Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
sofi mne sa potah lepi len vtedy ked tam dam malo cukru. inak ceru vobec nepouzivam,len davam kusocek pri topeni cukrikov v mikrovlnke. na podsipanie len gustin. a rozvalkavam to na silikonovej podlozke a potom prenesiem na tortu. urcite to na buduce dobre dopadne....mne sa tak nedarilo pri druhej torte co som robila 😅
Marcaradko...to je pekna stranka a to je tvoja???Ty pecies? Ale ak aj nie,nevadi..aspon sme sa pokochali..a ja este obzvlast na tom tvojom albume..teeeda tolko krasnych deticiek a fotiek!Naaadhera!!!!!! 🙂 🙂 🙂 🙂 😉
cessy, hlavne je, ze chutila vyborne, uz sme ju s priatelom takmer zjedli. 🙂 dala som foto 😎
na tych tortickach sa mi moc nepaci ukoncenie volanikom..... 😒 , pripada mi to take nedokoncene.....inak su peknucke
ale niekto iny moze mat iny nazor 😉
dakujem cessy,si zlata 🙂 ale tie boky su strasne, vrch sa mi potom robil uz dobre, ale to je druha vrstva.
Cessy myslis ten prehodeny potah na tych tortach?? No aj mne to pride ako nedokoncene...len tak hodene na tom.... 😅 😅
alionuska presne to.....take neukoncene.....co ja viem...ja to mam take ked potah hodim na tortu 😖 😕 🤐
ahojte odbornicky 😉
ide k vam po radu
chcem si kupit K2-mozem to valkat obycajnym drevenym valcekom na drevenej doske?cim to treba podsypat?
rovni ja som robila s K2 raz a valkala som na silikonovej podlozke, lebo drevennu nemam a valkala som drevenym valcekom. mozno by bolo lepsie vyvalkat to na cistej prac. doske, aby ti tam nezostavali ciarky z tej dosky, myslim tie spoje. ja som podsypavala gustinom 😉
dakujem,ja totizto nemam tu silikonovu ☹ len obyc.drevenu
a este:akymi farbami sa najlepsie farbi K2?musia byt tie gelove alebo mozu byt aj obyc.praskove co sa zarabaju do trochy vody?
potom si odoberiem trochu hmoty a tam pridam tu farbu?
ved skus na pracovnej doske... 😉
ja som ju farbila praskovymi, lebo gelove zatial nemam.dam 3-4 kvapky vody a do toho farbu.ano, odoberies a zafarbis
rovni pockaj este co ti dievcata poradia, ja som len zaciatocnicka 😅 . pisem ti ako to robim ja.
alionuska je na poradenie jednicka 😅 😉
ano,citala som tuto diskusiu a zistila som ze alionuska je proficka 🙂 ale aj tak ti dakujem
mala by som este milion otazok-hlavne ohladom pomocok na vyrabanie kvietkov-vela som toho nasla na peceniehrou.sk,len vobec netusim co sa na co pouziva a co vlastne treba na zaciatok kupit
nemas za co 😉
rovni tak ja som piekla piatu tortu a pomocky zatial nemam ziadne, veru aj ja pozeram po kadejakych vykrajovackach, aj tie kliest na marcipan sa mi pacia, ale neviem ci s tym budem vediet narabat....ale zase....vsetko sa da naucit 😉
no a patchwork ma fascinuje...to je krasne 😅 😵 , ale tiez neviem ci by som to vedela pouzit 🤐
Jeeej baby .Dakujem vam za prejavenu doveru a za to,ze ma tu spominate.
🙂 🙂 🙂
Rovni,nie vsetko viem a nie vsetko som skusila...ja mam doma linku z mramoru a na tej sa mi robi najlepsie na svete!Je to rovnucke a valcek mam nerezovy...tak s drevennym nemam vobec skusenosti..Farbit mozes aj praskovymi,len ked ich budes rozpustat,tak tej vody daj ozaj len trosicku... 😉
A K2 podsipaj solamilom,alebo gustinom.Hadam som trosku pomohla..nech sa ti dari!
😉
alionuska aj ja mam mramor....vazne sa to na tom dobre robi???ja som myslela ze je to studene a ze mi to bude rýchlo tvrdnut 😕
Holky, v tydnu budu delat dedovi parez..🙂 Uz se na nej tesim... A musim vymyslet nejaky dort, na kterem bych si zkusila modelovaci cokoladu... A napadlo me, ze bych mohla svagrove upect k narozeninam srdicko s nejakym ovocem nahore a oblozit je trubickami cokolady z modelovaci cokolady, co rikate????
Cessy,ja ti neviem..ja asi tak rychlo robim,ze mi to nema kedy stvrdnut! 😀 😀 😀 Ved to skus a uvidis! 😉
Zdenallicka,tak to je fajn,ze mas robotku a tesis sa.Ja tento tyzden idem robit dvojposchodovu pre maleho chlapceka a tam maju byt nejake klinceky,srobiky,kladivko a skrutkovac...este ani neviem ako to dopadne,ale ved hadam zapojim fantaziu 😀 .
A vcera som si pripravovala figurky na jednu torticku...Gloriu a Martyho z madagaskaru...dnes si este urobim Melmana a Alexa a potom idem na to..chcem urobit detsku tortu do jednej sutaze.. tatik sa uz tesi,ze si zamaskrti! 😀 😀 😀
Ali a co si myslis o tech trubickach z modelovaci cokolady? Ja to mam namyslene tak, ze bych ji vyvylela a rozkrajela na stejne obdelniky, ktere bych pak zatocila do trubicky... 😅
Zdenallicka,ja sa priznavam,ze s modelovacou cokoladou nemam skusenost.Ale ak sa s tym robi tak dobre,ako s inou hmotou na modelovanie,tak sa ti to musi podarit. Ved uvidis,ako sa ti bude darit a potom nam daj info. 😀
ahojte baby
o tyzden v pondelok ma muz narodky a v nedelu bude oslava ,tak sa chystam na svoju 1 potahovanu tortu,takze mi drzte palce 😉
precitala som skoro celu diskusiu a dakujem za super rady a napady
potom dam vediet ako som dopadla - vlastne torta 😀 😀 😀 😀
alionuska, prosim ta, s tou puncovinou sa ako robi? nikdy som to nerobila, predpokladam, ze je to taka navlhla zmes a len sa to tvaruje. tak? alebo sa to priliepa nejako kremom?
Sofi,puncovina je vlastne vsetko,co ti zostane.Uz som to tu pisala.napriklad ked robim rezy a tie odrezky-konce z nich nevyhadzujem,ale ich pomackam,ked je to suche,pridam este trochu kremu,rum,alebo puncovu aromu...kto ma co rad,orechy,kokos...co len mas,aby to bolo dobre na chut,kakao,cukor,ked je malo sladke a potom z toho vytvarujes gulky a macas v cokolade,alebo oblálujes v kokose...ak chces robit nejaku postavicku,len si ju vytvaruj a nechaj stuhnut v chladnicke a potom obtiahni do potahovacej hmoty... nemusis nic natierat uz kremom...ten potah na tom drzi dobre! 😉
Sisidl,dakujem..ja rada poradim,ak viem. 😉
Sofi07 som sa potesila...
Zdenallicka ved sa ti podarila perfektne 🙂 !!
Lenka.pav...aj tvoja torticka je krasna,taka farebna vesela... 🙂 A tie spiralky si mozes namotat aj na slamku...z tej to pojde urcite dole! 😀