Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina Moje nervy, to je zakaznicka..asi sa boji, ze bude draha..ci co...
Ja som tiez tak jednu mala..najskor chcela formulu 2kg..potom chcela 60 a na tom formulu..jasne ze 2kg..tak som jej musela vysvetlovat..vsetko...a hlavne, ze urcite nebude2kg..
Potom, ze parizsky krem..tak sa pytam aky..ci slahackovy,alebo z vajicok.. Tak , ze slahackovy... robila som tam laliu, cokotransfer....a bola plnena 2x. Dostala som od nej hadam 10 mejlov s 10 otazkami v kazdom A .aj po prebrati torty sa pytala..ako sa robi cokotransfer..co to vlastne ..kde som ho kupila..ako som robila kvietky...a este bola nespkojna, ze bola plnena len 2x..ze ona ma rada viac kremu. Tak som si povedala, ze sa musim pytat aj na to koko vrstiev kremu chcu. Normalne som bola z toho unavena...a potom este pisala..ze teda pekna, ale toho kremu keby bolo viac..no a nakoniec pisala, ze kolegyne hovorili, ze bola dobra..a krem stacil.
Potom ma este bombardovala, ze kolegyne by chceli orchideu ako kvetinac..a co by to stalo. Tak som z brucha hodila cca30-40e...a neobjednal si nikto 🙂)))
dievcata dakujem vam za pacitka aj za komentare. potesia ma vzdy.
teraz to mal byt domiesavac, no odmietla som. tie hodiny roboty by mi nikto nezaplatil 🙄
@mizulienka ako bolo? ukazes mi niekedy drotikovanie? neprides k nam sa zahrat? mame skoro rovnako stare detusky. 🙂
kočky nemáte niektorá uloženu tortičku macko poo ae kombinácia jasná zelená,asi taká hrášková s ružovouý?
@vecernicci ja som akosi pozadu veru teraz ale snad to stihnem ja len pre nas a rodinu tak to bude pohodicka 🙂. este objednavam nove vykrajovacky tak to v druhej varke spravim. Inak 3-5.maja je u nas v Cicmanoch kusok celoslovenske stretko medovnikarok takych je ozaj malo mooooc by som chcela ist ale ako na potvoru to je vsetko tak po kope a uz mame zajednanu dovcu na leto tak treba setrit 🤐 . Kocky su tam zlate aj do kroja sa tam vystrojja inak beru aj chlapov niektore. My sme aj rozmyslali s mm zeby sme sli ale ubytko ze 20e na noc na osobu a + strava, poplatok... to by bolo uz veeela. Asi to otocim len na ten jeden den uvidime este moooc ma to laka
NECHCE SA IST ESTE NIEKOMU DO TYCH CICMAN KOCKY???
@dadka212
@pristela
@jakelina
ja tiez hovorim "pokyny", no ale jedna pani ma dorazila... Vracim, ze ten potah sa nema rad s vodou atd. Vyzeralo, ze pochopila...no a ci s nou nesla do auta aj s manzelom a vonku prsalooo...manzel sice drzal nad nou dazdnik, ale na tortu pozabudol. Ked som to videla, az ma pri srdci zabolelo 🙂, ze chuda torticka moja, ako ta trapia 😀. Ze ich to nenapadlo...aj som uz skoro na nich zakricala, ze nech na nu neprsi, ale potom som si povedala, ved instrukcie dostali, ze pocuvali zadkom nie je moja vina. Odo mna isla torticka ok no a potom...uz aj potopa. 😝
Baby, prosím Vás, včera som urobila Pribináčikový krém do torty, a zostalo mi dosť veľa plnky. Môžem ju dať do mrazničky? Zajtra sa mi piecť už nechce a vyhodiť mi je to ľúto. ďakujem
@dm1 ja by som veru isla...len s nami je to tazko, lebo mm je hudobnik, ci mu do toho nieco nepride...no ale netreba nejako vopred zajednavat, nie? vstup volny, ci treba nieco platit?
ahojte Kočenky.. tak idem sa pochváliť sem do fóra.. Ďakujem za všetky rady, tipy.. ste skvelé!!! Takže toto je moja druhá poťahovaná tortička.. napriek tomu, že nie je dokonalá, ja som na ňu hrdá a všetkým sa páčila, niektorí boli dokonca unesení a ešte aj chutila (každému do nohy) 😎 😎 😎 váha bola cca 10 kg
@dm1 hmmm, tak to mám trochu z ruky 😀 stačí, že jsem byla v Senici v pátek, ujeli jsme přesně 257 km tam a 257 zpátky 😝
Babule mnam mnam slinky mi tecu..krasne tortusky ste napiekli a suhlasim..na vas sa nechytaju ani americke torty...tam take krasne vypracovane auticka, kvietky a vsetko...nevedia..alebo nestihaju.. 😉
Ja som stale daka mimo..unavena, laryngitidu mam..aspon, ze deti su zdrave. MM je od noveho roka v Olomouci..tak som na vsetko sama a som z toho na nervy.
Dnes moja starsia vyliezla na kredenc..zobrala martankov zo skrinky a nacpala sa nimi..potom sa pogrcala aj pototo ☹ 😠
Prave som uspavala mladsiu. asi si zadovazim klietu a strcim ju tam kym budem dojcit mmladsiu..inak ma pice.. ☹
ja som na tento tyzden slubila cokoladou torticku a skusala som , ze aktulane kvietky..narcisy..hehe aj ked teda narcisy este nikde . Jeden tulipan,ale nic moc sa mi nepodaril....jo a robila som to asi tyzden v noci..z wi
@vecernicci juuj ja som kusok od senice...nabuduce musis ku mne prist ..sak ja tu umieram nemam s kym prehodit slovka ☹ mam z toho depkuu jak svina
@bambula1307 kraaasne, a ako sa ti robili tulipany? mas na to speci formicku? mna cakaju pravdepodobne na jednu svadobku...
@zuzana92101 nie prave ze nemam, len podla fotopostupov som pozerala..a na lyzicu dala..lupene..no bolo to take malo dotvarovane a pri viazani bol taky moc rozkvitnuty..a asi nemam sparavne farby praskove..tak aj farba je taka..selijaka
Ahojte 🙂
Nádherné tortičky pribudli cez víkend 🙂 Pridávam aj ja moju druhú pre moje už 4-ročné zlatíčko v štýle Spidermana na zajtra do škôlky 🙂 A mám takú otázku - čo používate na ruky, na "vybielenie"? Ja ako som farbila tú červenú, minula som polku gelovky, a moje ruky sú krikľavo červené, nefarbí to, ale ani to nejde už dole 😅 A zajtra v práci by som potrebovala normálnu farbu 😅 Čím vám to ide dole? Ešte som ofarbila aj bielu kuchynskú linku na červeno, už je iba taka ružovkastá, tak aj tu uvítam tipy 😀 😅 Ďakujem 😵
@dadka212 maš neskutočné torty... klobúk dole, úžasné, nádherné !! 😵