Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@zlatat prave som pozerala tvoje torticky na TOM - peknucke a pozeram ze si z Hornych Salib co tiez nie je od nas tak daleko 🙂
@bianca práve preto sa ho bojím dať do škôlky - lebo doma na neho dozriem, ale tam sa na to vykašlú, navyše odmietajú variť bezlepkové jedlá. No už bude mať 4 roky a vidím na ňom, že mu chýba kolektív a ani doma nechce robiť veci, ktoré robia v škôlke - kresliť, pesničky sa učiť, básničky, proste nič. ☹ ☹
@evitkamalicka ďakujem, to je super, že si blízko nás - ty kde bývaš?
a ked by sa dalo tak ešte dnes lebo zajtra idem nečakane piecť 😅 mala som až o týžden ale plany sa zmenili 😉
Alionuska má dnes narodky? tak aj ja sa pripájam k blahoželaniu a tiež ti prajem, aby sa ti s tortičkami darilo tak ako doteraz 🙂
@marcelkatt jasne...ved vies kde ma najdes...som tu skoro stale&🙂 😀 😀
@vinka 😀 😀 😀 😀
@nikanika28 neviem ci ti dievcata uz poradili ale vysypat solamilom,alebo gustinom..poriadne natlacit hmotu a dat na 10-15minut do mrazaku a opatrne vybrat..a babatko je na svete! 😀 😀
@dada78 myslim,ze obidve su krasne..len tak dalej a vitaj medzi nami!!! 😀 😀 a dakujem za blahozelanie....
@hejdita dakujem aj tebe moja.... 😉 😉
@alionuska na nedelu idem robit ten doboskovy kosik z cokohmoty co som uz skusala, zajtra si idem urobit korpusy a krem a cokohmotu a uvidim ako budem s casom, mozno aj potiahnem..🙂 teda dufam, ze sa bude darit, dost mi na tom zalezi, ked tu maminka je a od nej mam ten plech doboskovy..🙂)))
@rybca tak ti budem drzat vsetky palce aby sa vydaril!!!!!!!!!! 😉 😉 😉
@benjik ved to...ja sa tesim,ze mozem pracovat a tak zlepsit nasu finmancnu situaciu..alebo krizu🙂 len ma to dooooooooost vycerpava...niekedy si len sadnem a uz nevladzem,lebo cez den deti,domacnost medzitym torty a robievam dlho do noci...dnes je to uz treti den,co taham...a tesim sa na vikend...ako si aspon trochu pospim🙂 idem robit lalie,tak ahojky.... 😉
@vinka jeeej, tak ta je uuuzastnaaaa 😵 😵 😵 krasni mackovia 😵
@alionuska @vinka dakujem za rady 😵 , kazda ste mi sice povedali uplne inak 😅 😅 ...ale vyskusam...teda musim sa priznat, ze som uz nevydrzala a skusila to podla seba...ja som si potrela ruky cerou a taku mastnejsiu hmotu som natlacila do formicky ..a normalne ma napadlo to dat aj do mrazaka 😀 ..tak tot vysledok..len nieje este domalovane drobatko male 😀 😵 😵
@dada78 jaaaj no vitaj, som sa zacervenala normalne 😅 😀 😀 😀 😀
@nikanika28 babatko mas krasne, hladucke 🙂
@vinka super, krasna netradicna svadobna torta,zlatat myslela stredovu palicku, ktora ide cez vsetky tri korpusy, aby sa jednotlive poschodia nepohli do strany.neboj, ta torta to vydrzi aj bez palicky 🙂 inak,ti mackovia su roztomili 🙂
@alionuska Alenka, aj ja sa pripajam k blahozelaniu a prajem okrem toho, co ti uz bolo zazelane, aby si trosku zvolnila tempo, lebo sa ustves 🙂 . mala by si zvysit cenu, aby si robila menej a za viac penazi, hmm? 😉




@zlatat och.Viem o com pises.Casto sme mali deticky s dietnou chybou a niektore aj opakovane.