Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lamps
@pristelka baby kedy dame tu spominanu kavicku ja som uz zufala s tych pismenok kupila som si funny abecedu a ten vas sposob buchania o stol mi vobec nefunguje asi by som ho skor rozbila ako by mi vypadlo skusala som aj smart aj mmf bud ich jemne vypichujem von kosticou alebo robim cez sacek 😠
@jakelina no este jeden rozdiel bol medzi nimi ta jedna bola nemka a ta druha bola odniekial z byvalej juhoslavie presne neviem odkial-nemci za tortu nedaju,to su magori
@lokalistin no vidíš, nechápem tych ľudí...daju si niečo spravť a potom to bachnu do kufra... 😠 joooj by som vraždila ,keď to vidím 🤐
@lawli no presne a este som extra povedala,aby boli dvaja,aby ju jeden drzal,ja ked len zakusok idem zaniest do roboty,idem s tym 2km a idem jak pos.ata,len aby sa nic nestalo
@lokalistin to aj ja, dokonca niekedy nesiem už z nakrojenej tortičky kôsok a aj ten mám po dozorom... to bude asi pracovná deformácia 😀 😀 😀 😀
@nika1985 ja si hmotu nakrajam na kocky podla velkosti pismen, necham aspon pol hodinu preschnut a potom polozim potravinovu foliu,na to kusok hmoty,prikryjem foliou a pritlasim sablonu a jazdim s nou chvilku po stole.Ide to uplne lahko, pismenka sa nedeformuju, len zaklad je nechat to preschnut 🙂)
Baby mam na Vas veliku prosbu,zase sa hra o Kitchen Aid dajte mi tam hlas prosim
https://www.facebook.com/TortenDekorieren/app_5...
Dakujem za kazdy jeden
tak konecne som sa dozvedela ci im ten moj pokus o coko-jogurtovu plnku chutil zevraj dali vediet uz v pondelok po svokre 😠 ze im strasne chutila banuju ze si nedali aj vacsiu vsetky zakusky im ostali a torta sa zjedla az do poslednej omrvinky 😉 jaj hned mam lepsi ked aj ked ma prist svokra nic mi ho nepokazi.
Baby tu je strasne zima 6°C ja mam vsetky radiatory vypnute a to trva 3 dni kym sa ohreju mna porazi ja mrznem 😝
@nika1985 andelicka ja vykrajujem z cerstvej bez sacku ide to uuplne v pohode asi treba vazne vidiet , a neda sa ti skocit ku mne ? 😀 aj cafiiičko urobím 😀 😀
@lawli no mne vela ludi opisuje potahovku ako "to umelé" na vrch , a oni si myslia ze to umele je asi fakt z umeliny tvrdé a pevne že to vydrží všetko aj padnutie, ked im vysvetlujem ako ju skladovat v chladnicke tak híkajú , že to aka veda, vsak to obycajna umelina co by sa jej mohlo v chladnicke asi tak stat, že radsej ju teda daju na balkon, vsak mrzne 😀 alebo ju nechaju cez noc v kufri auta .....atd atd 😀 😀 😀
@pristela neboj to mam aj ja tortu este to na nej vyskusam tak ako mi napisala @daducha ak nie tak pridem urcite 😉
@lamps tak chvilku som to nechala co ja viem 5min. a vykrajovala. S tym terminom to bude asi horsie este stale sme v PE neboli mm teraz pracuje aj nedele a s malou sama na taku cestu si netrufnem ona huka aj do TO ale hadam sa mu podari niektoru nedelu uvolnit na poobedie aspon na zmrzku by sme vybehli spolu s detmi ked uz budeme u starkych byvaju teraz este blizsie k Vam
ahoj holky, moc chválím úplně všechny dortíky, jen se mi nechce vyjmenovávat jednotlivě 😀 , zase mám další inspirace od vás, já tento týden jen jeden 🙂
a teda ta přidaná inspirace - postavičky od @dm1 - luxus 😵 🤐 , jsem teď asi půl hodiny prohlížela na FB ty nádhery, nechápu, jak to někdo může až tak detailně vytvořit. A řekla jsem, že příště taky zkusím podobný obličej, já se vždycky snažím o reálný, ale tyhle jsou tak roztomilé a vypadají i jednodušeji než když se já půl hodiny dělám jen s lícníma kostma atd 😀 😀
@zuzana124 wow ta je krasna
Inak baby ja za 10 minut zacinam robit a este som neni ani oblecena jak sa mi nechce 😝 😝 😝 ☹ ☹ ☹
baby, vy ste teda šikovné....ja by som potrebovala niekoho z okolia Malaciek, aby mi na október urobil tortu Mašinka Tomáš, ja viem, že je to ďaleko, ale nikoho nepoznám a preto zháňam už teraz, ozvite sa vďaka Ada















@lawli no preeesne vystihnute 😅 😝