Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dakujem vam za pochvalu. Ali od teba sa velmi ceni. A to srdiecko som prvy krat na bokoch orezavala aby bolo oblejsie a takto sa mi to paci. To som odkukala od Sofi jej srdiecko sa mi strasne pacilo 😵
Ja som sa zas nasmiala na tej Kitty v tom drese. 😀 Kolotoc sa mi velmi paci ten je fakt nadherny, aj ta mys je super aj ta poduska s kockou. Vsetky su nadherne. Na tu podusku s tou kockou asi ukecam malu nech chce taku na narodky aby som si to mohla vyskusat. 😀 K meninam som ju ukecala na psa v kosiku tak sa tesim 😀 ale ona sa uz dost tazko ukecava 😝 😀
červená zabarvená touto barvou (sytě růžovou) je na svetru Pata... http://cukrar-shop.wbs.cz/eshop/originaly/11929...
A růžová zabarvená barvou red red na kytkách... http://www.ceske-formicky.cz/?1114,enLANGUAGE_S...
@millada aj tu mas fotopostup na kitty 😉 http://www.tortyodmamy.sk/?q=hello-kitty-1-2
@zdenallicka ja som tak farbila srdiecko ze som pridala cervenu a potom ma este napadlo ze pridam ruzovu lebo bolo stale slabo cervene a dostala som sice krasnu sytu farbu ale mala nadych ruzovej 😕 a kedze muselo byt cervene tak som ho radsej pretrela este povrchu. Ale na spodok ten melir s tou bielou okolo srdiecka je uz len tou tmavou takou ako mi vysla.
@alionuska díky za pochvalu, od tebe to zvláš´t potěší, na fotkách to není moc vidět, ale naživo to tak dokonalé nebylo, ale na 4 pokus s dortem to snad docela šlo. Tvoje dorty jsou nádherné, ten polštářek a kolotoč...
@bzucinka2
@bianca
@zlatat díky
@alex21 krásné
já jsem barvila na červeno práškovou barvou z drogerie malinová červeń a jahodová červěń, byla z toho taková fakt hodně tmavá růžová, skoro červená
@vinka maslu robim jednoducho. Urobim si pasik a z toho si urezem jednu cast masle, ktoru vypodlozim servitkou nez zaschne a tam kde je previazana ako keby som pokrcila, presne tak aj druhu stranu. Obe casti dam oproti sebe a to previazanie urobim uz tensim pasikom. Potom len dorobim tie stuhy co su akoze z nej, tie jemne zvlnim a podstrcim pod to previazane. Dokonca uz aj ako zaschnute na tortu som to skladala po castiach. Ona vobec nie je v kope. Minule sa mi podarila aj pekne zlepit teraz som ju prenasala po catiach a jemne pritlacila k sebe a prilepila vodou. Dufam, ze je to zrozumitelne napisane 😉
tak folia vyhrala decka.Coko z nej nesla ani ked som ju prosila.Nic to.Skusila som to.Idem napisat na TOM a mozno mi niekto do buducna poradi
@zdenallicka to je sprej-Bronz A kupila som ju v svet pecenia v Moravanoch nad Vahom.Dakujem!!!
@bianca my ju pozerame po anglicky..alebo potom online hry Dora explorer,ci ako sa to vola.... 😀 😀 A dakujem za komentar...moc som sa potesila,ze ako si to napisala..ze ta dostal na kolena🙂 😀 😀
@alex21 nemas zac...ja vas pochvalim,lebo kazda jedna torta je podla mna umelecke dielo...A je to rucna praca,nech je akakolvek...aj tie trochu nedokonale su krasne,lebo su z lasky!!!! 🙂 🙂
@reruna 😉 😉
@vinka nebudes mi verit...zabudla som na to...uz bolo aj upratane...ale zas som mala vecer navstevu..ale cvaknem niekedy!!! 😉 😉
ahojte ja si u vás pozriem vaše nádherné výtvory🙂 čítala som že zháňate valčeky vydela som ich teraz v trnave na jarmoku oproti divadla u ludového rezbára, stál 20 ali 4 vzory🙂
ahojky,
ja som dnes urobila prvu postavicku na tortu... ale baby klobuk dole tie co to robite, to je strasne narocne, taka piplacka no koniec... snad sa to naucim 🙂 ono treba stale skusat a piect... ja len tak z casu na cas..tak tu je moj vytvor...a idem vas docitat
kocky help.Prosim prosim mozte mi niekto vlozit odkaz na stranku spredlohamy?Nemozem ju najst a asi som ju omylom vymazala.Viete tu kde su akoze omalovanky.Diky
ahoj, vsetky musim pochvalit, zasa ste krasne popiekli baby 🙂 ....ja som mala plodny vikend, a este ma dnes caka jedna, tak zas musim utekat... 😝
bianca neviem ci toto myslis http://www.omalovanky.sk/ alebo http://www.potestedeti.omalovanky.sk/index.php?...
@alionuska nadhera.Ten kolotoc ma dostal na kolena zasa.Inak kde pozera mala Doru?Ja to nemozem najst s prekladom nikde