Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@maca77 dakujem🙂
@vinka ja mam teraz tri svadobne v chladnicke-trochu iny styl,ako ta tvoja,ale tvoja je taka veselaaaaaaaaaaaa....super! 🙂 🙂 🙂
@sofi07 dakujem a presne toto mi stale hovori moj Martin...ze je lepsie urobit 5 tort drahsich,ako 13 normalne.... 😅 😅 ale ja ti neviem...ci by mi to uz nechybalo..to tempo🙂)ň 😀 😀 😀 😀 😀 😀
baby taká bola požiadavka.fotku mi takú dala slečna.A dala mi na výber či nevestu a ženícha alebo mackov.Aj toho ružového si vybrala ona,že ked urobím mackov tak ružového a modrého.Pochválila si ju tak dúfam,že isto sa jej páči. 🙂
@briketa dostávajú 3 jedlá - desiata, obed, olovrant. Už som sa aj na to pýtala, ale ne sú ochotní mu to zohrievať 😠 😠 no proste ochota nadovšetko - vyhovárjú sa na hygienu, že im môže prísť na kontrolu a budú mať z toho problémy,....
Takže keď mi ho lekárka na budúci rok pustí do škôlky ( lebo zatiaľ mi ho pustiť nechcela, má aj iné problémy okrem celiakie ), tak by som ho dala len na doobedie - pred obedom by som pre neho chodila a brala by som ho domov. Snáď mi dovolia zabaliť mu chlebík na desiatu.
No a potom je ďalší problém, keď deti oslavujú v škôlke meniny a narodeniny - to nosia kadejaké čokoládky, keksíky a kadečo,...
@vinka na TOM som čítala, že niektoré baby dávajú do stredu torty takú paličku a tá ide durch cez všetky poschodia.
Ja som tiež len tak vystužovala ako ty - ale mala som len dve poschodia. Len mi nejde do hlavy, ako si dosiahla pri 3-poschodovej iba 5 kg. Ja som mala 2-poschodovú bez ovocia a vážila vyše 5 kg.
@zlatat Moje kolegyně má dcerku, která je alergická na bílkovinu kravského mléka a má ekzémy a do školy i do školky jí vždy balila do krabiček jídlo a nikdy s tím nebyl problém... Čumím na to jako na zjevení, že s tím dnes někdo dělá problém!!! 😲 😲 😲 No a na základce jí dokonce zvlášť ve škole i vaří.. 😉 Jsou fakt moc hodní...
Samozřejmě - chápu hygienické hledisko, ale to je to samé, jako když si děcka přinesou do školky oblíbeného plyšáka...
No a není nic jednoduššího, než si vymínit vyjímku na okresní hyg. stanici - k tomu je samozřejmě potřeba potvrzení od lékaře atd. Ale myslím, že všechno jde, když se chce...
@alionuska @hejdita @sofi07dakujem 😉 😉 😉 doteraz som piekavala skôr zákusky, tortomania ma chytila keď sme s júnovkami rozmýšľali nad tým, aké torty drobcom dáme k prvému rôčiku. Baby pohádzali rôzne linky na inšpiráciu a keď som videla aj @nikanika28 aké diela tvorí, tak že skúsim 😎
@vinka krásny mackovia 😉 pozerám,že máme skoro rovnako mladých drobcov 🙂
Ahojte.Našla som si túto tému a chcela by som aj ja skúsiť spraviť takúto tortu.Len by som poprosila o radu.Videla som že niektoré tie torty sú také perleťové lesklé ako to dosiahnem.Je na to nejaká farba alebo dačo?A z akou farbou mám zafarbiť keď chcem inú ako bielu ja som videla iba potravinárske farbivo v takej flaštičke červené a zelené.Čím ešte sa farbí a kde sa to dá zohnať?A ešte jedna vec.Mám recept na fondat ale chcela by som aj nejaký recept na tú obalovú hmotu z jojo cukríkov neviete kde by som také dačo našla a čo je podla Vás lepšie?V iných témach tu na MK mi vždy pomohli tak verím že aj vy mi poradíte.Ďakujem.
Ahojte, Ali - v prvom rade všetko naj - horšie nech Ťa obchádza, a všetko Naj nech prichádza..... Zvolni to svoje tempo, lebo raz nedajbože sa Ti niečo stane a potom čo? 😖 😖 😖 Aspoň tak hovoria mne. Kočky som hrozne chorá, 😝 a ešte k tomu
včera som dorábala tortu macka pooh, tak sa teším na víkend budem len oddychovať-aspoň keby raz som to dodržala
by bolo fajn.... 😅 😅 😅
A vinka, parádna torta, aj mackovia super. Ja mám požiadavku na Mulan s tým drakom a cvrškom.. 😝 😝 😝 . No najskôr som si musela zistiť na nete,že to to vlastne je? Ahá čínska rozprávaka 😀 😀 😀 . bože moje deti pozerajú úplne iné rozprávky....To som ale pozadu....fakt stará korčula. 😔 😔 😔 .
@dm1 wau 🙂 perfektna kittyna 🙂
obdivujem vas baby za tie modelovane postavicky , su krasne 🙂
@janulka2000 perlete, aj farby, ktore sa pridavaju do hmoty su dostupne na internete 🙂 farby ale mozes pouzit aj klasika potravinarske, co dostat bezne v obchodoch 😉
recept na hmotu z cukrikov najdes na prvej strane tejto temy 🙂 porovnavat sa asi velmi neda, kazda cukrarka je spokojna s niecim inym.
ked budes mat cas, skus pozriet stranku tortyodmamy, su tam rozne recepty, rady, aj reklamy na firmy, ktore predavaju potreby na pecenie 🙂 snad som aspon trosku pomohla 😉
ahojte, dievcata, ja sice k Vam - šikulkam - nepatrim, ale obcas si na Vas kliknem a sadam na zadok z tej nadhery, co tu vidavam - fakt klubuk dole, dievcata, nemam slov - torty su prenadherneeeeeee
...prepacte, ale nedalo mi to, musela som Vas pochvalit za taketo veldiela - mate zlate prstiky 😉 a tisko zavidim 🙂 😵





@vinka krasna torticka! a ake mala priemery ked len 6,5kg? lebo ja teraz robim len 1 poschodie 28-cku a bude mat asi 5kg. a zajtra robim 3-poschodovu a ratam ze bude mat do 10kg asi