja mám tento(vyberal MM, dostala som na vianoce) niekde som sa dočítala, že to je napodobenina Kenwoodu. Spokojná zatial som 😉
http://www.dewpstore.sk/tovar-produkt48064
Holky myslíte si, že ak budem zajtra robiť doboškovu torty,možem si ešte dnes upiecť pláty?
@mariann2 ja si idem rozhodne kupovat tento co dala @elienka http://kuchynske-roboty.heureka.sk/eta-0028/ !!! da sa don kopec veci dokupit /skleneny mixer s nozmi by mal byt k nemu zdarma / a co je hlavne pre mna tak je uplne celokovovy aj dnu aj metlicky... ma velkuuuu misu na slahanie 5,5l , výkon az 1200W - a co som citala tak ten vykon motor je zostrojeny na este vacsi takze ked ty das na maximum motor ma este stale rezervu 😀 atd atd hlucnost pisu 82 dB tak sa spytaj kto sa do toho rozumie kolko to je pre ucho / chlapi/ skoro mi vlasy vypadli ked som ho ted kukla na nete , bo ja som ho isla kupovat za 380€ /nastastie im nesiel net pre vypocet splatok tak som nekupila 😀 / a da sa aj za 280€ 😠 vtedy som tak dobru cenu nikde nenasla 😠 a este pred vianocami nan Češi ponukali predlzenu 10rocnu zaruku zadarmo !!!! tak ked si niekto nan dovoli dat 10rokov zaruku musi niečo vydržať naozaj 😀
Jedine co ma na ňom se...ie 😠 😠 😠 že ako som ti o nom ted pisala zhoreli mi šišky !!!!!! 😠 😠 😀 😀 😀 😀
@zuzka7512 ja robim iba takto ked potrebujem s bielou coko na farbenie sytych farieb mmf , inak sa mi rozpadla raz tak uz mi to za risk nestoji - jasne ze alkohol nedavam bo nemam, davam o to viac smotany , ked nemam smotanu tak davam mlieko /pouzivame doma plnotucne/ , ked robim klasika hnede mmf tak len čokoladu roztopit spolu s cukríkmi / od oka /
@dada2007 si ma vtedy nan namotala 😀 😀 😀 som ho mrkala , super vypada a ma toho straaaaaasne vela pomimo , ale ked si vezmem ted tu cenu tej Ety , zostavam pri nej , pre mna najdolezitejsie je ze je celokovovy co ten tvoj nieje , som uz tolko mixerov znicila co tie umeliny prosto nevydrzali , že sa bojim ☹ ale vzdy nan kukam u teba provokačne vystavený na kuchynskej linke 😠 ked si mi nahodou niekedy videla tiecť slinku v kútiku ust to nebolo kvôli tvojej kráse ale kvôli nemu ! 😀 😀 😀 😀
@dada2007 a ako si s tým robotom spokojná po cca 2 mesiacoch používania? teda vyzerá super a tá cena 166 eur a to príslušenstvo k tomu - možno by som o ňom rozmýšlala. síce nepečiem ako vy, ale dosť pečiem doma, hlavne kysnuté - myslíš, že by to utiahol cesto tak z cca 1 kg múky maximálne.
holky poradte s tou doboskou....možem si už dnes pláty upiecť? zajtra by som tortu dávala dokopy aj s krémom....
dievcata nemate ulozene nejake inspiracky na rockerske torty? sice neviem kolko na to dievca rokov ale ze je zblaznena do tychto veci rockerskych chceli najprv ze lebku ale ja si netrufam na tortu 3d. to som este nikdy nerobila..dakujem za kazdu pomoc..
@alexandrakocikova bordury na spodu, alebo navrchu, mam pouzite v mojom albume s tortami, skus mrknut
@florentina
@timotejkabrejkova @jakelina @katkak23
@ajka82
@florentina
@ajka82
@wera.g
krásnučké tortičky baby, všetky🙂
@aduskatt ano ako sa stým pracuje🙂 ten posledný je vykrajovač, to viem,alr ako na to?
http://cakecentral.com/g/ akby ste niekto nepoznali tuto stránku...neskutočné tisíckyt ort
@alexandrakocikova urobis si z hmoty pruzok aky potrebujes, prilozis si ozdobny vykrajovac, spodok pasika z hmoty zarovnas podla spodku vykrajovaca, aby si to mala rovne, dobre popritlacas, potom si zoberies ten cistý bez ornamentov, priložís na to otlačené, ono ti to tam zapadne, silno pritlacis, vykroji ti celú ornamentovú lištu, dáš na tortu🙂)
jeeeeezisikriste🙂) to po sebe citam, tak ako hotentot🙂 nabuduce pofotim
@mizulienka Luck jedna pani na cacelandii by brala miesto pre kamosku..uy mas nahradu?















@jakelina Tato bola od @simasa , dufam, ze sa nehneva , ze ti ju sem davam 😉 🙂 Ine nemam z MK ☹