Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@levandulka3 krásna tortička,ja som si ju vtedy tiež uložila,aj keď robiť ju určite nikdy nebudem,ale len tak pre radosť 🙂 🙂
kočky moje, ja viem, že už ste to tu dávali, ale nejaké išpirácie na torty na prijímanie by neboli??? 😉
nemám nič uložené a robím teraz 4 kusy, tak nech nie sú rovnaké, to by ma ani nebavilo 😝
hľadám aj také niečo jemné pre chlapca, len krížik a jemné kvietky ....ďakovala velice moc
baby ako to stihate popri praci, ked mate napr. 3-4 torty na 1 deň? ked plnite korpusy? lebo ja to nejak nestiham ☹
@mamina1978 ja davam ten vrch nie moc velky rozdiel, bo to pak aj tak hodne zrezavam aj šikmo dole a tym padom keby je moc maly tak by to bolo moc tenke alebo by som to nemohla az tak zrezat a to uz by nemalo ten efekt takze ja doporucujem 26 a 24 / viem ze par krat som dokonca davala aj ten isty rozmer hore aj dole / ale ak nechces zrezavat aj boky, a budes zrezavat len vrch tak to isto daj rozmery ake si pisala 😉
@evuska32 Uvarim slahacku s cokoladou na varenie (nie s mliecnou) alebo s bielou (podla toho ktory robis). Ja davam na 250 ml slahacky 100g cokolady a ked robim hnedu pridam aj kakao tak za velku lyzicku , a cukor dam tiez podla chuti ale ja uz cukor inam nepridavam. Klasika na druhy den vyslaham a pridam mascarpone. Natriem na tortu a pridam maliny. Najviac to chuti nasim ceskym kamaratom. :D :D ale aj nam 🙂
@mamina1978 mrk na toto foto , ty ked zrežes ten vrch šikmo tak to zrezane normalne nacapiš naspäť na vrch torty , len na druhu stranu a to ti tiez zvacsi vrchný obvod kedže to musis trosku vysunut do strany aby to bolo šikmé , no a druha foto ta torta Maminke tak tam mam rovnaky rozmer spodnej aj vrchnej torty a ta zelena 30tka je mensi vrch
Foto tortičiek su moje starééééé tortuchy takže nepáčitkovať , i ked si každe vase pacitko moooc užívam 😀 a dakujem vám zaň , šetrím vám pršťoky 😀
Torta: to je jedno ako to spravim ale nech su tam postavicky : Optymus, Hulk a Spiderman. Boze ako to mam kombinovat? Ved mne niako neidu pokopy alebo ano? ved spidermanovi sa davaju budovy, transformerovi neviem a hulkovi uz vobec.:D ked vas daco napadne dajte mi vediet, please. Dakujem.
baby myslite ze mozem tvaroch supnut do mrazaku, ci to neni dobry napad? mam doma 750g co som mala tento vikend spotrebovat, no vyskytlo sa, co sa vyskytlo a tortuse som nerobila... a teraz v sobotu konci zaruka 😒 alebo kto budete chciet kapucina tak podarujem ...napr. @pipka , ty si blizko 😉
@zozo111 ja tiez vzdy plnim torty vo stvrtok ked idu na sobotu a teraz som poslednu plnila uz v stredu a bol tam pribinak a parizska slahacka panicka ju chcela v piatok rano bola svadobna takze ju jedli urcite az v pondelok a utorok a chvalili takze sa nepokazi 😉
@pristela tak tuto tvoju fialovu tortu ja proste milujem 😎
@mnamuela_aduskatt Tieto robím sú parádne šťavnaté, už som si kúpila aj kokosové mlieko musím vyskúšať ten tvoj predchádzajúci recept 😉 dobre to robíš 🙂
ahoj ženy. ešte sa nepoznáme, ale ja vás už istú dobu sledujem, lebo vaše diela majú na mňa pozitívne účinky. viem, že si zvyknete pomáhať, keď potrebujete inšpiráciu, preto by som vás chcela aj ja poprosiť o pomoc. som síce začiatočníčka, ale optimistka, a veľmi by som chcela spraviť radosť synovcovi k narodeninám tortou s vláčikom. bola by som rada, keď by ste mi hodili do témy pár obrázkov. ja viem, určite je ich tu neúrekom, ale keď by som ich mala hľadať vo vyše 5000 stranách tejto diskusie, asi by som zošedivela. takže, ak by sa niektorej chcelo, vrelá vďaka 🙂 sľubujem, že už si budem obrázky ukladať 🙂
@levandulka3 dakujem🙂 snazim sa.....o taky tyzden zasa vymenim recept za iny🙂
@dada2007 ja som potierala original gelom na jedlé oplátky je to v tube ako zub. pasta a je to číre a lesklé nemusíš ho ohrievať ako pipingel a robí sa s tým výborne a stojí len 1,50 € a dajú sa s tým robiť aj kvapky rosy napr. alebo aj lepiť


















@levandulka3 gratulace, je nadherna u mna uz davno ulozena 😉