Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ajojte babulky...tak moja nočná, mramorový korpus, parížska šlahačka a maliny, iPhone su dva dobošove pláty spojené krémom a obalené hmotou, na tom jedla oplatka 😉
@janula.h tu je par ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: INSPIRACII Z INTERNETU::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::, zabradlie je bud z hmoty alebo z drotikov
@pristela ja som robila len obycajnu lodku ,ale @dada2007 robila jednu krasnu jachtu 😉 🙂 Ta prva foto je od nej 😉 🙂
Myslim , ze ta posledna je podobna tej ako si tu ty davala to foto 😉
@janula.h popozeraj, niektore su super https://www.google.sk/search?q=yacht+cake&hl=en...
@mimcak v raffaele je predsa tiez original orech, podla mna sa hodi 😉 A na daleke cesty som posielala pribinacika s malinami do Chorvatska cca 800 - 900 km a raffaelo creme 480 km do Dresdenu . Aj som to tu pisala a podavala hlasenie, videla som aj fotky, torticky vydrzali tvar aj krem vydrzal v pohode jedli este na druhy den po oslave. 😉 🙂
ahojte maminky, chcem sa spýtať, či niektorá ste ochotná spraviť (aj za koľko...🙂) minnie postavičku, naša malá chce len takúto tortičku 😀 😀 😀 😀 a ja si vôbec netrúfam modelovať, kúpiť sa nedá čo som googlila a jediné cukrárske potreby nám v meste zrušili,
modelujeme max. ružičky, aj tie nevyzerajú bohvie ako... 😀 😀 😀
@mamina1978 ježiš žena, si užasná 😵 😵 😵 moja torta v inšpiračke 😅 😅 😅 no a @janula.h ja som dala drôtiky na konci zahnuté do O a tam som potom navliekla normál niť....
Holky, muz bude mit padesatiny, musim se nejak vytahnout... vubec nevim, jaky dort spachat, je strojar, konstrukter, nemely byste nejakou inspiraci pro technicky typ??
@dada2007 si myslis, ze som si minule robila srandu, ked som ti pisala, ze mam viacere torticky od teba ulozene 😠 😎 😀 😀 😀
@zuul Zdeni ja robim klasika, v slahacke uvarim bielu coko, dam vychladit do druheho dna, vyslaham so stuzovacom a pridam mascarpone.
baby, prosim vas,kde kupujete mrazene ovocie teraz, ked v lidly ho nemaju? dakujem
@mamina1978 dakujem zlatino.....si fakt milá......ak pôjdem raz do DE, prídem k tebe na kávu 😀 😉
baby prosim, mate niektora skusenosti s mrazenymi malinami tesco? 😕 su v pohode, ci radsej e e
ahojte babulky tak som skusala vymodelovat tu topanocku ale teda nieje az taka ako som ju chcela neviem ci mam robit novu co poviete? som chora s teplotou inak by som ju urcite este prerobila ale mam to mat v piatok doobeda odovzdat obidve dcery mam tiez chore dnes sme doobeda lietali po doktoroch a to som este nevybavila seba a este s jednou malou na krcne musim ist tak neako nestiham tak poradte mozem ju tam dat aj ked je troska krivolaka 😉 ????
inak je to pre zenu na 30chce to pre nu jej muz ako prekvapko povodne mi poslal fotku takej besnej carakatej torty s masickami strasne zle vypracovanu uplne bolo vidiet ze to bola amaterske hrbolate a pacilo sa mu to tak snad sa mu bude ta topanocka pacit a krabicu pod nu spravim tak farebnu a dam mu tam neake masle aby bol spokojny tak snad to neako dobojujem aj s chorymi detickami a teplotou
@mizulienka byla jsem včera v Lídlu a měli tam všechno. Maliny, jahody i tu směs. Tak nechápu proč u vás není 😝 😝
@blcha samozrejme mozes ju dat, ked si chora a aj deti, tak radsej si straz zdravie ako sa namahat s novym modelovanim. No ak ti mozem este trosku poradit, keby si tu hmotu mala o nieco tensiu rychlejsie to vyschne a je to take jemnejsie potom . A este ja som nechavala kazdu cast topanocky najprv niekolko hodin vyschnut , aby sa mi nedeformovala. Moja topanka trvala 4 dni ,kym som ju dokoncila. Tak skusis nabuduce 😉 🙂
Ale inak je aj ta tvoja peknucka. Urcite sa bude pacit. Moja prva topanka tiez nebola taka jemna ako ta druha. Trening a budes zachvilu aj obuvnicka. Skore uzdravenie prajem a ty to urcite dobojujes 😉 🙂
@mamina1978 vd ja viem chcela som to rycho dat dokopy a este to nebolo poriadne stvrdnute a preto je to take hrbolate ale co uz este aj spicku mam troska krivu to mi tam dobla prstom krpata a uz to neslo opravit no nevadi co uz ideme si pospat teraz a poobeda ficim k doktorovi ja ak zozeniem niekoho k detom 😝
@pipka neviem ci uz nieje neskoro,ale ja bezne robim krem puding slahacku a creme ole vanilkovy je super,je pudingovy,je pekne nadychany a tuhy
ahojte ,rozhodla som sa dcerke na narodeniny urobit marcipanovu tortu sama...prosim vas neporadili by ste mi nejaky navrh peknej torty co by som mohla zvladnut sama a bez nejakych specialnych pomocok?myslite ze by som to mohla zvladnut ked som este nikdy nepiekla tortu a nedrzala v ruke macypan? :D no rada by som si to skusila :P mozno ste tu uz nieco o tom pisali,len je tu toho strasne vela aby som to hladala cez 4000 stran 🙂 dakujem
@lucula73 ja som robila bez ovocia , tu vianocnu s babätkami.........................
4x korpus bledy a 3 x plnka pribinacik ( coko , vanille, coko ) a vyzeral aj v reze krasne a nebol vobec suchy 🙂
este by som sa chcela opytat...pozerala som si videopostup na potiehnutie torty marcipanom a tam maju na to taky specialny valcek a taky obdlznik na vyhladenie...da sa to niecim nahradit cim by som ten marcipan vyhladila ci to musim kupovat? dakujem 🙂
@muffinka8 mne tiež popraskala vanilka minule,na rohoch torty,to som ani nefarbila a bola vybratá rovno z kýbla.....
Inak čo som farbila na tmavšiu modrú a zelenú,tak to bol nekonečný príbeh........ale ja som citron nemala,tak to neviem posúdiť 🙂