Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina ok. no já nějak nevím, co si myslet. Já od nich také dřív objednávala a jak píšeš, bezproblémové jednání. Pak jsem jednou objednala nějaké spreje a přišlo to až po tom, co jsem už měla hotový dort, tak jsem je už nepotřebovala a ptala se, zda je můžu vrátit...na to už mi nikdo neodpověděl a to jsem psala dvakrát. Tak jsem si je nechala a neřešila to a pak jsem chtěla objednat marcipán, kupuji těch 12kg, tak jsem se ptala, jakou to má trvanlivost. Abych nekoupila 12kg něčeho, co pak neupotřebím. A nikdo mi neodpověděl, tak jsem pak objednávala z Dortisima. Tak nevím, zda to mám do třetice zkusit 😖
@dada78 inspiracie skoro ziadne a aj tie co boli, tak nejako nem pacili 😀
@pipka
@jenie123
@mamina1978
@florentina
Baby, tak ste ma zahanbili 😝 😝 😝 , ja ze nejaka neznama rozpravka 😀. My len Jim Jam vykukavame, kde to chodi, na akej TV? Nech sa vzdelavame aj my 😉 A jasne, ze dakujem za vase pekne slova, veeelka radost na mojej strane 😉 😉.
@mariann2 Maji, uplne ludsky sa ta chcem spytat, ako to stihas? 🙂 Akoze mas moj obdiv... Ja som mala max zatial 4 a mala som dost. Popri tom deti, domacnost...a to do noci robim postavicky a kvietky...spim malo... No asi som zatial neprisla na spravny timing 😉
@dadka212 no ja praveze nemam na tento vikend nič 😕 čo je ale super, bo musim robiť iné zakazky 🙄
toho 26 mam narodky ja 😀 😀 a nemozem si urobit oslavu , tak sme to presunuli ze na 1.5 bo pubertak chudak este stale nemal oslavu s tortou ☹ ☹ no hanbim sa , ale nieje kedy ☹
Prosím ťa vymontuj všetky dvere ako u mna doma a más pokoj s "blbosťou " 😀 😀 😀 😀 len rob velaaaaa, aspon ma to ukludni 😵 😵 😵 a oko potešííííí
@pristela no to ja poznám, ale moj malý sa hned rozreve, že nemá tortu tak musím aj keby som na hubu padala 😅 ale ja sebe asi nikdy nespravím 😝 ....oooch moja zlatá my dvere nemáme 😅 teda len vchodové na ostatné šetríme 😅 ale aj tie trieskajú pri dvoch deťoch až až a pri mojej blbosti ani nehovorím 😀 ako stačí ti, že poviem ano na 15kopčekovú húsenicu a dalšie ako policajné auto, policajný odznak atď...och 😅 😝
@zuzana92101 Nickelodeon ráno v 10.00 😉 ...možná to jde i jindy, ale to nevím...
prosííííííííím!!!!Babulky,minule som sem písala o radu, ale ešte mi nikto neodpísal. Prosííím , ked chcem robiť tortu, trojposchodovú, a z toho bude jedno poschodie na antických stĺpoch, čo mám dať pod tie stĺpy na spodok? aby sa mi nepreborili? a akú podložky mám dať pod jednotlivé tortičky? mám sololitové, ale to asi nie je dobrý nápad, čo?
@zuzana92101 moja, no čo ti poviem, veľa toho nenaspím, s malým mi pomáhajú rodičia a muž, dvaja starší sú už samostatní a v podstate už robím celkom rýchlo, takže to nejako ide 🙂
@alexandrakocikova andelicka ujo google mi vyhodil toto tak studuj, holky tam radia : http://tortyodmamy.sme.sk/node/212173
http://tortyodmamy.sme.sk/node/63444
http://tortyodmamy.sme.sk/node/53250
@zuzana92101 zuzi, my to na youtube kukavame, nieco mam stiahnute a nieco im priamo z kompu pustam 😀 😎
ja mam teraz na 26. maja super objednavku...dve velke (rozumej tazke) 😀 detske torty 😎 😎 😎 poschodky, obe, sice postaviciek do aleluja, ale tak ak uz nevezmem nic ine, tak to nejako zvladnem 😉
ale teda hlava v smutku, ze ako to ja dam do chladnicky ☹ sak ja mam len jednu ☹ aj to taku, ze dole mrazak a hore len taka nie moc vysoka chladnicka 😒 tak asi to tiez tak ako ty budem musiet, ze postavicky tam bachnem az pred odovzdanim...teda tie, co maju byt navrchu...lebo inak neviem 😅 😝
ale zas kooonecne zakazka, kde si povedali, ze na detoch setrit nebudeme a je nam jedno aka bude vaha, a teda aj cena, hlavne aby boli dobre a deti mali radost 🙂 🙂 🙂
Holky chci se zeptat, nemáte některá postup na tulipány, ale bez drátků? Jo a taky takové ty rolované růžičky z pásků? Dělala jste některá? ☹ Děkuji.
davam vam sem moju dnešnú a idem potom aj opisat vsetky tie "zapisky" co k nej mam 😀 😎



@jakelina Majko, myslím, že ty jsi kdysi psala, že máš zkušenost s tímto eshopem?
http://cukrarske-pomucky.cz/
pokud ano, můžu se zeptat, kdy naposled jsi od nich objednávala?
děkuji 😉
Jinak holky, mám ho doma!!!!!jdu ho rozbalit...já se těším jak malá 😉