Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte dievčence, chcem vás poprosiť o radu, kúpila som si takúto formu silikónovú a raz som ju už skúšala a robila som perličky, trochu som pocukrila formu, napchala hmotu, dala na chvíľu do mraziaku a krásne mi išli von. teraz chcem skúsiť tú druhú obrubu a tie srdiečka tam ale nijako sa mi nedarí dostať ich von, skúšala som ten istý postup ako na perličky ale nejde to, láme sa to, trhá, nevyberiem to z formy v celku ☹ čo robiť, máte skúsenosť?
@eliska22 zabudla som ešte foto toho panáčika 🙂 aspoň s niečím sa pochváliť, aj keď to veľmi na chválu nie je, keď vidím tie nádhery tu :D
@bambula1307 moja kamoška mala tiež príhodu, mne skoro cvrklo, keď som bola pri nej. Boli sme spolu v parku kočíkovať svoje ratolesti. Malý jej plakal, tak ho nakojila, cicík nechala vonku 😀 😀 😀 😀 malého dala odgrgnúť, šupla ho do kočiara a uspávala ho taká odhalená 😀 😀 😀 😀 keď som to zbadala .... fakt som sa skoro od smiechu pocikala 😀 😀 😀. A ja som nejaký mesiac dozadu išla odovzdať tortu a neuvedomila som si, že tesne pred tým, ako mi pani zazvonila, že už je pri činžiaku som bola u mojej osobnej "kaderníčky", teda u mojej Veronky, tá mi podávala do vlasov všetky ich pukačky a nahodila mi teda parádny účes 😀 😀 😀 😀, našťastie pani mala tiež deti, tak to chápala, teda aspoň sa tak tvárila 😀 😀 😀 😀
@lamps u mna bola vcera @pralinka25 a ja som si tiez nejak neuvedomila, ze natacky na hlave🙂
Poraďte mi pls. Potrebujem tortu cca35-40 ludí, a bude tam veľa detských postavičiek . Deti v MŠ. namáte nejaký jednoduchý postup na postavičky, Stačí aj foto. Dobré je aj to v predchádzajúcom príspevku, no to je asi forma, 😖 😖 Aká by mala byť veľkosť?
babenky, ktora mate zvladnutu temu Harry Potter...ta kuzelna palicka ma nejake specifika, alebo mozem uplacat hocijaku kuzelnu palicku? kujeeeem
@lamps jaaaaj no dobra prihoda v parku a aj s tym ucesom ..xixi deti su zlate 😀 😉
tak já holky miluji jak Pána prstenů, tak Harryho Pottera a to jak v knižní, tak ve filmové podobě 😉 ...běhá mi to doma jako kulisa poměrně často.... a ta hůlka, jako specifika má v tom, že každý ji má z něčeho jiného, ale na vzhledu to tedy není poznat, můžeš udělat jakoukoli dřevěnou, tu zlatou co je výše bych teda nedělala. Nejvíc se mi zdá ta prostřední...









@pipka
@lamps dievcence no pekny trapas...ani vlasy neumyte, nenamalovana..och..no asi bol na mna pohlad 😀 😀 😀
Janka dobra historka, vdakabohu za nohavice, ale sak aspon sa clovek zasmeje aj ked na vlastny ucet xixi. 😉 😀